A vegán étrend tápanyaghiánynak teszi ki az embereket Florie Cossu
Ma hiányosságokról és különösen vashiányról fogunk beszélni (Igen, az álfehérje hiány jó, ettől rosszul van!). Hiányosságok: olyan téma, amely sok vitát folytat és sok zavart okoz, különösen azok számára, akik fontolgatják az összes állati termék eltávolítását az étrendjükből. Tehát igen, a vegán kiegészítők egy lehetőség, és könnyen megtalálhatók az online áruházakban vagy akár a gyógyszertárakban, de nem, nem feltétlenül van szükség rájuk, hogy általában egészségesek legyenek - egy kivétellel. Csak a B12-vitaminnal kell kiegészítenie magát ahhoz, hogy kielégítse testének összes táplálkozási szükségletét. Valójában erről a vitaminnal is mesélek ebben a bejegyzésben, és a kiegészítőkről, amelyeket személyesen szedek.
A VAS
A vas a test megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag. Bár csekély mennyiségben van, elengedhetetlen a hemoglobin felépítéséhez, amely felelős az oxigén szállításáért a sejtjeinkbe, hogy energiát termelhessenek és hatékonyan végezhessék munkájukat. Az oxigén a mioglobin konstitúciójába is bekerül, amely az izmok oxigéntartaléka, és enzimként számos anyagcsere-reakcióban.
A test 3,5–4 g vasat tartalmaz, és tartós újrahasznosításával értékes értéket tart.
A fáradtság, a légszomj, a hidegség, a hajhullás és a sápadtság jelei annak, hogy a test minden vasraktárát felhasználta, és hogy a vér már nem képes elegendő oxigént szállítani a sejtekbe. Mivel a test nem tudja szintetizálni, a normális egyensúly helyreállításához az élelemnek kell biztosítania.
Kétféle vas létezik.
- hem-vas: a hem-vas állati eredetű. Ez a vas, amelyet tartalmaz a hús, a hal, de a tejtermékek is.
- Nem hem vas: A nem hem vas növényi eredetű. Különösen a gyümölcsökben és zöldségekben, a gabonafélékben és az aszalt gyümölcsökben található meg. A test nehezebben szívódik fel (2–20%, szemben a hem vas 15–35% -ával). Ez az abszorpciós különbség a növényekben jelenlévő bizonyos vegyületeknek köszönhető, mint például a cserzőanyagok és a fitinsav.
Vas az ételekben
Az állati termékekből származó vas sokkal jobban felszívódik, mint a növényekből. A húsokban lévő vas (hem-vas) körülbelül 20% -ban szívódik fel, szemben a növények, gabonafélék, olajos magvak és hüvelyesek csak 2% -ával (nem hem vas). Az ételek azonban kölcsönhatásba lépnek egymással, és a végén felszívódó mennyiség az egész étkezéstől függ. De mivel táplálékunknak növényi eredetűbbnek kell lennie, mint állati eredetűnek, nézzük meg, hogyan lehet optimalizálni a nem hemetikus vas felszívódását.
Tippek a jobb vas felszívódáshoz
4. Áztassa meg a diót, hüvelyeseket és magokat, mielőtt megeszi. A szemek, olajos magvak (dió, mandula, magvak) és hüvelyesek (lencse, szárított bab és borsó) fitátokban gazdagok, amelyek gátolják a vas felszívódását. Azonban ha legalább 24 órán át hagyjuk őket ázni, nagyban csökkenthetik a fitátok mennyiségét. Tehát a vas jobb felszívódása érdekében tanácsos fogyasztás előtt beáztatni.
5. Egyél több lúgosítót . A vas felszívódása növekszik vagy csökken attól függően, hogy mennyit ehet ugyanazon étkezés során. Ha tudjuk, hogy a természetes felszívódási együttható már nagyon alacsony, akkor megpróbálhat óvatos lenni, és a lúgos ételek segítenek kis testünknek !