A vadászat nem annyira egészséges, mint gondolják
A vaddisznóhús táplálkozási szempontból sokkal értékesebb, mint a sertéshús. Kevesebb zsírt és nagy mennyiségű esszenciális aminosavat, vitamint és sót tartalmaz.
Ne gondold az ételeket nehezen elérhető finomságoknak. Száz gramm vaddisznóhús, a felnőttek számára ajánlott maximális adag annyiba kerül, mint egy szokásos leves.
A vadhús spetzl-vel az önbecsülõ svájci karácsonyi étkezés. Jakob Hausman felgyújtja a vaddisznó szeleteket. Kombinálja őket egyfajta házi tésztával - spetzl - és szükségszerűen vörös káposztával és kelbimbóval.
A vadászott vaddisznó nem főz. akárhogyan is. Legfeljebb három napig alacsony hőmérsékleten tartják. És természetesen bundában. Csak ezután szeleteljük fel, és a húst pácoljuk.
A séf elmagyarázta, hogyan oldjuk fel az ízeket. Az orvos azonban figyelmeztet arra, hogy a hűtőszekrényből történő pácolás előtt a húst jól felforralják. Hagyja kihűlni, és csak ezután, a saját levében adja hozzá a fűszereket.
Olvassa el
Dr. Iolanda Vivisenco, gyermekorvos: „Vadállatok lévén, fokozott az ételmérgezés kockázata. Ennek a húsnak nagyon jól kell főznie, ezért soha nem fogunk grillezett vadhúst enni. ".
Aki igazán puha húst szeretne, friss ananászszeleteket tehet a pácba.
Dr. Mihaela Bilic, táplálkozási szakember: "Az ananász, az ananász-bromelain enzimjei szerepet játszanak a húsfehérjék cseppfolyósításában, láthatjuk, és ha az ananászt egy szelet nyers húsra tesszük, fezandat, akkor megpuhul." Csak most nyugodtan élvezheti az ételeket.
Egy másik részlet, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni, a játék mennyisége. Adagonként legfeljebb 100 gramm nyers hús. Előkészítés és vízveszteség alatt nettó körülbelül 80 gramm szeletet jelent.
Dr. Marlena Pascu, a cukorbetegség és a táplálkozás alapellátási orvosa: „Ez egy olyan luxus, amelyet néhány hónap alatt javasol, és nem gyakran. Ha 2-3 havonta eszel húst, semmi sem történik, de ha hetente eszel, akkor köszvény alakulhat ki. "
A fehérje elfogyasztása után bomlástermékeket vagy hulladékokat eredményez, amelyeket a szervezet eltávolít a vizelet véréből. A legfontosabb hulladékok a húgysav, a kreatinin és a karbamid. Ezek az anyagok általában alacsony koncentrációban találhatók meg a vérben. Mérgezővé válnak a test számára, ha túllépnek egy bizonyos szintet. A magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása után a húgysav, a kreatinin és a karbamid megemelkedik a vérben és a vizeletben. Richin titáni munkát végez, hogy megszüntesse őket. Ezért a vadhúst 2-3 havonta fogyasztják. Az alkohol, a kávé és a tea növeli a húgysav koncentrációját a vérben. És nem ezzel az étellel fogyasztják.