A vaddisznó hizlalásának tapasztalatai Dél-Németországból
A három nagy németországi vágóhíd vaddisznót hizlal. Annak érdekében, hogy ne maradjon le, néhány közepes méretű vállalat tapasztalatokat szerez a malac érzéstelenítés nélküli kasztrálásának alternatíváiról is. Ulmer Fleischhez hasonlóan, amelynek 2011 májusa óta fut egy projekt, amely érzéstelenítés alatt végzett kasztrálással és vaddisznó hizlalással egyaránt foglalkozik.
Körülbelül 500 levágásra kész vaddisznót szállítanak hetente. Ulmer Fleisch szállítási és vételi szerződéseket kötött a 25 beszállítóval. Eddig körülbelül 28 000 vágó kanról állnak rendelkezésre adatok. A sertések különböző tartási módszerekből származnak. Az állattenyésztés és az etetés (nagy vagy kis csoportok, vegyes vagy nemenként elkülönített tartás és etetés stb.) És a genetika hatásával kapcsolatos kérdések mellett a szagított tetemek felismerése természetesen fontos szerepet játszik a projektben.
A dél-németországi vágóhídon a még meleg tetemek szagát először két képzett ember ellenőrzi. A feltűnő állatokat megjelölik. Ezután az összes tetem nyakából mintát vesznek, a mikrohullámú sütőben felmelegítik és szagérzékelést végeznek. Megkülönböztetnek vaddisznókat, amelyek szembetűnőek a szalagon, és azokat, amelyek nem feltűnőek a szalagon. A mikrohullámú teszt után három-öt százalékos tetemek maradnak észrevehető szaggal. Megállapították, hogy az arány kissé ingadozik az évszakokhoz képest, és hogy a duroci származások valamivel több szageltérést mutatnak. A hasított testek körülbelül 0,5–1% -a olyan büdös, hogy az állati tetemeket ártalmatlanító létesítménybe szállítják. Nem szabad lebecsülni a vaddisznók által a vágóhídon elkövetett további megfigyelési, személyzeti és leállási erőfeszítéseket. Az a kérdés, hogy ki viseli a jövőben a költségeket, meghatározza, hogy a vaddisznó hizlalása meddig érvényesül Németországban.
A lap témái:
- vélemény
- Oldja fel a sertéshús torlódását!
- Fókusz
- QS: Mely szabályok vonatkoznak az importált malacokra?