A zöld tea előnyei, ajánlott mennyisége és ellenjavallatai
A zöld tea gazdag antioxidánsokban hasznos a szervezet egészségére, ideális méregtelenítő kúrákhoz.
A zöld teáról - a tea eredete, feldolgozása és típusai
A zöld teát a Camelia Sinensis üzeméből nyerik, és Kínából származik, és jelenleg a zöld teát elsősorban Kínában, Indiában és más kelet-ázsiai országokban termesztik.
A tea neve abból adódik, hogy a levelek főzéskor megőrzik zöld árnyalatukat, és a tealevelek zöldek maradnak azért, mert a feldolgozás során nem oxidálódnak. Ezért a zöld tea megőrzi antioxidáns tulajdonságait, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet egészségére.
A történelem szerint a zöld tea beadásának módszere Kr.e. 2737-ben, Shennong császár uralkodása alatt, a kínai mitológia mezőgazdaságban és orvostudományban népszerű személyisége alatt jelent meg először. Egy utazás során, amikor Shennong császár és a konvoj megállt pihenni, egy zöld tea levél hullott a csésze forró vízbe. Kezdetben nem vette észre, hogy a víz színe megváltozott, de amikor megitta a teát, azt gondolta, hogy ez egy élénkítő ital, és arra kérte az őt kísérőket, hogy ezentúl készítsék el ezt az italt.
Ezt az eseményt említi Lu Yu író A tea klasszikusai című könyve, és azért fontos a zöld tea története szempontjából, mert ez az első alkalom, hogy feljegyezték a "cha" nevű tea elkészítését és fogyasztását.
Ugyanakkor más történészek azt állítják, hogy a tea eredete több mint 300 évre nyúlik vissza, amikor az emberek tealeveleket rágtak anélkül, hogy főzték volna őket, különösen Délkelet-Ázsia lakossága. Sokkal később kezdtek rügyeket és leveleket forró vízben hozzáadni az italok ízesítéséhez.
Az ötödik századdal, a Tang-dinasztia idején, a teaivás szokása társadalmi konvencióvá vált egész Kínában. Így azok a hivatalos szertartások, amelyek során az emberek teát fogyasztottak, a kínai nép társadalmi életének részévé váltak.
A Song-dinasztia idején, a 13. században a teaivás szokása elengedhetetlen a kínai nép mindennapi tevékenységében, ahogy ez a szokás beépült a brit kultúrába.
A zöld tea aranykora a Ming-dinasztia idején kezdődik, a XIII-XVII. Században, amikor Zhu Yanzhang császár megszüntette a teatermesztés kormányzati ellenőrzését. Így virágzik a tea előállítása, és megjelennek a zöld tea elkészítésének új módszerei. Bevezetésre kerül a tealevelek pörkölésének technikája, amelynek az a szerepe, hogy megállítsa az oxidációs folyamatot, és amely a mai napig megmaradt a zöld tea megszerzésének egyik fő módszerének.
Csak valamivel később, a 18. században a japán teamesterek bemutatták a már forró vízbe feldolgozott levelek infúziójának mechanikai technikáját. Ezzel a módszerrel létrehozták a sencha néven ismert zöld teát is.
Jelenleg a minőségi zöld teát főleg a levelek párolásával vagy wokban, magas hőmérsékleten, rövid ideig történő sütésével nyerik.
Zöld tea feldolgozása
Hagyományosan a zöld teát kora tavasszal dolgozzák fel. A hagyományos módszer a tealevelek betakarítását, gőzölését, szárítását és hengerelését foglalja magában:
- Levélszedés - a betakarítást tapasztalt betakarítók végzik kora reggel, mielőtt a nap aktiválná az aktív anyagokat a levelek tartalmában. A levéltörést akkor kell elvégezni, ha alacsony a hőmérséklet, és még mindig fagy keletkezik a leveleken. A betakarítás után a friss leveleket bambusz tálcákra terítik, és egy napon vagy két órán át a napon hagyják, vagy meleg levegőnek teszik ki.
- Gőzölgés - a katechinek oxidációjának megakadályozása és a tealevelek frissességének fenntartása érdekében azután pároljuk.
- A levelek szárítása és gördítése - ezt követően a leveleket különféle formákra tekerjük és hagyjuk megszáradni. A futás elősegíti a természetes olajok és ízek felszabadulását az infúzió során.
Kínában a zöld tea leveleket általában nagy wok edényekben sütik, majd kézzel különféle formákba sodorják: csavart, lapos, hullámos. Japánban a leveleket gyorsan pároljuk a víz fölé helyezett bambuszlemezre, amelyet aztán könnyebben lehet formázni.
A hagyományos előkészítés révén a zöld tea levelek egészségesek maradnak, és aromájuk gazdagabb, mint az iparilag előkészített zöld tea. Általában ipari előkészítés révén a tealeveleket aprítják, ami összehúzza a teát és kissé keserű aromájú. Emiatt a hagyományos módszerrel előállított teák finomabb és gazdagabb aromájúak, örömet okoznak az érzékeknek.
