A veganizmus kis ABC-je - a márka eins online
A veganizmus kis ABC-je
Kezdet
A vegán kifejezést, a vegetáriánus szó rövidítését 1944-ben találta ki a brit Donald Watson. 14 évesen 1924-ben vegetáriánus lett, de úgy találta, hogy ez az étrend hosszú távon nem elég következetes. Annak érdekében, hogy véget vessen az állatok ember általi kizsákmányolásának, szerinte le kell mondani minden állati termékről, beleértve a tojást, tejet, bőrt stb. Az elkötelezett pacifista megalapította a British Vegan Society-t, a valaha első vegán szervezetet és a magazint. "Vegán hírek". Watson visszautasította a cigarettát és az alkoholt is. De már voltak mozgások ez ellen.
tudatosság
Időközben a vegánok sokkal jobb helyzetben vannak az érvek szempontjából. Egyik nehéz fegyverük az intenzív állattenyésztés ökológiai lábnyoma. A világ mezőgazdasági területeinek 78 százalékát közvetlenül vagy közvetetten (állati takarmány termesztése révén) használják állattenyésztéshez, és a világon termelt CO2 és egyéb üvegházhatású gázok jelentős részét is adja. Mennyire ellentmondásos azonban: több mint 50 százalék? Vagy kevesebb, mint 10 százalék? Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) mindenesetre az intenzív állattartást tekinti fő éghajlati problémának. Azonban a biogazdálkodásra való áttérés sem segít: Egy brit ökomérleg szerint a boldog ökológiai állatok több üvegházhatású gázt termelnek, mint a gyári istállók szegény állatai (kivétel: disznók és juhok). Tehát a vegán következtetés szerint: ideális esetben egyáltalán nem állattartás.
D, Thomas
Legalábbis így látja Thomas D rapper, a „Die Fantastischen Vier” csoport tagja. Sokáig vegetáriánus volt, és idén vegán lett. Nem ő az egyetlen sztár, aki nyilvánosan vallja magát. A vegán szcénába egy ideje jelentős mennyiségű színész, modell, zenész, sportoló érkezett. Természetesen a nevek nem helyettesítik az érveket. Egyrészt. Másrészt: Bryan Adams! Bill Clinton! Minden vegán! Ez különbséget tesz. »Ifjúsági kultúra
siker
A népszerűség ugrásszerűen növekszik - ez vonatkozik a vegán étrendre is. Csak becslések vannak arról, hogy Németországban hány ember él állati termékek nélkül: A Német Vegetáriánus Szövetség körülbelül 600 000-ről, a Vegán Társaság 800 000-ről beszél. Tény azonban, hogy a vegán termékek értékesítése 19 4 százalék: 194 millió euróról 232 millió euróra. És úgy tűnik, hogy ez sokáig nem a vége. Új vegán üzletek, büfék és éttermek nyílnak folyamatosan a nagyvárosokban. Most még a megfelelő szupermarketlánc is létezik: Veganz. Eddig négy fiókot nyitottak Berlinben, Hamburgban és Frankfurt am Mainban, és 2015 végéig 21 lesz az egész Európában.
Húspótló
A húsmentes étrendre való áttérés még soha nem volt olyan egyszerű, mint manapság - mert a lelkes húsevők is könnyedén kielégíthetik húsvágyukat. A gabonából (szeitan) vagy a szójából készült húspótlókat kolbásszá, hamburgerré, virsliként, szeletként vagy sültekké dolgozzák fel. Ezek egyikének sem igazán íze van a húsnak, a konzisztenciáról nem is beszélve - de megszokja. A kritikusok a húspótlókkal bizonyítják, hogy a vegánok elnyomják valódi szükségleteiket. De még a szakácsok is azt állítják, hogy a közös húskonyha súlyosan korlátozta a zöldségek és más vegetáriánus ételek kreatív használatát. Senkinek sem könnyű áthelyezni a zöldségeket a köret állapotáról a táplálkozás középpontjába. - Passard, Alain
globalizáció
Elméletileg a vegánok a helyi termékeket is értékelik. De ellentmondásos, hogy Észak-Európában is lehet-e következetesen étkezni állati eredetű termékek nélkül, hideg télével és az ehhez kapcsolódó korlátozott élelmiszer-ellátással. A globalizációnak köszönhetően ez nem jelent problémát. Azonban nemcsak a világ minden tájáról származó gyümölcsöt és zöldséget szállítják, más vegán ételek is nagy távolságokat tesznek meg. A dél-afrikai Fry's például világszerte sikeres a húspótló termékekkel. A "csirke stílusú csíkok" és hasonló késztermékek kényelmesebbé teszik a vegán életet - de a jól bejárt ételek ökológiai lábnyoma alig kisebb, mint a szomszédból származó csirkéké.
