A yo-yo stopper csodálatos nő
Sokan ismerik: hamarabb lefogytál három kilót, mint a kilók. Van egy gyógymód a jól ismert és nem tetszett jo-jo hatásra: fehérje.
Fotó: Simon Ebel, fotolia
Miért hízik olyan gyorsan a legtöbb diéta után? Az úgynevezett jo-jo hatás a hibás: ha gyorsan lefogy, hirtelen kalóriát spórol meg. A test ekkor átkapcsol a hátsó égőre - és a teljes anyagcsere kiegyensúlyozatlan. Ha ezután újra normálisan eszik, a test rosszabb időkben tárolja a zsírt. És akkor még gyorsabban hízunk, mint korábban. Nagyon sok izomszövet lebomlik, főleg villámdiéta esetén. Az izomtömeg azonban elégeti a kalóriákat (még akkor is, ha pihensz), így amikor izmokat veszítesz, a test kalóriafogyasztása is csökken. Ha ezután ismét nagyobb mennyiségű kalóriát kap, az túl sok lesz számára. A vércukorszint tartósan túl magas, az inzulinszekréció túl nagy. Az inzulin a felesleges energiát zsírként tárolja.
Tartsa könnyedén a fehérjét
Egy egész Európára kiterjedő kutatás során a táplálkozási szakemberek 600 családnak hat hónapig követték a táplálkozási tervet. Az eredmény: Azok, akik energiájuk 27 százalékát fehérje formájában fogyasztották, meg tudták tartani a súlyukat. Összehasonlításképpen: átlagosan csak energiánk 15-18 százalékát fogyasztjuk fehérje formájában. A fehérjetartalom növelése az étkezési szokásaink apró változtatásával érhető el.
A fehérje kiváló töltőanyag
A tojásfehérje nagyon alkalmas a testsúly fenntartására és a jo-jo hatás megakadályozására. Gyorsan feltölti Önt, mert az agy jóllakottságának hírvivői, a szerotonin és a dopamin az L-tirptofán és a tirozin fehérjékből származnak. A jóllakottság érzése miatt csak a szükséges mennyiséget fogyasztjuk el. Ez a vércukorszintet is állandóan tartja, az étvágyaknak esélye sincs. A fehérje véd az izom káros károsodása ellen is.
Fontos az idő és a kombináció
A fehérje hatékony feldolgozása a testben többek között két tényezőtől függ: a napszaktól és a szénhidrátokkal (például kenyér, tészta, burgonya és cukor) való kombinációtól.
A szervezetnek szénhidrátokra van szüksége reggelire, mert a tartalékok egyik napról a másikra elhasználódnak. Mivel a szervezet állati fehérje nélkül könnyebben képes feldolgozni a szénhidrátokat, a kolbászt és a sajtot kerülni kell öntetként. Ebédidőben a tojásfehérje kombinálható burgonyával, rizzsel, tésztával vagy kenyérrel és gyümölcsökkel. Mivel az izomsejtek most fogékonyabbak, mint reggel.
Az esti fehérjetartalmú ételek fogyasztása különösen hatékonyan hat szervezetünkre. Ezen a ponton az izomsejt regenerálódik. Ehhez felhasználja a tárolt zsírt. Ez azt jelenti: Ha a test sok fehérjét kap este, akkor a szerelmi fogantyúk lebomlanak. Előfeltétel: Szénhidrátok nélkül, például tészta vagy burgonya nélkül. A zöldségek rendben vannak, mert a szervezet könnyebben emésztheti meg az ilyen típusú szénhidrátokat.
Válassz okosan, töltsd végig a napot
Reggelire nyugodtan indulhat zsemle, lekvár vagy méz. Vagy összekeversz egy töltelékes müzlit.
tipp: A kávé vagy müzli tej helyett használjon híg krémet, mert kevesebb fehérjét tartalmaz. Ebédre a választás korlátlan: halfilé zöldséggel és burgonyával vagy húscsík rizzsel. Este például sertés steak sült gombával, omlett füstölt lazacgal vagy csirkemell kelbimbóval.
A fehérje turmixok segíthetnek?
Ha nem szereted az esti főzést, akkor keverhetsz egy töltő fehérje italt is. Sok termék azonban túl sok cukrot tartalmaz szénhidrátként. Ezek a megrázások éhessé tesznek. Jobbak az édesített termékek, amelyeket gyakran használnak orvosi tanácsadó csoportokban.
És közben egy kis harapnivalóra?
Az anyagcsere különösen hatékonyan működik, ha ötórás szünet van az étkezések között. Ez állandóan tartja a vércukorszintet és megakadályozza az étvágyat. Ha úgyis éhes leszel, a táplálkozási szakemberek fehérjetartalmú snackeket javasolnak. Például egy sovány joghurtot, egy szelet sajtot vagy egy tojást.
írta: Detlef Pape, Rudolf Schwarz, Helmut Gillessen és Elmar Trunz-Carlisi, Gräfe és Unzer, 19,90 euró