A zöld tea fajtái
Többféle lehet zöld tea amelyeket hagyományos előállítással nyernek, és amelyek megőrzik a friss tealevelek illatát és minőségét, és a zöld tea ezen típusai közül néhány:
Milyen tápértékei és előnyei vannak a zöld teának
A zöld teát nem oxidált levelekből nyerik, ami azt jelenti, hogy ez a fajta tea nagy mennyiségű polifenolt, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hasznosak a test egészségére, de négyféle katechinből származó anyagot is tartalmaznak: epikatechin, epigallokatechin, epikatechin-gallát (EKG) és epigallokatechin -3-gallát (EGCG). Pontosabban, a katechinek egyfajta polifenol jellegű szerves vegyületek, antioxidáns tulajdonságokkal.
A zöld tea tápértéke 100 g-onként:
- Fehérje - 24,5 g
- Rost - 8,7 g
- Kalória - 293 g
- Zsír - 2,8 g
- Kalcium - 327 mg
- Vas - 24,3 mg
- Nátrium - 50 mg
- Foszfor - 313 mg
- Magnézium - 1 mg
- Mangán - 0,18 mg
- Kálium - 8 mg
A zöld teában megtalálható egyéb vegyületek a koffein, az L-theanin, a fluor, a folsav, a béta-karotin, a flavonoidok és az alkaloidok, például a teobromin, a teofillin, a dimetilxantin, a xantin és az adenin.
A zöld tea előnyei
A zöld tea fő egészségügyi előnyei a következők:
Zöld tea a kozmetikában
Gazdag antioxidáns-tartalma miatt a zöld tea kivonat nélkülözhetetlen összetevője a bőrápoló kozmetikumoknak. Véd a szabad gyökök ellen és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik.
A zöld tea kivonattal ellátott krémek javítják a vízvisszatartást, ami segít megőrizni a bőr hidratáltságát.
Zöld tea elkészítése és fogyasztása - hasznos tippek
A zöld tea tasak, por vagy ömlesztett formában megtalálható és könnyen elkészíthető, de a helyes elkészítéssel kapcsolatban van néhány fontos szempont. A zöld tea keserű ízt nyer, ha a víz túl forró, és ajánlott, hogy a víz hőmérséklete ne haladja meg a 85 Celsius fokot. Egy csésze zöld tea készítésekor fontos, hogy a víz ne kezdjen forrni.
Ugyanakkor minél hosszabb ideig hagyják a zöld tea leveleket beinjektálni, annál intenzívebb lesz a tea aromája. Zacskókban vagy ömlesztett zöld tea esetében az átlagos infúziós idő három perc.
Amikor ajánlott zöld teát fogyasztani
A zöld tea fogyasztása jótékony hatással van a szervezet egészségére, de azok számára is, akik fogynak, de fontos tudni, hogy hogyan fogyaszthatjuk helyesen a zöld teát:
- Nem szabad éhgyomorra enni- a zöld tea L-theanint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely növelheti a gyomor savasságát; nem ajánlott reggel éhgyomorra enni.
- Két órával a főétkezések előtt és után - A zöld tea étkezések között fogyasztható és elősegíti a tápanyagok felszívódását.
- Legalább két órával lefekvés előtt - Az esti fogyasztás után a zöld tea segít csökkenteni a stresszt és javítja az alvást. Mivel a zöld tea koffeint tartalmaz, mérsékelt fogyasztás ajánlott, mivel ez álmatlansághoz vezethet.
Zöld tea az étrendben
Amint a vizsgálatok kimutatták, a fogyni vágyók számára a zöld tea fogyasztása ajánlott az étrendben, de a hatások nyilvánvalóvá tételéhez rendszeres testmozgás szükséges. Ezért a zöld tea fogyasztásának ki kell egészítenie a sportot és a táplálkozást.
A fogyás felgyorsítása érdekében a zöld tea lefekvés előtt is fogyasztható.
A zöld tea felhasználásának egyéb módjai
A zöld tea infúziók mellett étrend-kiegészítőként vagy a zöldség kapszula zöld tea kivonattal. A kapszulákat vegetáriánus vagy vegán étrendben is fogyaszthatják.
Milyen ellenjavallatok vannak a zöld tea fogyasztására
Az ajánlott fogyasztás felnőtteknek napi 2 vagy 3 csésze zöld tea.
A zöld tea fogyasztása ellenjavallt olyan emberek számára, akiknek emésztési problémái vannak, vashiány, alacsony koffeintolerancia, vérszegénység, májproblémák, antidepresszáns, antikoaguláns vagy kinolon antibiotikumot szedők számára. A zöld tea nem ajánlott azoknak a nőknek, akik szoptatnak vagy terhesek a koffeintartalom miatt.
A túlzott zöld teafogyasztás, azaz napi több mint öt csésze tea kockázata a következő mellékhatásokat tartalmazza: hasmenés, fejfájás, szívdobogás vagy aritmia, emésztési problémák, magas vérnyomás vagy glaukóma.