kutyák
Az állatvédelem nagyon fontos a vegánok számára. De van egy kivétel: a saját kutyád. Igaz, hogy régóta elérhető a vegán kutyaeledel, amellyel a húst megvető állatokat meg lehet etetni. De visszatarthatja-e a húst egy mindenevőtől, amellyel általában táplálkozna? Hát nem gonosz? És mi van a pórázzal? Ez valójában összeegyeztethető az állat szabadságával?
ideológia
Igen, a kutyakérdés a veganizmus egyik mélysége. Minden benne van, amit elvárhat egy ideológiától. Mindenekelőtt természetesen: igaz! Valamint a zárt világnézet, amely a hústalanságtól kezdve az állatok felszabadításán át az antirasszizmusig, a szexizmusig, sőt a fajellenesig terjed, ez az elmélet szerint a különböző fajok, például emberek és kutyák közötti különbségek társadalmi konstrukciók. Nos, az ideológiák köztudottan vallások azok számára, akik nem tudnak hinni Istenben. Sok új vegánnak nem szabad törődnie az ilyen ötletekkel. A tömegeknek megfelelő jelenlegi beszéd sokkal földhözragadtabb, .
Ifjúsági kultúra
következmény
Ez nem csak a fiatalokat segíti. De szintén. Egy olyan világban, ahol a problémákat általában figyelmen kívül hagyják, vagy lusta kompromisszumokkal fedik le, a következetes életmód rendkívül vonzó. Különösen a középosztálybeli utódok számára, akiket csak társadalmi státuszuk fenntartása érdekel: "Nézd, apa, másképp is meg tudjuk csinálni!"
Lupin
A hüvelyesek családjába tartozik. A magok nagyon gazdag fehérjében és helyettesíthetik a szóját egy vegetáriánus/vegán étrendben. A lupinok a korlátozás révén történő innováció nagyszerű példája. Azok, akiknek nem szabad enniük bizonyos dolgokat, idővel megtudják, hány olyan ételt ehetnek, amellyel még soha nem foglalkoztak. Ez nagyon szórakoztató!
Alultápláltság
természet
Használatuk elsőre furcsának tűnhet, de a veganizmus nem elmaradott. A természettel való kapcsolata meglehetősen ambivalens. Egyrészt védeni kell, másrészt az embereknek szabadulniuk kell tőle. A primitív ember húst eszik - a civilizált ember nem. "Ideológia
optimalizálás
Passard, Alain
Amióta a vegetáriánus éttermek a nyolcvanas években "Még a pezsgő is vegetáriánus" szlogennel hirdettek, a jó élet utáni vágy a hús nélküliség része volt. Ez a mai vegán étrendre is vonatkozik. Sehol sem javult olyan drasztikusan az étel, mint a vegán éttermekben és kávézókban. És még van hová fejlődni, amint azt a francia háromcsillagos séf, Alain Passard is bizonyítja. A nemrégiben megjelent „A konyhában Alain Passarddal” grafikus szakácskönyvben hús- és halételeket is találunk, de a receptek túlnyomó többsége vegetáriánus, némelyik még vegán is. És nehéz elképzelni jobb reklámot a vegán ételekhez, mint Passard „Vegetable Sushi”.
