A végső pizza útmutató Rómához - útközben Rómában
Gyakran kérdezik tőlem, hol szolgálják fel a legjobb pizzát Rómában. Oldatlan válaszom annak köszönhető, hogy az örök város sütőiből különböző pizzaváltozatok kerülnek ki: Pizza Napolitana, Pizza Romana, Pizza al talgio, Pizette vagy Pizza Bianca. Az alábbi kulináris útmutató segít eligazodni a végtelen római pizzériában.
#Pizza - Nápoly vagy Róma?
Amúgy mi a különbség a nápolyi és a római pizza között? A nápolyi süteményeket hagyományosan lágyabb, vastagabb tésztával és megemelt peremmel szolgálják fel. A római pizza laposabb és élesebb. A megfelelő ropogáshoz olajat adnak a tésztához, amely szintén kicsit tovább marad a sütőben.
Saját ízlése szerint szeretné kipróbálni a különbséget! Íme néhány helyszín Rómában, amelyek közül választhat.
Il Bafetto - hagyományos római pizza
Nem minden utazási útmutatóban jelenik meg helytelenül. Ennek megfelelően tele van a Piazza Navona közelében található kis étteremben. Csak várjon türelmesen, amíg a következő asztal szabaddá válik, vagy próbálja ki az Il Montecarlo-nál.
Via del Governo Vecchio 114
Il Montecarlo - hosszú ideje a Pizza Romana-t illeti
Hiteles helyszín - szintén a Piazza Navona közelében - nincs sallang. Másrészt a pizza íze remek, ami sajnos nem titok. Kis szerencsével vagy türelemmel mindenképp kap egy darabot a római pizza mennyországból.
Vicolo Savelli 13 - www.lamontecarlo.it
Giulietta, a Pizzeria di Romeo - Nápoly és R om egy kártyán
A testaccioi Cristina Bowerman sztárséf gasztronómiai paradicsomában, Romeóban nemcsak megcsodálhatja az olasz belsőépítészeti művészetet, hanem ízlésének megfelelően római vagy nápolyi pizzát is rendelhet. A pizzákat különböző kemencékben sütik, hogy semmi ne keveredjen össze.
Piazza dell ´Emporio 28 - www.giuliettapizzeria.it
Peppo al Cosimato - kiváló minőségű pizza Trasteverében
A Peppo al Cosimato pizzája Róma legszebb kemencéjéből származik. Felülről lefelé egy római művész által tervezett színes csempék díszítik. Itt ki kell próbálni a piros pizzákat. Színeiket a legjobb marzano paradicsomnak köszönhetik. Ha kedveled a szardellát, mehet a Pizza Napoli, mindenki más a Margherita.
Via Natale del Grande 9 - www.pepporistorante.it
Rómában a pizzakemencéket hagyományosan csak este kapcsolják be.
Addig meg kell elégednie a turista bárokkal vagy a következő pizzaváltozatokkal.
Egyébként Rómában az emberek szeretnek sört inni pizzával.
_____________________________________________________________________________________________________________
# Pizza Al TAglio
A Pizza al taglio, a lepedőről darabokra vágott pizza népszerű snack Rómában. A kis pizza egységek nagy előnye: Többféle típust is kipróbálhat. Egyébként a pizzát súly szerint számlázzák. Íme a két legjobb pizza al talgio cím Róma központjában:
Pizzeria Boccaccia - Pizza viszont a Colosseum közelében
Nagyon ínycsiklandónak találom a kis boltban található választékot! Ha nem tudja megszerezni a kevés ülőhely egyikét, üljön le a Piazza della Madonna dei Monti kút mellé.
Bonci - Mercato Centrale - A pizza római királya egy éttermi udvarban.
Carlo Boncit a pizza al talgio királyának tartják Rómában. Egyrészt van ez az ellenállhatatlanul bolyhos tészta, amelyen csak a legjobb alapanyagok találnak helyet. Az élvezet nem éppen olcsó, de megéri. Ezenkívül betekintést nyer a Mercato Centrale-be, a Termini pályaudvar közvetlen éttermébe, amely annyira népszerű a rómaiak körében.
Via Giolitti 36 - www.bonci.it
#Pizzette - miniatűr pizza
Pizzette - ez a miniatűr pizza különösen népszerű a gyermekek körében, és pékségekben kínálják, mint egy kis falatot, amelyet enni lehet közöttük. A legnépszerűbb ízek a legegyszerűbbek is: Pizzette Bianche (csak olajjal és kevés sóval) vagy Pizette Rosso (paradicsommártással). Szenzációs és többnyire sütőben friss pizzettek kaphatók közvetlenül a Vatikáni Múzeumok közelében:
Panificio Mosca - pizzasütés a Vatikánban
A pékség pultjáról közvetlenül bepillanthat a pékségbe. Mielőtt megrendelné a csodálatosan bolyhos miniatűr pizzákat, először rajzoljon ki egy számot. Remélhetőleg még meleg sütőből származó áruját csak akkor kapja meg, ha kifizette a nyugtát a kis pénztárgépnél.
#Pizza Bianca - Jellemzően római
Ha Rómában tartózkodik, ki kell próbálnia egy szelet Pizza Biancát. Ez a római (és finomabb) válasz a foccaciára. Tisztán eszik, csak olajjal és kevés sóval, vagy tetejükön mortadellával, sonkával vagy bármi mással, amit a római képzelet kínál. A Pizza Bianca-t falatként egész városban eladják, de az egyik legjobbat végtelen hosszú tálcákon sütik, közvetlenül a Campo de Fiori-n. A nagy ablakoknak köszönhetően akár meg is nézheti a produkciót.
Forno Campo de Fiori - A legjobb fehér pizza a városban
A Pizza Bianca langyos íze van a legjobban. A Forno at Campo de Fiori-ban a pizza optimális hőmérsékleti üzemmódban való fogadásának valószínűsége meglehetősen magas. A pékségből folyamatosan érkezik készlet, és az emberek folyamatosan sorban állnak, hogy megvegyenek egy darab fehér pizzát. A forno (pékség) mellett a pizzát egy kis boltban árulják. Hagyja, hogy a választott darabok újra felmelegedjenek, mielőtt élvezik!