A vörös káposzta nemcsak sütéshez ízletes; gyógyszertári magazin
Egyes területeken vörös káposztának is nevezik: a vörös káposzta rostokban és fitokémiai anyagokban gazdag. Téli zöldségnek számít
Népszerű zöldség télen: vörös káposzta
Összetevők: Az antocianinok színt adnak
Az alacsony kalóriatartalmú vörös káposzta nagy mennyiségű rostjával serkenti a bélmozgást. Érzékeny embereknél az acetilkolin alkotórésze miatt felfúvódáshoz vezethet. Az antocianinok, a leveleiben található színezőanyagok másodlagos növényi anyagok. Ezek az úgynevezett flavonoidok az antioxidánsok közé tartoznak. A vörös káposzta rengeteg C-vitamint és K.-t is tartalmaz. Ez utóbbi gyengítheti a K-vitamin antagonisták antikoaguláns hatását. Aki megfelelő gyógyszert szed, annak figyelembe kell vennie a vörös káposzta K-vitamin-tartalmát, és mérsékelten kell tartania fogyasztásakor.
Eredete: Tengeri kelkáposzta származik
A vörös káposzta valószínűleg tengeri kelkáposztából származik. A hideggel szembeni ellenállása elősegítette a földrajzi szélességi körzetben való termesztést, még akkor is, ha a vörös káposzta Közép-Európában csak a középkor óta szerepel az étlapon. A 11. század óta megkülönböztetik a fehér és a vörös káposztát.
Botanika: A vörös káposztát vörös káposztának is nevezik
A vörös káposzta, amelynek botanikai neve Brassica oleracea var.capitata f. Rubra, a fejes káposzta egyik típusa. Az elkészítés után vörös vagy kék káposzta néven is ismert. A keresztes családból származik. A kerek fejben az egyes, lila színű levelek szorosan egymás mellett fekszenek.
Vöröskáposzta szezon: szeptembertől novemberig
A vörös káposztát tavasszal vetik vagy ültetik, és egész évben kapható. A vörös káposzta fő szezonja szeptembertől novemberig. A német termelés több mint 50 százalékát pácolt konzervekké és fagyasztott élelmiszerekké dolgozzák fel.
Tárolás: három hét hűtőszekrényben
A vörös káposztát akár három hétig is el lehet tárolni a hűtőszekrény zöldségterében, a vágott fóliába csomagolva. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a fej szilárdnak érzi magát, és nincs-e elszáradt levele.
Tippek az elkészítéshez: a vörös káposzta népszerű sült köret
Ebben az országban a vörös káposzta klasszikus téli zöldség, és ez is marad, ami különösen nyilvánvaló karácsonykor, amikor hagyományosan sült libát, kacsát, vadat és sertéshúst készítenek a zöldségekkel. Akár nyers, akár főtt: Az almával való kombináció a vörös káposztára jellemző. A szerecsendió, a babérlevelek és a szegfűszeg különösen jó fűszerek.