A vegán étrend veszélyei meghízhatják ezt a diétát
Az állati eredetű termékek nélküli étkezés veszélyeztetheti az alakját, ha nem vesz figyelembe néhány alapelvet.
Amikor majdnem öt évvel ezelőtt felhagytam a hússal, etikai okokból nem számítottam nagyobb fizikai változásokra. És nem is jelentek meg. De a körülöttem lévő emberek tudni akarták, milyen ez, és főleg, ha lefogytam vagy sem. Azok kíváncsisága, akik nagy valószínűséggel úgy vélik, hogy a vegánok vagy akár a vegetáriánusok csak salátát esznek, anélkül, hogy figyelembe vennék a hús vagy más állati eredetű termékek nélküli változatok sokaságát. Mert valójában mi vegán él csak salátával? Egyre több szupermarketekben kapható termék kínál ízletes helyettesítőket a fogyasztók e kategóriájára, amelyek néhány évvel ezelőttig csak a képzelet termékei voltak. Biztosíthatja-e ez a remek választás a hibátlan alakot? Nem feltétlenül.
Olajos üzlet?
„Véleményem szerint a legtöbb vegán egészségtelen; ugyanolyan jól visszatérhet a régi étkezési szokásokhoz ”- mondja Michael C. Hollie orvos, aki az asztmára, az allergiákra és az immunológiára szakosodott, valamint a„ Vacsora egy orvossal ”növényi eredetű teljes táplálkozású étrend előadója. a vegánnal ellentétben a lehető legkevésbé feldolgozott, a lehető legkevesebb olajat, cukrot és sót tartalmazó növényi ételeken alapul. "A legtöbb vegán megszünteti a húst vagy az állati termékeket, de sok ócska ételt eszik" - teszi hozzá. Szallós-Farkas Konrád táplálkozási szakember elmagyarázza: „Elméletileg a vegán étrendben szenvedők több rosttartalmú zöldség hozzáadásával kiküszöbölik a telített zsír, az állati zsír nagy forrását. Ilyen körülmények között csökken a koleszterinszint és a szívbetegségek kockázata. A gyakorlatban a veganizmus sok lehetőséget kínál, és nem mindegyik tartozik az egészséges ételek kategóriájába. "
Ha lemondott az állati termékekről, és bár jól érzi magát, a mérleg tűje nem csökkent, sőt meg sem nőtt, itt az ideje elemezni az üzletekben vásárolt termékek címkéit.
"Van egy betegem, aki panaszkodott, hogy bár vegán étrendet folytatott és sikerült lefogynia, semmilyen hatást nem ért el a cukorbetegség enyhítésében. Amikor megkértem őket, hogy nézzék meg az elfogyasztott ételek címkéit, féltem: sok zsír, só és hozzáadott cukor felelős a cukorbetegség súlyosbodásáért ”- mondja Hollie. A növényi eredetű teljes táplálékú étrend elfogadásának támogatása érdekében az orvos szükségesnek érzi kijelenteni: „Az étrendben található növényi olaj nagyszerű forrása a szinte észrevehetetlen zsírnak - hagyjon fel azzal a szokással, hogy minden ételbe, főzésbe vagy salátába csöpög. 100% kövér, 9 Kcal/gramm, magas adat. Ezenkívül a növényi olajok gazdag Omega-6 savakban, amelyek a szervezetben lebomlva a gyulladás mediátorává válnak. A lenmagvakból vagy diófélékből származó zsír nem válik ilyen közvetítővé, de ezeket is mértékkel kell fogyasztani, mert kalóriában gazdagok. "
De nem az olívaolajon alapuló mediterrán étrendről van szó, amelyet a szakemberek az egyik leggyakrabban ajánlanak? "Ha valóban olajat akar adni az ételéhez, akkor válasszon olívaolajat, amely telítetlen zsírokat tartalmaz. A szemközti póluson található a kókuszrúd, amelyet külsőleg csak a bőrön szabad használni, kiváló hidratáló termékként. 90% telített zsírt tartalmaz, ellentétben a zsírral, amely 45% telített zsírt tartalmaz. Emelik a koleszterinszintet, ami szívbetegséghez vagy szívrohamhoz vezet "- mondja Hollie.
Megfelelő étrend
A lehető legközelebb a kezdeti állapothoz, de nem feltétlenül nyers, az étel segít abban, hogy karcsú alakot kapjon és megtartson. "Amikor a túlnyomórészt vegánról a növényi, teljes táplálkozású étrendre váltottam, nem gondoltam, hogy fogynom kell" - mondja Dr. Hollie. "Azonban a chips, a keksz és a sütemény (az akkori gyengeségeim) feladásával megszabadultam a felesleges zsírtól és állandóan tartottam a súlyomat" - teszi hozzá.
A vegán étrendet választó emberek egyik fő kísértése a szénhidrátszint növelése, a fehérje rovására, ami hízáshoz vezet - mondja Szallós-Farkas táplálkozási szakember. Ennek a jelenségnek az elkerülése érdekében olyan ételekre van szükség, amelyek csicseriborsót, babot vagy lencsét, növényi fehérjeforrásokat tartalmaznak, amelyek nem tartalmaznak sok kalóriát, de gyorsan jóllakottságot okoznak. Még a szójabab is, amely idővel olyan hírnevet szerzett, amely nem tiszteli őket, napi lehetőség lehet.
"A fiaim szóján nőttek fel, és fenyőre hasonlítanak" - viccelődik Hollie. Vegye figyelembe a különféle ételek grammonkénti kalóriasűrűségét, amelyet a speciális táplálkozási helyeken található táblázatokban ellenőrizhet. Válasszon minél több zöldséget, például brokkolit, karfiolt és salátát, és ne kerülje a teljes kiőrlésű gabonákat. Az édességről sem fog lemondani. Kreatív leszel.
"A feleségem csodálatos, egyszerű desszertet készít sült édesburgonyából, dátumdarabokkal és mogyoróval meghintve" - mondja Hollie.
Azonban nem túl bonyolult-e ez az életmód, főleg ha a kimenésről van szó? "Nem minden étterem kínál egészséges lehetőségeket, de kérhet adalékok nélküli salátákat, sőt megkérdezheti, hogy készíthet-e ételeket felesleges olaj, cukor vagy só nélkül. De elvileg, ha hozzáadott olajok nélkül elérheti a 90% -os szintet, akkor az tökéletes "- teszi hozzá az orvos.
cikk a Harper’s Bazaar magazinból, 2018. szeptemberi szám