A zabtej trend a kék bab kávézókban
Zab tej és kávé
A zab egyike azon gabonaféléknek, amelyekben a legmagasabb az ásványi anyagok és vitaminok koncentrációja. A zab sok fehérjét, egészséges zsírt, vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet tartalmaz.
A zabtejet Rickard Oste, az élelmiszer-tudomány professzora találta ki a kilencvenes évek közepén, ő alapítja az Oatly-t is, amely világszerte elismert zabtermékei.
Ez a tej egy alternatíva, amely kávézókban is használható. Kissé édes íze van, tökéletes a tehéntej pótlására.
A zabtej előállítási folyamata betakarítást foglal magában. majd a zabot a gyárba szállítja. Itt steril silókban tárolják.
A zabot vízzel összekeverve viszkózus folyadék keletkezik. Ezután ehhez a folyadékhoz enzimeket adnak, amelyek segítik a zab szénhidrátjainak lebontását. Ez a folyamat természetesen édesíti a terméket.
Ezután leszűrjük, így végül sűrűbb, homogén folyadék marad, amely lényegében a zabtej. Ezután pasztőrözik, és újra tárolható, amíg el nem csomagolják és el nem szállítják.
Az healthline.com szerint 240 ml zabtej a következőket tartalmazza:
- 120 kalória
- 3 g fehérje
- 5 g zsír
- 16 g szénhidrát
- 2 g élelmi rost
- A B12-vitamin RDA 50% -a
- A B2-vitamin (riboflavin) RDA 46% -a
- 27 & kalcium RDA
- A foszfor RDA 22% -a
- A D-vitamin RDA 18% -a
- Az A-vitamin RDA-jának 18% -a
- A kálium RDA 6% -a
- A vas RDA 2% -a
Így a zabtej több kalóriát, szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint a szójatej, a tehéntej és a mandula. Ugyanakkor alacsonyabb a fehérje mennyisége, mint a többi változatban.
A zabtej előnyei között megemlíthetjük:
- A vérnyomás csökkentése
- Vérméregtelenítés
- Csökkenti a koleszterinszintet
- Stabilizálja a vércukorszintet
- Jelentős kalciumbevitelt hoz, amely előnyös a csontok számára.
A zabtej aromája és állaga
A zabtejet olyan emberek fogyaszthatják, akik nem kóstolhatnak más típusú tejet. Nagyrészt allergénmentes, például laktóz, szója vagy diófélék. Vastagabb állagú, mint a szója- vagy mandulatej, kissé édes íze van. Ez azonban a megvásárolt tej márkájától függ.
A tejfehérjék befolyásolják a gőzkaron történő melegítés egyszerűségét. Magasabb szintű fehérje megkönnyíti a melegítés folyamatát.
Zab tej a kávéban
A kávéhoz hozzáadva íze hasonló lesz a tehéntejhez. Van olyan tej is, amelyet kifejezetten a barista számára készítettek. Ezek inkább latte art és gőzmelegítésre alkalmasak.
A normál tejjel azonos hőmérsékletre melegíthető. Meg kell említeni, hogy a zabtej a normálnál kissé gyorsabban melegszik fel. Először jó hőmérőt használni. Miután felmelegedett, hagyhatja egy ideig a tejet, mielőtt a kávéba öntené. Ez kiegyensúlyozottabb textúrát ad.