A túlsúly, a hozzáadott cukrok a felelősek, nem a zsír
Felemelő. Ez a megfelelő minősítés összefoglalni a világhírű gyermekorvos és Robert Lustig endokrinológus fáradságos munkáját annak érdekében, hogy bemutassa a hozzáadott cukrok felelősségét az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a dyslipidaemia pandémiájában.
Nagyon sokáig a kövér volt az egyetlen, akit rossz tanulónak neveztek, aki által a hiba bekövetkezik. Felrobbantotta, és sok fogyókúrás étrendet tiltott el tőle. És mégis egyértelmű volt, hogy az elhízott személyek száma tovább nőtt, csakúgy, mint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőké. ?
Robert Lustig-t végre meghallják a hozzáadott cukrokról ?
Ma lassan visszatérünk, elsősorban a híres omega 3-mal készült kiváló sajtónak, az agy és a látás védelmének köszönhetően, és szerepet játszunk a szív- és érrendszer megfelelő működésében. A krétai, a mediterrán és az okinawani étrendet dicsérik. A zsíros hal, a növényi olajok és az olajos magvak mindazok étlapján szerepelnek, akik számára elengedhetetlen az egészséges táplálkozás.
És ez jó, mert a zsír válogatás nélküli eltávolítása súlyos hiba volt ami az egészség szempontjából drágán fog kerülni mindazoknak, akik elesettek a hazugságért, amely szerint a lipidek bűnösek.
Saját kutatásai révén és más tudósok munkájának megkezdésével, akiknek sajnos nem sikerült hallatniuk magukat, mint John Yudkin esetében 1972-ben, aki megpróbálta figyelmeztetni az illetékes hatóságokat a cukor veszélyeire, Robert Lustig új járdát dob a tóban. És ezúttal valószínűleg meghallják.
Új tanulmányok, amelyek elárasztják a hozzáadott cukrokat
James DiNicolantonio, Sean Lucan és James O’Keefe új tudományos cikke a Progress in Cardiovascular Diseases című folyóiratban összehasonlítja a cukrot és a zsírt. Ahhoz, hogy a hozzáadott cukor ugyanolyan káros hatást gyakoroljon a koleszterinre a szokásos étrendben, napi kalóriáink 40% -át telített zsírban kell fogyasztanunk. Az emberek többsége azonban csak körülbelül 10% -ot ehet.
Lustig az ujjával mutat fruktóz, a növényekben természetesen jelenlévő szénhidrát, méz és kukoricaszirup. A glükózzal ellentétben, amelyet a test összes sejtje felhasználhat, a fruktóz nem lép biokémiai reakcióba, és csak a máj képes metabolizálni.