A vegetáriánusok egészségesen élnek, mint a húsevők - az élelmiszerek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta
Időnként groteszk jellegzetességeket ölt az a vita, hogy az emberek húst egyenek-e vagy sem. Vannak olyan tanulmányi eredmények, amelyek alátámasztják a vegetáriánusok érveit. De mint oly gyakran: Ne bízzon egy olyan tanulmányban, amelyben nem hamisította meg önmagát.
Az emberek étkezési szokásaikban nagyon alkalmazkodók
Általában a vizsgált személyek szocio-demográfiai háttere és további étkezési szokásai kimaradnak. De nem eszünk sem vegánt, sem húst egyedül. A húson és a halon kívül számos más élelmiszer is hatással lehet az egészségre.
Úgy tűnik, hogy nincs is biológiai válasz a kérdésre: evolúciós értelemben az emberek mindenevők, és rendkívül alkalmazkodónak bizonyultak. Míg a húsdús étrend még mindig a kőkorszakban dominált, az iparosodott nemzetek étrendjét a mezőgazdaság és a tejgazdálkodás is nagyban befolyásolja.
Az új élelmiszerellátással az emberek megváltoztatták étrendjüket és alkalmazkodtak ahhoz. Ma is láthatja a különböző étkezési szokásokat a különböző éghajlati övezetekben. A sarkvidéken, ahol a szántóföldi gazdálkodás az éghajlat miatt nem lehetséges, továbbra is a zsír- és fehérjetartalmú étrend dominál, míg az Egyenlítő felé szénhidrátban gazdag, növényi alapú élelmiszer-ellátás terjed.
A hús megszüntetése nem vezet automatikusan jobb egészséghez
Míg a húst fontos fehérjeforrásként használták minden kultúrában, az állati táplálékot ma már egyre inkább kockázati tényezőnek nevezik. Első látásra ezt az állítást számos tanulmány is alátámasztja. A német rákkutató központ egy hosszú távú tanulmánya arra a következtetésre jut, hogy a vegetáriánusoknak 30 százalékkal alacsonyabb a halálozás kockázata, mint a normális nőknél. A vegetáriánus férfiaknál 50 százalékkal alacsonyabb a halálozás kockázata.
Ez a megfigyelés azonban vonatkozik mind a vegánokra (kerülje az összes állati terméket), mind a lakto-ovo vegetáriánusokra (tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak), valamint a kevésbé következetes vegetáriánusokra, akik hébe-hóba ettek egy darab húst vagy halat. Összehasonlításként az átlagos népesség értékeit használtuk. Az alacsonyabb halálozási arány nem kapcsolható össze a hús puszta lemondásával.
Hit háborúja vagy orvosi tény?
Sokkal meghatározóbb volt az a tény, hogy a „vegetáriánusok” általában egészségesebb életmódot folytatnak, vagyis tudatosabban étkeznek, hajlamosak kerülni a túlzott alkoholfogyasztást, általában nem dohányzók és többet mozognak, mint egy átlagember. Az általános egészséges életmód, és nem egy adott ételről való lemondás vagy egy adott élelmiszer célzott fogyasztása döntő a halál és a jó egészség kockázatának szempontjából.
Épp ellenkezőleg: A mai napig nincs olyan tanulmány, amely kimutatná, hogy a kiegyensúlyozott étrend mérsékelt hús-, baromfi- és halfogyasztással káros az egészségre. Az állati termékek szintén fontos fehérjeforrások, vitaminok (B-vitaminok) és ásványi források (vas). Csak ne vigyük túlzásba a húsfogyasztással. Egyébként: A vegetáriánusoknak nem kell tartaniuk az említett anyagok elégtelen ellátásától, feltéve, hogy célzott, növényi étrenden keresztül jutnak hozzájuk. Bizonyos ásványi anyagokat, például a növényi eredetű vasat, kezdetben nehezebb hasznosítani, de a C-vitamin hozzáadása jelentősen növeli azok elérhetőségét.
Következtetés: Egészségügyi szempontból semmi nem szól a hús vegetáriánus és kiegyensúlyozott étrendje ellen. A táplálkozás mindkét formájával nagyobb hiánytünetek vagy teljesítményvesztés nélkül lehet élni. Tehát továbbra is lelkiismereti kérdés, hogy az ember elutasítja-e a húst vagy csak a gyári gazdálkodás húsát.