A világszakácsok az Ikarus 3 vendégei; HOGAPAGE üzlet

3. kötet

A világ legjobb szakácsai a salzburgi repülőtér Ikarus éttermében találkoznak. Idén a híres vendégszakácsok nemcsak ismert ínyenc oázisokból, hanem a vad, zöld Feröer-szigetekről, a kreatívan dagadó San Franciscóból és nem utolsósorban Moszkvából is érkeztek. Jelenleg mind a három helyszínen egy nagyon egyedi, regionális ihletésű csúcskonyha készül. A mahagóni kagylótól a Som-Sa-Lemonig: ha szükséges, a vendégszakácsok eredeti összetevőit közvetlenül a Hangar-7-be, az Ikarus étterem bázisába repítik.

világszakácsok

A tavasz nagy megtiszteltetéssel kezdődött: a Michelin Guide második csillagát adományozta az Ikarus étteremnek. Az Eckart Witzigmann tiszteletére készült menü is félelmetes volt. Júliusban Ikarosz védőszentje ünnepi vacsorával ünnepelte hetvenötödik születésnapját diákjainak és társainak - mindannyian nagyon díszítették magukat.

Az Ikarusnál Martin Klein ügyvezető séf és csapata sok szeretettel és nagy tökéletességgel valósítja meg a vendégszakácsok terveit. Minden tányér pontosan úgy hagyja el a konyhát, ahogy a vendégszakácsok megszokták saját éttermeikből. Ebben a könyvben az év 62 legjobb étele olyan részletesen ismertetésre kerül, hogy a szakemberek vagy elkötelezett hobbifőzők maguk is elkészíthetik ezeket az egyedi recepteket.

A szerző

Hans Gerlach évek óta a legjobb európai sztár éttermek szakácsa volt. Építészetet tanult, és receptíróként és ételfotósként kezdett dolgozni - sikeres, ezért csak mézeskalács házakat épít. A szakács oszlopai révén vált ismertté, például a „Sütés (szinte) recept nélkül” és a „Gerlach finom konyha ábécéje” a Süddeutsche Zeitung magazinjában. Gerlach keresi az igazán fontos recepteket, és egyszerű és szórakoztató módon magyarázza a látszólag bonyolult konyhai titkokat.