A világ legegészségesebb konyhái Szabad Románia
Táplálkozási szakemberek és kutatók szerte a világon megpróbálják kideríteni, mi a kapcsolat az étrend és az egészség között a különböző országokban és régiókban. Az édesburgonyán alapuló étrend hogyan növelheti a hosszú élettartamot .
Alexandra Jeles 0 hozzászólás
Táplálkozási szakemberek és kutatók szerte a világon megpróbálják kideríteni, mi a kapcsolat az étrend és az egészség között a különböző országokban és régiókban. Hogyan növelheti az édesburgonya-étrend a hosszú élettartamot a japán Okinawa-sziget lakosai között, ahol olyan sok százéves van? A svédországi rozskenyér, a japán hajdina tészta vagy a kínai káposzta csökkentheti az elhízást? A kínai étrend megvédi őket a krónikus betegségektől?
A tudósok nem tudják pontosan megmondani, melyik hagyományos konyha egészségesebb. Egy kivétellel: olívaolajban, gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag mediterrán étrend. 12 tanulmány elemzése, amelyben 1,6 millió önkéntes vett részt, azt mutatta, hogy a mediterrán étrenden élők 9% -kal alacsonyabb halálozási arányt mutatnak, mint az azonos étrendet fogyasztók, de kevésbé szigorúan - írja a British Medical Journal. "Azt azonban nem tudjuk, hogy a mediterrán étrend mely ételeinek van több előnye: talán tészta, hummus, bab, bulgur" - mondja David Jenkins, a Toronto Egyetem táplálkozási professzora.
Harley Pasternak, a Holywood hírességeinek, például Jessica Simpsonnak és Hillary Duffnak táplálkozási és fiziológiai szakértője és személyi edzője összeállította a világ legegészségesebb étrendjeinek listáját.
Japán az első helyet foglalja el 1,5% -os elhízási rátával és 82 éves várható élettartammal szemben, míg Amerikában a 36,5% -os elhízás és a várható élettartam 78 év. Szingapúr, Dél-Korea, de Franciaország, Spanyolország és Görögország is az élen van. Ezeknek az országoknak közös a halakon, tiszta fehérjéken, zöldségeken és gyümölcsökön alapuló étrendjük. A gyógynövényes étrend csökkentheti a koleszterinszintet, míg a gyümölcsök és zöldségek antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megvédik a testet a rák ellen. A halakból származó Omega-3 zsírsavak fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Ezek a hagyományos étrendek kis mennyiségű vörös húst tartalmaznak, mivel ez növeli a vastagbél- és gyomorrák kockázatát.
"Akár egy vagy több étkezési szokást alkalmaz ezekből a diétákból, egészségesebb és fittebb lesz" - mondja Pasternak.
Japán: az elhízás aránya - 1,5%, a várható élettartam - 82 év
A japán konyha alapja a keresztesvirágú zöldségek, például káposzta, brokkoli, kínai káposzta és kelkáposzta. A japán étrend fő fehérjeforrásai - a hal és a szója - nagyon hasznosak az egészséges szív számára. Bár a japánok sok összetett szénhidrátot fogyasztanak hajdina tésztában, tápanyagokban gazdagok.
Szingapúr: az elhízás aránya - 1,8%, a várható élettartam: 82 év
Meglepődhet, ha megtudja, hogy a szingapúri lakosok, akik egész nap fehér rizst esznek, az egyik legegészségesebb étrendet tartják a bolygón. De ezt a fő típusú szénhidrátot (rizst) gyakran fogyasztják zöldségekkel és halakkal együtt. A szingapúriak mértékkel fogyasztják a húst, és hogy kielégítsék az édesség iránti vágyukat, inkább a rendelkezésre álló trópusi gyümölcsöket vagy alacsony cukortartalmú süteményeket, például a mangó pudingot részesítik előnyben.
Kína: az elhízás aránya - 1,8%, a várható élettartam: 73 év
A kínai ételek kétharmada zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és bab. A kínai étrend zöld zöldségeket (kínai káposzta), gyökérzöldségeket (vese) és szójababot, gyömbért és fokhagymát tartalmaz. A kínaiak gyorsan megsütik ételeiket a serpenyőben, megpárolják a húst vagy hús- és zöldségpörköltet készítenek.
Svédország: az elhízás aránya - 11%, a várható élettartam: 81 év
A svédek tejtermékekben, fekete kenyérben, bogyókban és halakban gazdag étrendet folytatnak. A tejben lévő kalcium segíti a zsírégetést, a rozskenyér vagy a pumpernickel típusú (egyfajta rozs) sok rostot tartalmaz, a gyümölcsök antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, a lazac és a hering pedig jót tesz az egészséges szívnek.
Franciaország: az elhízás aránya - 6,6%, a várható élettartam: 81 év
A legtöbb ember ismeri az úgynevezett francia paradoxont: a franciák súlygyarapodás nélkül rendszeresen elfogyasztják a magas zsírtartalmú ételeket, például a sajtot és a csokoládét. A francia étrend titka a kis kapuk és az a tény, hogy ritkán vesznek rágcsálnivalót a főétkezésektől eltekintve. Ugyanakkor sütést, forralást vagy pörköléssel készítik el az ételt, olyan főzési módszereket, amelyek kevesebb zsírt tartalmaznak.
Olaszország: az elhízás aránya 13%, a várható élettartam: 80 év
A hagyományos olasz konyha nemcsak sajtot és húst tartalmazó tésztát jelent. Az olasz étrend gazdag szemekben és zöldségekben. Az olaszok olívaolajjal főznek, amely jót tesz a szívnek, és általában grillezett ételeket készít sütéssel, főzéssel vagy párolással, azaz nagyon egészséges.
Spanyolország: az elhízás aránya - 16%, a várható élettartam: 80 év
A sertés sonkáról híres nem sokan gondolják Spanyolországot mint egészséges étrendű országot. A spanyolok azonban sok zsíros, alacsony zsírtartalmú ételt fogyasztanak, olívaolajjal főznek, sok zöldséget használnak a főzéshez, és sok halat (pisztrángot, kagylót és garnélát) fogyasztanak. A mandula és a citrusfélék szintén egészséges összetevők a spanyol étrendben.
Dél-Korea: az elhízás aránya - 10%, a várható élettartam: 79 év
A dél-koreaiak alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, amely tofut, tésztát, halat és erjesztett zöldségeket tartalmaz, Kimchi néven. Noha a grillezett marhahús a kedvenc étel, a dél-koreaiak szerények, évente csak hét kilogramm marhahúst fogyasztanak, szemben az Egyesült Államok 34 kilogrammos átlagával.
Izrael: az elhízás aránya - 24%, a várható élettartam: 81 év
Az izraeli étrend sok fűszert, gyógynövényt és magot használ. A fűszeres ételekben a kurkuma, egy gyulladáscsökkentő fűszer. A menta, amelyet gyakran étkezési salátában használnak, mangánt, valamint A- és C-vitaminokat tartalmaz. A Tahini elengedhetetlen összetevője a tápanyagokban (kalciumban, cinkben és folsavban) gazdag szezámmagból készült hummusban.
Görögország: az elhízás aránya - 25%, a várható élettartam: 80 év
A görög konyha alapja telítetlen zsírok, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és halak. A húst mértékkel fogyasztják. A görög étrend leggyakoribb összetevői az Omega-3 zsírsavakban gazdag szardínia, a csicseriborsó, az árpa és a zöldségek, például a paprika és a padlizsán.