minőség
A vegán ételek továbbra is hiánypótló termékek, amelyeket főleg olyan kis cégek gyártanak, amelyek alapítói a színtér részei. Ellentétben azzal, amit egy normál szupermarketben kínálnak, nem kell elolvasnia a kis betűket a csomagoláson - a minőség és az alapanyagok rendben lesznek. De természetesen ennek megvan az ára. "Drága
Nyers ételkutatók
enni többnyire vagy kizárólag feldolgozatlan vagy legalább fűtetlen ételeket. Ehhez képest a vegán étrend felesleget enged. És aki túlzottnak találja a nyers ételeket, attól még gyümölcsöző lehet. Csak gyümölcsöt, diót, magot és gabonát esznek. Steve Jobs egy ideig a 1970-es években volt gyümölcsös. Eddig ez nem volt elegendő egy trendhez.
lelkiség
Bárki, aki a vegán életmóddal foglalkozik, automatikusan sokkal többet foglalkoztat: az élelmiszeriparral és a politikával, a saját kívánságaival és szokásaival, ízlésével és élvezetével. Ez olyan kérdésekhez vezet, mint például: Mit akarok? Mit tehetek? Ki vagyok én? Ennek eredményeként a szellemivel határos világossághoz vezethet. Ez megmagyarázza annyi új vegán lelkesedését. Tehát komolyan veheti őket.
Drága
Ha vegán szeretnél lenni, és mégis kényelmesen étkeznél, akkor biztos jövedelemmel kell rendelkezned. A hűtött polcról származó csokoládé desszert körülbelül 3 euróba, egy darab sütemény 4,50 euróba, egy maroknyi csokoládé szarvasgomba 9,50 euróba és egy kenderital (0,2 liter) több mint 2,50 euróba kerülhet. Nem is beszélve az étrend-kiegészítőkről 50 euróért és annál többért. Még Jan Bredack, a Veganz áruházlánc alapítója is elismeri, hogy a termékek drágák. A Die Welt című napilapban kifejtette: "Nagyjából megfogalmazva (...) velünk kell kiszámítania a 20 százalék pluszát a normál szupermarket árához képest." És az összehasonlító szupermarket inkább Edeka, mint Aldi.
bőség
Szerencsére az új vegánok általában nem szegények. Jan Bredack korábban a Mercedes-Benz értékesítési vezetője volt, Kirsten Mulach, a hamburgi Fairy Food kávézó alapítója volt televíziós szerkesztő, Jean-Christian Jury, az elismert La Mano Verde berlini étterem alapítója korábban globális gasztronómiai koncepciókat dolgozott ki. És mint a készítők, úgy a fogyasztók is. A vegánok dühös emberek voltak, akik nem nagyon engedhettek meg maguknak. Ma a Veganz Manufactumnál a táskák irodai jelmezekkel vagy fiatal életstílus kiegészítőkkel találkoznak. Nyugaton semmi új: a bőséget fáradtság követi - és ez korlátozáshoz vezet.
ígéret
A vegán életmód javítja a bőrt és megállítja az öregedést, hatékonyabbá és tisztább lelkiismeretet biztosít, éberebbé, boldogabbá és elégedettebbé és ... A trendet megváltási fantáziák kísérik. Semmi új.
Világ éhség
A vegánok második komolyabb érve érdekesebb: az egész világ nem ehet annyi húst, mint manapság a nyugati iparosodott országokban. Ha normális táplálkozási modellünk tovább terjed, az óhatatlanul éhínséghez vezet a harmadik világban. Sok minden szól e tézis mellett.
Vagy: a kevesebb több. Újabb megatrend, amely tökéletesen passzol a vegán élethez. A Smart to Veganz segítségével, majd otthon párolja a csírákat egy konyhai tömbön, amely nyom nélkül nyugszik a szinte üres padláson - ez nem áll közel a zen szerzetes belső szemléletéhez.?
Ez is trend volt. Egyszer csodaszernek számított. Színészek, zenészek, modellek és így tovább nyilvánosan vallott jóga. És drága volt. Ma jógastúdiók vannak mindenütt, kicsik és nagyok, olcsók és drágák. Az emberek jógáznak, vagy nem. És senkit sem érdekel Ez így működik a lényegében értelmes trendekkel. És így lesz ez a veganizmussal is.