A vegetáriánusok korlátozzák az ultra-feldolgozott termékeket, támogassák a házi készítésűeket!

  • Megosztani Facebookon
  • Csipog
  • Oszd meg a LinkedIn-en
  • Küldjön e-mailt

korlátozzák

A "The Journal of Nutrition" tudományos folyóiratban 2020 júliusában megjelent tanulmányban (1) a kutatók összehasonlították az ultraszerkezetű élelmiszerek arányát a mindenevők, a pesco-vegetáriánusok (vegetáriánus étrend, de halakkal és kagylókkal), vegetáriánusok étrendjében. és vegánok. Következtetéseik: a vegetáriánus és a vegán étrend az ultra-feldolgozott termékek magasabb fogyasztásával jár: zöldséges sütemények, zöldségitalok, sós snackek.

Ez nem meglepő, amikor azt látjuk, hogy a szupermarketek és a kis szupermarketek polcain kínálják a hús helyettesítésére szolgáló ipari termékeket: búzadarabok, szója steakek vagy akár zöldségpogácsák. Ezek túlnyomó része ultraszerkezetű termék. A vegetáriánus termékek összetételéről szeptember végén közzétett felmérésünk valóban azt mutatja, hogy 80% -uk legalább egy adalékot tartalmaz. A felhasznált adalékanyagok többsége texturálószer (64%), aromák (23%) és színezékek (3%). A textúrákat széles körben használják ebben a terméktípusban annak érdekében, hogy minél közelebb kerüljenek a hús konzisztenciájához, amelyet a növényi fehérjék önmagukban nem engednek meg a legtöbb esetben.

Korlátozza a fogyasztásukat

Ha vegetáriánus étrendet szeretne elfogadni, vagy csökkentené a húsfogyasztását, akkor ezek az ipari termékek nem lehetnek az étrend alapja. Ezeket sem tilos betiltani, alkalmanként el kell fogyasztani, előnyben részesítve azokat, akiknek a legrövidebb az összetevők listája.