A vegetarianizmus változatai
A vegetarianizmus olyan étrend, amely növényi ételeket és élő állatokból származó ételeket tartalmaz. A vegetarianizmusnak különféle változatai vannak. Ugyanakkor minden vegetáriánus elhagyja az elejtett állatokból származó ételeket. A húst és a halat ezért a vegetáriánusok nem fogyasztják. Az élő állatokból származó táplálék felhasználására azonban számos megközelítés létezik.
A vegetarianizmus formái
A növényi eredetű ételek fontos szerepet játszanak a vegetáriánus étrendben. Ugyanakkor gombát is fogyasztanak. Baktériumtenyésztési termékek is megengedettek. A vegetarianizmus különböző formái megkülönböztethetők. Ide tartoznak a lakto-ovo-vegetáriánusok, a lakto-vegetáriánusok, az ovo-vegetáriánusok, a vegánok és a gyümölcsösök.
A lakto-ovo vegetáriánusok
A lakto-vegetáriánusok
A laktovegetariánusok növényi eredetű ételeket fogyasztanak. A tej, a tejtermékek és a méz is szerepel a lakto-zöldség étrend menüjében. A tojást azonban nem fogyasztják. Ma az elfogyasztott tojásokat többnyire nem trágyázzák, de a laktovegetariánusok mégis húsnak számítanak, mivel a tojást olyan állatnak tekintik, amely éppen nem született. A tofu viszont a lakto-vegetáriánus étrend részeként szerepel az étlapon. A hiány tünetei ritkán fordulnak elő ezzel a diétával. Mindazonáltal tanácsos gondoskodni a test megfelelő tápanyagellátásáról. A vasellátás itt különösen fontos.
Az ovo vegetáriánusok
Az ovo-növényi étrend magában foglalja a hús és a hal, valamint az ezekből az élelmiszerekből készült termékek kerülését. Ezenkívül az ovo vegetáriánusok nem fogyasztanak tejet vagy tejtermékeket. Ennek oka gyakran allergia vagy laktóz-intolerancia, ami azt jelenti, hogy a tej és a tejtermékek nem fogyaszthatók. A tojásokat azonban megeszik. Szabad tartású csirkékből kell származniuk. Ezzel a diétával fontos biztosítani a szervezet megfelelő kalciumellátását.
A vegánok
A gyümölcsösök
A gyümölcsösség a vegán étrend szigorú változata. Ez azt jelenti, hogy csak azokat a növényi eredetű ételeket fogyasztják, amelyek anyanövényét betakarításkor megőrzik. Ezért a gyümölcsösök elsősorban nyers zöldségek formájában fogyasztják a gyümölcsöt. Csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak. A frutárok körében azonban eltérő nézőpontok vannak. Ezért a frutáriusok egy csoportja a gyümölcs mellett zöldséget is fogyaszt. Ennek előfeltétele azonban, hogy a betakarítás során a szárnövény ne sérüljön meg. Dióféléket, magokat és csírákat is fogyasztanak a frutárok. A gyökerek vagy levelek nem szerepelnek az étlapon, mert a gyümölcsösök nem fogyasztanak növényrészeket. Sok orvosi szakember úgy látja, hogy a gyümölcsösség egyfajta táplálkozás, amely nagyon egyoldalú lehet. Ezért javasolják a B12-vitamin szedését a fontos vitamin hiányának elkerülése érdekében.
Mit kell figyelembe venni a vegetáriánus étrendben?
Fontos, hogy a test a nem vegetáriánus étrendből kapott tápanyagokat húsok, kolbászok és halak elegendő mennyiségű fogyasztásával, más ételek segítségével kapja meg. Különös figyelmet kell fordítani a fehérjékre. A B12-vitamin bevitele szintén fontos a vegetáriánus étrend részeként. Különös figyelmet kell fordítani a D-vitaminra is. A szervezet kalcium-, cink-, vas- és hosszú láncú omega-3 zsírsav-készlete szintén szűkülhet. A vegán étrendet fogyasztók vitamint és étrend-kiegészítőket használhatnak. Különösen gyermekek és terhes nők esetében a vegán étrend társulhat annak kockázatával, hogy bizonyos tápanyagokat nem kapnak elegendő mennyiségben. A lakto-ovo vegetáriánusok ebből a szempontból azonban csak alacsony kockázattal rendelkeznek, ha változatos étrendet fogyasztanak, és teljes ételeket részesítenek előnyben. A tejtermékek és a tojás ezután ellátják őket az említett vitaminokkal. Az elfogyasztott ételek tudatos kiválasztása lehetővé teszi a szervezet számára az összes szükséges tápanyag ellátását a vegetáriánus étrend részeként. Ennek legegyszerűbb módja a lakto-ovo vegetáriánusoké.