A világ legnagyobb savtartalmú pálinkaecete 24% -kal
Hamburg, 2017. február 6 .: Körülbelül kétéves kutatási és fejlesztési munka után a Carl Kühne KG mesterecete néhány hete először sikerült organikusan előállítania a 24 százalék feletti savtartalmú pálinkaecetet. A természetes úton előállított pálinkaecet savasságának csaknem tíz százalékos növekedése 22 százalékról 24 százalékra kíméli a természeti erőforrásokat, és csökkenti a főbb vásárlók szállítási és tárolási költségeit. Ez a magas saverősség egyedülálló a világon egy biológiai gyártási folyamat során.
„Egy olyan baktériumtenyészet termesztése, amely képes ellenállni egy ilyen magas savkoncentrációnak, miközben állandó minőséget és teljesítményt kínál, egyedülálló a világon. Ugyanakkor fontos volt számunkra, hogy a termelés energiafogyasztása kezelhető maradjon annak érdekében, hogy végre kiszámolhassuk a lehető legjobb ár-teljesítmény arányt a fő felhasználó számára. ”- magyarázza Swantje Niphut, a Carl Kühne KG cég szóvivője.
Az ökológiai úton előállított, úgynevezett fermentációs ecet sokkal enyhébb és jobb minőségű, mint a mesterséges társa. „A szintetikus úton előállított eceteszenciák vagy ecetsavak rendszeresen tartalmaznak nemkívánatos melléktermékeket. Ízlésben pedig ezeket a termékeket nem lehet összehasonlítani a természetes ecettel. A végső fogyasztók joggal figyelik egyre tudatosabban a címkét, és természetes összetevőket várnak el, különösen a prémium termékekben. Azoknak a nagyfogyasztóknak, akik ecetet használnak például szószok vagy saláták fűszerezéséhez, figyelembe kell venniük a természetes alapanyagok iránti igényt, ugyanakkor figyelniük kell a költségeket is. A logisztikai költségek csökkentésével természetes eceteink még többet érhetnek el itt. Ezt végül a kühne-i ecetmesterek évtizedes know-how-ja tette lehetővé. ”- fejezi be Ralf van Stiphoudt, a straeleni Kühne-üzem ecetmestere. Straelenben (Észak-Rajna-Vesztfália) évente nagy százalékban gyártanak pálinkaecetet az alsó kétszámjegyű millió literes tartományban.