A vörös hús valószínűleg növeli a cukorbetegség kockázatát ”
Frissítve: 19.01.17 - 03.17
Úgy gondolják, hogy a vörös hús növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Az öregkori cukorbetegséget népiesen a cukorbetegség leggyakoribb formájának nevezik. Azonban sok fiatalabb ember is érintett. Az anyagcserét kutató Tobias Pischon a berlini Max Delbrück Központból egy interjúban beszél a cukorbetegség korai felismeréséről.
Az időskori cukorbetegséget népiesen a cukorbetegség leggyakoribb formájának nevezik. Azonban sok fiatalabb ember is érintett. A metabolizmus kutatója, Tobias Pischon a berlini Max Delbrück Központból egy interjúban beszél a cukorbetegség korai felismeréséről.
Az öregkori cukorbetegséget népiesen a cukorbetegség leggyakoribb formájának nevezik. Korábban az elnevezés is helyénvaló volt, mert különösen az idősebb emberek szenvedtek 2-es típusú cukorbetegségben, mára a helyzet megváltozott. Gyermekek, serdülők és fiatalabb felnőttek is egyre gyakrabban fejlesztik ki a betegséget. A fő ok: a túlsúly. Különösen a hasi zsír veszélyes - mondja Tobias Pischon, a cukorbetegség szakértője a Berlin-Buch-i Max Delbrück Központból.
Pischon professzor, 200, 12 és 19 év közötti gyermek Németországban évente 2-es típusú cukorbetegségben szenved - mi az oka?
Az egyik fő ok a túlsúly. Tanulmányok azt mutatják, hogy a túlsúlyos gyermekek száma növekszik. A gyermekek és fiatalok hat százaléka elhízott Németországban, vagyis nagyon elhízott, további 13 százaléka pedig túlsúlyos. Ez összefügg az alacsony fizikai aktivitással. Mindkét tényező, az elhízás és a mozgásszegény életmód, jelentősen növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A diétának is köszönhető?
A felnőttekkel végzett vizsgálatokból tudunk még valamit az élelmiszer-minőség szerepéről. Megmutatták, hogy a teljes kiőrlésű termékek látszólag védenek a cukorbetegség ellen, és hogy a vörös hús valószínűleg növeli a betegség kockázatát.
Hogyan magyarázhatók a hatások?
A teljes kiőrlésű termékek esetében a legfontosabb a rost. Lassítják a szénhidrátok felszívódását a belekben, ami kisimítja a vércukorszintet. Úgy tűnik, ez előnyös. A vörös hús vélhetően a mioglobin izomfehérjének köszönhető, amely vasat tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a vas hozzájárul az oxidatív stresszhez és az inzulinrezisztenciához. A 2-es típusú cukorbetegségben a test sejtjei egyre érzéketlenebbek lesznek a vércukorszint-csökkentő inzulin hormon iránt. Ez azt jelenti, hogy a cukrot a testsejtek már nem szívják fel olyan jól, és felhalmozódik a vérben. Ugyanakkor a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjei idővel károsodnak.
További táplálkozási tippek?
Van még néhány olyan megállapítás, amelyek még nem teljesen szilárdak: Úgy tűnik, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás, vagyis napi két-három csésze alacsonyabb kockázattal jár. Az alkohol esetében valószínűleg a magas fogyasztás kedvez a cukorbetegségnek, de a mérsékelt fogyasztás védettnek tűnik a cukorbetegség ellen. A nők nem fogyaszthatnak egy pohárnál több bort vagy sört naponta, a férfiaknak két pohár után abba kell hagyniuk.
A 2-es típusú cukorbetegség felnőtteknél is egyre gyakoribb?
A Robert Koch Intézet legfrissebb adatai szerint ebben az országban a felnőttek kilenc százaléka már 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
Akit különösen fenyeget?
Ha túlsúlyos, akkor a típus a meghatározó. Különösen a hasi elhízás, vagyis a hasi zsír növeli a kockázatot. Ez annak köszönhető, hogy a zsigereket körülvevő hasi zsír metabolikusan aktívabb. Hormonokat és gyulladásos anyagokat termel, és krónikus szubklinikai gyulladáshoz vezet. Ez elősegíti az inzulinrezisztenciát. Az egyetlen jó dolog ebben a zsigeri zsírban az, hogy ha lefogy, gyorsabban elmúlik, mint a csípő és a fenék bőr alatti zsírja.
Hogyan öröklődik a 2-es típusú cukorbetegség?
Családi vizsgálatokból tudjuk, hogy a betegség kockázatának 50-60 százaléka genetikailag meghatározott. Olyan génhelyeket találtak, ahol bizonyos változatok magasabb kockázattal járnak. Összhatásuk azonban meglehetősen kicsi. Valószínűleg sok gén vesz részt a betegségben.
A németországi Potsdam-Rehbrücke Táplálkozási Kutatóintézet kutatóival dolgozik a cukorbetegség biomarkereinek megtalálásában. Mi célból?
Célzottabban szeretnénk megtalálni a megnövekedett betegség kockázatú embereket. Vannak már úgynevezett kockázati pontszámok, amelyek az étrend és egyéb tényezők alapján megjósolják a cukorbetegség kockázatát. A jóslat pontossága növelhető bizonyos vérből származó biomarkerekkel.
Már talált jelölőket?
Eddig az ilyen markereket mindig egyenként mérték. Az új laboratóriumi módszereknek köszönhetően nagyszámú markert tudunk mérni. A metabolomika annak a területnek ad nevet, ahol nagyszámú anyagcsere-termék található meg - például aminosavak, cukrok és zsírok. Egy tanulmány során 168 anyagcsere-terméket regisztráltunk, és megvizsgáltuk, hogy ezek összefüggenek-e a cukorbetegség kockázatával.
Ez volt a helyzet 14 jelzővel. Érdekes volt például, hogy a hexózok szerepet játszanak. A hexózok mind hatszoros cukrok. Ide tartoznak a szőlőcukor-glükóz és a gyümölcscukor-fruktóz is. A glükózzal valójában egyértelmű volt, hogy a cukorbetegséghez kapcsolódik. De még akkor is, ha kizártuk a glükózt, a marker továbbra is releváns volt. Nyilvánvaló, hogy más cukrok is szerepet játszanak - például a fruktóz.
Egészen a közelmúltig a fruktóz volt a cukorbeteg ételek fő összetevője. Úgy tűnik, ez teljesen téves volt.
Mindenesetre az emberek eltávolodtak attól, hogy asztali cukor helyett cukorbetegeknek ajánlják a fruktózt, mert már megállapították, hogy a sok fruktózt fogyasztó embereknél nincs éppen kisebb a cukorbetegség kockázata. Megállapításaink ezt megerősítik, és most további vizsgálatokat tervezünk finomított mérési módszerekkel, amelyek során a metabolit mérése kibővül - különösen cukrokkal. Végső soron arról van szó, hogy korai stádiumban a lehető legpontosabb nyilatkozatokat tegyük a betegség kockázatáról. Ezután ellenintézkedéseket tehet testmozgással és egészséges étrenddel.