A zöldbab fagyasztása - ez így finom
A zöldbab évszakának közeledtével érdemes megfagyasztani a friss hüvelyesek egy részét, mert hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolhatók.
A jó dolog a zöldbab fagyasztásában: az egészséges összetevők, a szín és az íz nagyrészt megmaradnak! Ehhez a zöldségeket előzetesen fehéríteni kell: Ez csökkenti a színvesztést, az íz és a vitaminok lebomlását, és csökkenti a csírákat. Így történik!
A zöldbab fagyasztása - 1. lépés:
Alaposan mossa meg a babot, és vágja le a szárat és a hegyeket.
A zöldbab fagyasztása - 2. lépés:
A blansírozáshoz forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és alaposan sózzuk meg. Közben készítsen elő egy nagy tál hideg vizet és ideális esetben jégkockákat. Helyezze a babot forró, forró vízbe kb. 3 percig, majd öntse fel a habosítóval a jeges vízbe.
A zöldbab fagyasztása - 3. lépés:
A hideg zöldbabot jól lecsepegtetjük és/vagy száraz konyharuhával szárítjuk. Tegyen egy fagyasztótáskába, zárja le légmentesen, és írja rá a dátumot. Alternatív megoldásként fagyálló élelmiszer-tároló edényekbe tegye, és a lehető legkevesebb levegőt fogja be.
Meddig tarthatnak a fagyasztott zöldbabok?
A fagyasztott zöldbab akár 10 hónapig is eltartható anélkül, hogy megszakítaná a fagyláncot. Ez azt jelenti, hogy szinte addig élvezheti a fagyasztott zöldségeket, amíg a bab újra szezonra nem válik. A már nem jó zöldbabokat fehér vagy vörösbarna elszíneződésükről ismerhetjük fel.