A vitaminok mindent megesznek
A vitaminok kis mennyiségben nélkülözhetetlen tápanyagok a testünk számára. Ezután mikroelemekről beszélünk. A makrotápanyagokkal (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) ellentétben nincs energiaértékük. A C-vitamin ezért nem szolgáltat energiát: összeomlik egy mítosz !
Ezek az anyagok azonban számos fiziológiai folyamathoz szükségesek. Vitaminok nélkül nem kaphatja meg a tápanyagokat az ételtől, és egészséges lehet. Az emberi test, nem tudva, hogyan állítsa elő őket (a K- és D-vitamin kivételével), változatos és kiegyensúlyozott étrendben kell megtalálnunk őket jó egészségben élni és öregedni.
Hány vitamin van ?
13 vitamint két nagy csoportba sorolnak a zsírban (zsírban oldódó) vagy a vízben (vízben oldódó) való oldhatóság alapján.
- 4 Zsírban oldódó vitaminok: A-, D-, E- és K-vitamin
- 9 Vízben oldódó vitaminok: C-vitamin és B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B3 vagy PP, B5, B6, B8, B9 és B12).
- Növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék)
- Állati eredetű élelmiszerek (hús, tej és tejtermékek, tojás)
A zsírban oldódó vitaminok zsírban vannak, ezért zsírban gazdag ételekben. Ezek találhatók:
- Növényi eredetű lipidek (olaj, olajos magvak, avokádó stb.)
- Állati eredetű lipidek (vaj, máj, zsíros hal, tojás, sajt stb.)
Vitaminok: milyen mennyiségben ?
Ez mindenekelőtt a józan ész: a kiegyensúlyozott és változatos étrend váltogatja a növényi eredetű ételeket és az állati eredetű ételeket és jelentősen csökkenti a hiányosságok kockázatát. A megfelelő bevitel így számos patológiát megakadályoz (szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, korai öregedés stb.). Ezért előnyösebb, ha nem zárjuk ki az ételeket.