A vegán seitan kolbász kémiai és egészségtelen
Húspótló termékek (Fotó: wfairchild, CC BY 2.0, letöltés: https://www.flickr.com/photos/fairchild/7509682762)
Ami a kolbászt illeti, a vita időnként irracionálissá válik. A vegán kolbász kritikus pillantás nélkül kerül a kosárba és otthon kenyérre. Csak akkor nézze kritikusan a címkét, és olvassa el figyelmesen a címkét, ha a „vegán” vagy a „vegetáriánus” szavak nagy betűkkel jelennek meg a csomagoláson. Ha a kolbász alapanyaga a növény, akkor a kolbászt gyakran természetellenesnek és egészségtelennek mondják. Ha a növényt etetik az állattal és az állatot feldolgozás nélkül veszteséges kolbásszá dolgozzák fel, akkor a kolbászt természetesnek tekintik, és összetevőit ritkán vizsgálják meg alaposan.
Vessünk egy pillantást arra, hogy mit tartalmaznak a vegán és a vegán kolbászok, hogy a két változat egyike „kémiaibb”, mint a másik, és mely összetevőket érdemes esetleg elkerülnünk a kolbászkenyérnél.
A klasszikus kolbász
A kereskedelemben kapható, vegán extra kolbász a szupermarketből a következőket tartalmazza:
forrás
A kolbász sókat, stabilizátorokat, különféle típusú cukrot, tartósítószereket, színt és ízt tartalmaz. A felhasznált nátrium-nitrit és az abból előállított nitrozaminok többek között rákkeltő hatásúak .
A vegán változat
Lássuk, mit tartalmaz a szupermarketből származó vegán extra kolbász:
forrás
Az összetevők hasonlóak a vegán változathoz, ha figyelmen kívül hagyja a vegán termék alapvető növényi anyagát. Feltűnő azonban, hogy a vegán termék nem tartalmaz nátrium-nitritet. A vegán extra kolbász egyértelmű pontja!
Már csak ezért is értelmesebb lenne elutasítani a vegán extra kolbászt.
De nézzük ...
A vegán extra kolbász 100 g-nál valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a vegán extra kolbász, de 10 g több fehérjét, kevesebb telített zsírsavat, kevesebb zsírt és kevesebb sót is tartalmaz.
Ha összehasonlítani akarja önmagát, itt megteheti:
Ezek a termékek teljesen általános termékek. Konkrét eredmény elérése érdekében nem kerestek réstermékeket.
Ha vegán és vegán hús- és kolbásztermékeket nézünk, mindig hasonló összetételt találunk. Elég érdekes, hogy még a vegán biotermékekből sem hiányzik a nátrium-nitrit, de a vegán termékek soha nem tartalmazzák.
És ez, bár az 5% -nál kevesebb ökológiai állati húskészítmény amúgy is rést jelent .
Következtetésünk
A kolbász természeténél fogva zsíros, sós termék. Ezért szeretjük, ha a kenyerünkön vannak. Még akkor is, ha a vegán változat kevesebb zsírt és sót tartalmaz, nem szabad túl gyakran fogyasztani. Előnyben kell részesítenünk a kevésbé feldolgozott zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, dióféléket, magokat stb.
Ezenkívül az átlátszóság a befejezés miatt szenved. Ha egy termék pálmazsírt tartalmaz a receptben, akkor ezt a következőképpen kell megadni:
forrás
Most választhatunk, hogy a terméket hűtőszekrényben hagyjuk, vagy érdeklődünk a pálmaolaj eredetéről. Nehezíti azonban a pálmaolajat, a szóját és az állatokkal etetett egyéb termékeket ...