A zöld tea mindig keserű - igazság vagy mítosz - AURESA blog
Írta: Sarah Niederbühl, 2019. augusztus 5. Megjelent a teákban.
Az igazi zöld teának keserű ízűnek kell lennie - ezt az állítást újra és újra hallja, néha még a professzionális teakereskedők sorából is. Nem sok minden van ebben a kijelentésben. Ennek ellenére még mindig sok teaüzletet kísért, és most már az interneten keresztül is. Csak a megfelelő változatosság és a megfelelő előkészítés szükséges ahhoz, hogy észrevegyük, hogy a zöld kortárs nem tartalmaz keserűséget.
Hogyan találom meg a megfelelő teát?
Az úgynevezett tanninok felelősek a tea keserű ízéért. Ezek a tanninok, amelyek a tea növény leveleiben találhatók, és egyre inkább forró és száraz termesztési körülmények között képződnek. A magas hőmérséklet elősegíti a teanövény gyors növekedését, ami viszont magas hozamhoz vezet. Ezt a teát alacsony áron értékesítik, de általában rossz minőségű. Ezért kerülje az olcsó zöld teákat. Ha meg akarja ismerni a zöld tea sokféle árnyalatát, akkor a legjobb, ha kiváló minőségű Senchát vagy Banchát használ. Ezek nagyon enyhe és lágy teák, amelyek kezdőknek is alkalmasak.
Mit kell figyelembe vennem a felkészülés során?
Már megtette az első lépést a megfelelő teatípus kiválasztásával. Most a tea szépen be van csomagolva egy konyhai teakádba, és elkezdheti elkészíteni. Csak néhány apróságra kell figyelni, a keserűségnek pedig nyoma sincs.
Minden az adagolástól függ
A csészébe kerülő tea mennyisége meghatározó az íz intenzitása szempontjából. Amikor a zöld teáról van szó, a kevesebb több. Egy teáskanál tele tea levelekkel elegendő egy csésze elkészítéséhez.
Kérjük, ne öntse túl forrón
A víz hőmérsékletét illetően néhány szempontot is figyelembe kell venni. A zöld teák nem szeretik a túl forró vizet. Ha a hőmérséklet túl magas, a tealevelekben található keserű anyagok feloldódnak. Ez a kész teának kellemetlen keserű ízt ad. A zöld tea esetében nincs általános ideális infúziós hőmérséklet. A fajtától függően változhat, és általában 60 és 80 fok között van.
Manapság sok vízforraló lehetővé teszi a kívánt vízhőmérséklet beállítását. A vizet ezután csak addig melegítik, amíg ez a hőmérséklet el nem éri. Különösen, ha szeretsz sok zöld teát inni, akkor érdemes ilyen eszközt vásárolni. A funkció nélküli régebbi vízforralók esetében a hőmérsékletet hőmérővel vagy a következő egyszerű ökölszabály szerint határozhatja meg:
A teavíznek körülbelül két percre van szüksége, hogy 100 és 80 fok között lehűljön. Körülbelül öt perc múlva elérte a 70 fokot. Nyolc percig tart, amíg 60 fokosra hűl.
Ne hagyja, hogy túl sokáig meredek legyen
A zöld teát most helyesen adagolták, és már öntött is. Most természetesen előbb húznia kell. Ez az utolsó akadály, amelyet le kell győzni a zöld tea elkészítésekor, mert itt is a tea keserűvé válhat. A zöld tea nem szabad két percnél tovább főznie, ezáltal az egyes főzési idő ismét a fajtától függ. Van néhány zöld tea, amely mindössze egy perc múlva érte el optimális ízét.
Sok ázsiai országban a zöld teát gyakran csak néhány másodpercig főzik, de többször is öntik. Jó példa erre a kínai Gong Fu tea-szertartás. Ebben a rituális teakészítésben a zöld teát nyolcszor infúzióval töltik be.
Ezzel a tudással pedig most vidáman kipróbálhatja a zöld tea nagy világát. Számos kiváló minőségű zöld teát talál kezdőknek és teaszakértőknek webáruházunkban.