A vörös hús lecserélése növényi fehérjére csökkenti a szívbetegségek kockázatát
A vörös hús fogyasztásának és más étrendnek az egészségre gyakorolt hatásait összehasonlító tanulmányok metaanalíziséből kiderült, hogy az egészséges növényi fehérjék vörös hússal történő helyettesítése segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A növényi fehérjék, például a tofu fogyasztása javíthatja a szív- és érrendszer egészségét.
Az évek során számos tanulmány összekapcsolta a vörös hús fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségekkel és a rákkal, de az eredmények következetlenek voltak.
Egy 2015-ös tanulmány, amelyben összehasonlították a növényi és állati fehérje hatásait a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára, megállapította, hogy a bizonyítékok nem meggyőzőek.
A legújabb tanulmányok tovább vizsgálták a vörös húsfogyasztás és a szívbetegség közötti kapcsolatot, és megállapították, hogy a vörös hús nem növeli jelentősen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ha az embernek nincs ajánlott bevitele. E tanulmányok többsége a vörös hús által okozott lehetséges károkra összpontosított, de nem tartalmazott más specifikus étrend elemzését.
A Harvard kutatói T.H. A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, MA és a nyugati Lafayette-i Purdue Egyetem elvégezte a randomizált, kontrollált vizsgálatok első metaanalízisét, elemezve a vörös hús hatásait más élelmiszerekkel való helyettesítésével. Az eredményeket a Circulation folyóirat ismerteti.
Vörös húsfogyasztás az Egyesült Államokban
Ez az új megközelítés lehetővé tette a kutatók számára, hogy megvizsgálják a probléma egy másik részét. A vörös húsfogyasztás továbbra is rendkívül vitatott téma, különösen az Egyesült Államokban, ahol az egy főre jutó vörös húsfogyasztás meghaladta a 200 fontot 2018-ban az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint.
Bár a vörös hús fogyasztása az Egyesült Államokban továbbra is magas, nőtt a csirketermelés és -fogyasztás. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet szerint az USA-ban az egy főre jutó marhahús-fogyasztás csökken a csúcshoz képest, de mégis figyelemre méltó - négyszer nagyobb, mint a globális átlag.
Egy nemrégiben készült felmérés azt mutatta, hogy az Egyesült Államokban sokan a jövőben képesek lesznek csökkenteni húsfogyasztásukat, mivel egyre jobban tudatában vannak a vörös húsnak az egészségre káros táplálkozási és környezeti egészségével fennálló összefüggései. A kutatók szerint oktatási kampányokra van szükség a fenntarthatóbb étrendre való áttérés felgyorsításához.
A kérdés: "A vörös hús jó vagy rossz?" ez használhatatlan
Ez utóbbi tanulmányban a kutatók 36 randomizált, kontrollált vizsgálat adatait elemezték, amelyekben összesen 1803 résztvevő vett részt. A csapat megvizsgálta a vérnyomást és a koleszterin, trigliceridek és lipoproteinek vérszintjét azoknál az embereknél, akik vörös húsos étrendet fogyasztottak. Ezután összehasonlították ezeket az értékeket azokéval, akik több ételt fogyasztottak, mint pl csirke, hal, szénhidrátok, hüvelyesek, szója vagy dió.
"A vörös hús kardiovaszkuláris kockázati tényezőkre gyakorolt hatásait értékelő randomizált, kontrollált vizsgálatok korábbi eredményei következetlenek voltak" - mondja Marta Guasch-Ferré, a tanulmány vezető szerzője és a Harvard Táplálkozási Tanszékének kutatója. Chan Közegészségügyi Iskola.
De új tanulmányunk, amely konkrét összehasonlításokat végez a vörös húsban gazdag étrend és az egyéb élelmiszerekben gazdag étrend között, azt mutatja, hogy a vörös hús helyettesítése jó minőségű fehérjeforrásokkal kedvezőbb változásokhoz vezet a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkben.
A növényi fehérjében gazdag étrend megakadályozhatja a 2-es típusú cukorbetegséget
A kutatások szerint magas növényi fehérje tartalmú étrend fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az eredmények azt mutatták, hogy az összes koleszterin, lipoproteinek és vérnyomás között nem volt szignifikáns különbség a vörös húst fogyasztók és azok között, akik több más típusú ételt fogyasztottak. azonban, a vörös húsban gazdag étrend a triglicerid szint emelkedését okozta. Éppen ellenkezőleg, a jó minőségű növényi fehérje-diéták csökkentették a rossz koleszterinszintet.
"A kérdés: A vörös hús jó vagy rossz?" használhatatlan ”- mondja Meir Stampfer, a tanulmány vezető szerzője, a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan. "Biztos" mihez képest? "
- Ha a hamburgert kekszre vagy sült krumplira cseréli, akkor nem lesz egészségesebb. De ha a vörös húst egészséges növényi fehérjeforrásokra cseréli, például diófélékre és babokra, akkor egészségügyi előnyökkel jár. ”.
Prof. Meir Stampfer
A szerzők azt javasolják az embereknek, hogy kövessenek egészséges vegetáriánus és mediterrán stílusú étrendeket, amelyek rengeteg kiváló minőségű növényi fehérjét biztosítanak, mert kiváló egészségügyi előnyökkel járnak és elősegítik a környezeti fenntarthatóságot.