A veganizmus nem a legtartósabb étrendtípus
Egy amerikai tanulmány megvizsgálta a különféle élelmiszer-rendszerek fenntarthatóságát és hatékonyságát. Kiderült, hogy a veganizmus korántsem a legjobb megoldás. Vannak fenntarthatóbb táplálkozási elvek.
Hogyan kellene az emberiségnek a jövőben táplálkoznia annak érdekében, hogy táplálja növekvő számát, és ne rombolja a meglévő erőforrásokat?
Egy amerikai tanulmány, amelynek eredményeit nemrég publikálták, ezt a kérdést követte. Christian J. Peters táplálkozási szakértő által vezetett kutatócsoport a bostoni Tufts Egyetemtől (Massachusetts) tíz különböző rendszert vizsgált meg a hatékonyság és a fenntarthatóság szempontjából.
A mindenevőből a vegánig
A tanulmány az emberi táplálkozásnak a felhasznált föld teherbíró képességére és ezáltal a növekvő világpopuláció táplálásának lehetőségével foglalkozott.
A forgatókönyvek két referencia-étrendet tartalmaztak a tényleges élelmiszer-fogyasztás alapján az USA-ban (az US Department of Agriculture Department USDA rögzítette), valamint nyolc változatot, amelyek megfeleltek az egészséges étrendre vonatkozó ajánlásoknak, de a hús tartalma tekintetében változtak - egészen egy teljesen vegán étrendig - differenciált. A mindenevő modellekben (vagyis hússal, tojással és tejjel az étrendben) különböző forgatókönyveket állítottak fel, amelyekben a lakosság 0-80 százaléka ovo-lakto-vegetáriánust evett (azaz hús nélkül, de tojással és tejtermékekkel).
Akár 2,6-szor több evő is lehetséges
A számítások a közvetlen élelmiszer-termelés mellett a takarmánytermesztés földigényét, a várható földveszteséget vagy átalakulást, valamint az egyes területek egyes növényfajokra való alkalmasságát is tartalmazzák. A számítás alapja az Egyesült Államok mezőgazdasági területe volt.
A tíz táplálkozási forgatókönyv szerint az egy főre eső éves földigény 0,13 és 1,08 ha között volt, ami azt jelenti, hogy az alapterület 402–807 millió embert tud táplálni. Ez a jelenlegi amerikai népesség 1,3-2,6-szorosa.
Kevesebb hús jó, de a vegán nem tart lépést
Azok a forgatókönyvek, amelyekben kevesebb hús van az étrendben, általában fenntarthatóbbak voltak. A lakto-vegetáriánus étrend (tejtermékekkel, hús és tojás nélkül) jött ki a legjobban. Ezzel a változattal azonban nem becsülték meg a legelőt a földhasználat szempontjából, ami nagyon alacsonyan tartotta a helyigényt.
A tanulmány eredményei szerint az élen járó lakto-vegetáriánus étrend a jelenlegi amerikai lakosság (táplálkozási kapacitás) körülbelül 261 százalékát képes ellátni. Ezt követte az ovo-lakto-vegetáriánus étrend (255 százalék), valamint az omni-diéták 80 százalék ovolaktó vegetáriánus (249 százalékos táplálkozási képesség) és 60 százalék ovolaktó vegetáriánus (244 százalék táplálkozási képesség) mellett.
A vegán étrend, amelyet gyakran a jövő táplálkozásaként propagálnak, csak az ötödik helyen állt, 238 százalékos táplálkozási képességgel.
A két referencia modell a jelenlegi étrend folytatásával 130 és 136 százalékos táplálkozási kapacitással rendelkezett.
Modell a világ más régiói számára
A tudósok tanulmányukból arra a következtetésre jutottak, hogy az állandó növényzet, a takarmány és az élelmiszer-termesztés közötti földhasználat aránya meghatározó a rendelkezésre álló mezőgazdasági területek teherbírása szempontjából. A legelő és a takarmánytermesztés teljes lemondása nem optimális megoldás. Ez függ a kiindulási helyzettől (hagyományos ételek, túl- vagy alultápláltság stb.).
Ezek az eredmények csak az Egyesült Államokra vonatkoznak. A tanulmány üzemeltetői azonban hangsúlyozzák, hogy a világ más régióiban hasonló számítási modellek alapjául szolgálhatnak.