A vegán étrend megbetegíthet-e - vagy akár veszélyes is
A vegán ugyanolyan egészséges. Sok ember, aki tisztán növényi étrendet követ, hisz ebben a képletben. De mennyire egészséges a vegán étrend valójában? A szakértők súlyos hibákra figyelmeztetnek és kritizálják az élelmiszeripart.
Az az ötlet, hogy ha vegán étrendet követ, automatikusan egészségesebb életet él, veszélyes tévedés. Ez nem lehet újdonság annak, aki intenzíven foglalkozik étrendjével. De sokan úgy gondolják, hogy az egészséges táplálkozáshoz elegendő az állati termékeket egyszerűen növényi eredetű termékekkel helyettesíteni.
A kész termékek egészségtelenek - akár vegánok, akár nem?
Ez a hozzáállás aggódik a táplálkozási szakemberek számára. Mert természetesen az élelmiszeripar régóta reagál az egyre növekvő keresletre, és egyre több olyan terméket kínál, amelyek vegán címkét viselnek. Ezek azonban egyáltalán nem automatikusan egészségesebbek, mint az összehasonlítható "omni termékek", mert sok ugyanolyan erősen feldolgozott, és ugyanannyi zsírt és cukrot tartalmaz.
Egy dolognak egyértelműnek kell lennie: a késztermék késztermék és marad késztermék, akár vegán, akár nem.
A vegánok automatikusan egészségesebb életet élnek?
Hogy a vegán táplálkozás témája jelenleg mennyire foglalkoztatja a táplálkozástudományt tudósokat és szakértőket, megmutatják a táplálkozási szakemberek napjai, például a német táplálkozási társaság baden-württembergi részlegének napjai. A témához kapcsolódó különféle témákat itt tárgyaltuk. A központi kérdés a következő volt:
A válasz összetett, egy egyszerű igen vagy nem nem elég.
A kulcsszó: kiegyensúlyozott étrend
Mert természetesen egészséges, ha sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztasz, és táplálkozási szakemberek közül alig fog tanácsolni, hogy naponta túl sok húst egyél. A kulcsszó: egyensúly. Ami a mindenevő étrendre vonatkozik, átvihető a pusztán növényi étrendbe. Biztosítani kell az összes fontos tápanyag ellátását, és ez csak akkor érhető el, ha intenzíven foglalkozik étrendjével.
Vegán étrend: A vegánoknak egyensúlyt kell találniuk
A vegánok számára ez azt is jelenti, hogy étrend-kiegészítőkön keresztül kell bevenniük a B12-vitamint, mert bár vannak olyan növényi alapú beszállítók, mint az algák vagy a shiitake gombák, a szervezet sokkal jobban tudja használni a vitamint, ha állati eredetű vagy vitamintablettában vagy hasonló készítményeket készítenek ennek megfelelően.
Egyes csoportok számára a DGE szakértői szerint a vegán étrend kizárt: A terhes nőknek, a szoptató nőknek, a csecsemőknek, a gyermekeknek és a serdülőknek le kell mondaniuk a pusztán növényi életmódról, mert több tápanyagra van szükségük, és nagyon érzékenyek a hiányosságokra. A DGE minősített tanácsokat ajánl minden más, azaz egészséges felnőtt számára, akik vegán étrendet akarnak követni. Ez minden bizonnyal ésszerű tanács, de minden étrendtípusra vonatkoznia kell. Tekintettel az elhízás, a cukorbetegség és más étrenddel összefüggő betegségek számának növekedésére, legalábbis kérdéses, hogy hány ember - akár húsevők, vegetáriánusok vagy vegánok - tudják valójában, hogy milyen legyen a kiegyensúlyozott étrend.
A finom grillezett zöldségek nem csak a vegánok egészséges alternatívája.
A vegán étrend így működik
A vegetáriánusok és a vegánok étrendje fontos, hogy az alapvető tápanyagok felszívódjanak. Azok, akik megfelelően terveznek, táplálkozási tervvel elkerülhetik a hiánytüneteket. Az egészséges táplálkozási terv nem varázslat. Sokan úgy gondolják, hogy nehéz vegán vagy vegetáriánus ételeket fogyasztani, és azon a véleményen vannak, hogy a megfelelő táplálkozási terv túl fárasztó. De egy kis tervezés és annak ismerete alapján, hogy mely tápanyagok fontosak, könnyen elkészíthet egy olyan táplálkozási tervet, amely megakadályozza a hiánytüneteket még vegán és vegetáriánus étrend mellett is.
Táplálkozási terv minden fontos tápanyaggal
A Németországi Vegetáriánus Egyesület rendszeresen tájékoztat a húsmentes étrendről, valamint tájékoztatást nyújt az egészséges táplálkozási tervről azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. A tápanyagtáblázat feltünteti, hogy mely tápanyagokat kell figyelembe venni a hiánytünetek elkerülése érdekében a speciális táplálkozási formákban.
Vegán étrend: Táplálkozási terv B 12 vitaminnal
Aki vegán étrendet követ, annak gondoskodnia kell arról, hogy elegendő B12-vitamint kapjon. A B12-vitamin felelős többek között a vérképzésért és az idegsejtek védelméért. A vegán életmóddal kiegyensúlyozott táplálkozási terv érdekében olyan dúsított ételek, mint szójatermékek, étrend-kiegészítők, B-12-vitamin fogkrém vagy injekciók elegendő mennyiségben biztosítják a fontos vitamint. Az orvos rendszeres ellenőrzése megállapíthatja, hogy van-e hiány, és optimalizálni kell-e a táplálkozási tervet.
Vegán étrend: Táplálkozási terv kalciummal
A kalcium felépíti a csontokat és a fogakat, és stabilizálja a sejtmembránokat. Diófélékben, zöldségekben, például kelkáposzta, brokkoli és spenót, valamint vadon termő növényekben és kalciumban gazdag ásványvízben fordul elő, literenként meghaladó 150 mg-nál. Legalább 525 mg kalciumot kell naponta fogyasztani a táplálkozási terven keresztül. Azok, akik D-vitamint fogyasztanak (pl. Gombákban és avokádóban), javítják a kalcium felszívódását.
Vegán étrend: Táplálkozási terv B2-vitaminnal
A B2-vitamin viszont nem hiányozhat az egészséges táplálkozási tervből, mert ugyanolyan fontos az immunrendszer számára, mint a tápanyagok lebontása szempontjából. A diéta diófélék, gombák, hüvelyesek, gabonafélék (teljes kiőrlésű gabonafélék) és olajos magvak biztosítják a fontos vitamint.
Tipp: A B2-vitamin veszteségének csökkentése érdekében továbbra is használja a forrásban lévő vizet.