A túl sok cukor, só és zsír káros az egészségre evidero
Mindenki tudja, hogy a túl sok cukor egészségtelen. A só és az alacsonyabb rendű zsírok feleslege azonban hatással lehet az egészségre is, mivel ezeket az anyagokat főleg az ízfokozóként adják az élelmiszerekhez. Anja Krumbe táplálkozási szakember elmagyarázza, miért nem kell még mindig öröm nélkül mennünk.
Túl édeseket, túl kövéreket és túl sósakat eszünk, és ennek megfelelő egészségügyi következményei vannak, például elhízás, magas vérnyomás és cukorbetegség. Úgy tűnik - legalábbis első ránézésre - ennyire egészségtudatosan enni, ha betartja a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 10 szabályát (www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwert-ernaehrung/10-regel-der -dge /) néz.
Mennyi cukrot, sót és zsírt ehet?
Sokak számára azonban nehezebbé válik az, amit korlátozni kellene. A DGE szerint a hús- és kolbásztermékek fogyasztása legfeljebb heti 600 g lehet.
Lehetőség szerint a növényi zsírokat kell előnyben részesíteni, és kerülni kell az állati zsírokat. Ezenkívül napi 60 gramm zsírnak elegendőnek kell lennie a nőknek és 80 grammnak a férfiaknak - nagyon hangzik, de perspektívába helyezzük, ha tudjuk, hogy egy Gouda szelet körülbelül 12 grammot tartalmaz, vagy egy tábla csokoládé kb. 30 gramm zsírt is tartalmaz - ami a fél nő napi szükségletének felel meg!
Végül, de nem utolsósorban, a cukrot és a sót takarékosan kell használni, ami igazi kihívás mindazok számára, akik szeretik az édes vagy sós ételeket.
Az egészségtelen súlygyarapodás és a fogszuvasodás kockázatának csökkentése érdekében az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja a szabad cukor bevitelének csökkentését az élet minden szakaszában tíz százalék alatti energiafelhasználásra. Ez legfeljebb 50 gramm cukornak felel meg naponta (kb. 12 teáskanál) egy felnőtt számára (2000 kcal kalóriabevitel mellett).
Ha belegondolunk, hogy egy pohár limonádé már tartalmaz 20 grammot, egy csésze gyümölcsjoghurtot 25–30 grammot és egy csokoládébordát kilenc gramm cukor körül, akkor tudjátok, miért nem csak az édesszájúak lépik túl gyorsan ezeket a mennyiségeket.
Tehát minden örömet el kell hagynia?
Ideális lenne, ha maga fakanalat lendítene, mindent frissen készítene el, és maga határozná meg az összetevőket és mennyiségeket. Az időhiány, a lelkesedés és a tudatlanság hiánya azonban gyakran megakadályoz bennünket ebben.
Ezenkívül az élelmiszer-kereskedelem számos, többé-kevésbé elkészített étellel lát el minket, amelyek időmegtakarítást ígérnek nekünk. Azonban általában még fogékonyabbak vagyunk a köztük lévő apróságokra, amelyek örömet okoznak nekünk - éppen azért, mert tartalmazzák ezt a mennyiségű zsírt, cukrot vagy sót, amely pontosan ízlésünkhöz igazodik - amelyek azonban ritkán felelnek meg az ajánlásoknak.
Mint minden jó szakács, az iparág is törekszik arra, hogy termékei jóízűek legyenek. Ha a termékek azért maradnak a polcon, mert a fogyasztónak nem tetszik, akkor gyorsan eltűnnek a piacról. Ezért fektetnek sok időt és pénzt a termékfejlesztésbe.
Ha nem akar vakon beleesni a cukor-zsír csapdába, mindig alaposan meg kell néznie a csomagolást. Az új élelmiszer-információs rendelet szerint a fűtőérték mellett a zsírt, a cukrot és a sót is fel kell tüntetni. Az értékek 100 gramm vagy 100 milliliter élelmiszerre vagy egy adagra vonatkoznak.
Ha ezután a fejében van a zsír (nőknél 60 gramm, a férfiaknál 80 gramm) és a cukor (felnőtteknél 50 gramm) számadata, akkor gyorsan megbecsülheti, hogy a termék mennyire fog illeszkedni az étlapjához.
Tippek a cukor, zsír és só kezeléséhez
- Használjon feldolgozatlan termékeket, amennyire csak lehetséges, így maga is meghatározhatja a cukor, zsír és só hozzáadását
- Késztermékek vásárlásakor hasonlítsa össze az információkat, és előnyben részesítse az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony cukortartalmú változatokat
- Fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezzük só helyett
- Élvezze tudatosan a rágcsálnivalókat! És közben csökkentse az összeget
Jobb, ha élvezzük a kis falatokat, mint hogy megbánjuk a nagy falatokat!
evidero focus: Minden, ami a cukorral és annak alternatíváival kapcsolatos
Mit tehetünk és mit kell tennünk a cukorral, hogy a jövőben valóban el kellene-e mennünk édesség nélkül, mire kell figyelnünk és hogyan változtathatnánk étkezési szokásainkat, a következő hetekben beszámolunk a cukorral kapcsolatos fő témánkban: