A Yam előnyei és felhasználásai a főzés során - Ooreka

  • Ásványi anyagokban gazdag gumó
  • Yam: terápiás erények
  • Yam a konyhában

főzés

A Yam-t még mindig kevéssé használják Franciaországban. Ennek ellenére finom, könnyen főzhető és kiváló tápanyagokkal van ellátva.

Nyugaton alig termesztik, a szupermarketekben még mindig ritka (de nem található meg). Másrészt könnyen megtalálható egzotikus élelmiszerboltokban. A Yam alakja és állaga miatt édesburgonyát vagy manióvát idéz.

Frissítés egy régiókban még ismeretlen gumóról.

Ásványi anyagokban gazdag gumó

Az egészségünkhöz nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok közül sok megtalálható a jamben:

  • B csoport vitaminok:
    • B1, szükséges az idegrendszer megfelelő működéséhez,
    • B6, amely segíti a lipidek és az aminosavak (a fehérjék nélkülözhetetlen alkotórészei) asszimilálódását;
  • C vitamin;
  • kálium, amely különösen részt vesz a szív és a vesék megfelelő működésében;
  • a foszfor, amely nagy szerepet játszik a kalcium asszimilációjában;
  • mangán, amely elősegíti a B1 és E vitaminok szintetizálását (antioxidáns vitamin);
  • vas, amely oxigént szállít a vérben;
  • réz, amely stimulálja az immunrendszert.

A jamsok a következőkben is gazdagok:

  • fehérje növények, amelyek elengedhetetlenek az összes sejt megfelelő működéséhez;
  • lipidek, gyulladáscsökkentő és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket;
  • szénhidrátok, az energia szempontjából elengedhetetlen;
  • élelmi rost, amelyek elősegítik a jó emésztést.

Ezenkívül a yam olyan gumó, amelyben nagyon kevés peszticid-szermaradvány található (a kukorica és a spárga mögött a harmadik helyen áll a Jövő generációk civil szervezet 2019. június 6-i jelentése szerint).

Jó tudni: a yam körülbelül 116 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, ami nagyon mérsékelt glikémiás terhelést jelent.

Yam: terápiás erények

Kutatások szerint a yam gyógyszerként is alkalmazható. Tanulmányok folynak a dzsemek egészségügyi előnyeinek pontos felmérésére a férfiak számára. Erényei a következők lehetnek:

  • antioxidáns, vagyis megengedni:
    • harcolni a sejtek öregedése ellen,
    • korlátozza a kognitív károsodást, különösen a memória kapacitás javításával;