A zöldségek elkészítésének helyes módja HelloFresh blog
Zöldbab, gomba és tök ... Minden zöldségnek megvan az íze, a megjelenése és az egészséges összetevői. Amikor nemrégiben egy barátommal főztem, kijavítottak: „Nem szabad gombát mosni! Felszívják a vizet és elveszítik az ízüket ”. Az a tény, amiről korábban nem tudtam. És mivel bizonyos zöldségfajtáknál bizonyosan vannak ilyen sajátosságok, ma arra összpontosítunk, hogy miként készíthetjük el a zöldségeket - és helyesen .
Készítsen zöldségeket - az alapokat
A zöldségek különféle vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és általában alacsony szénhidráttartalommal rendelkeznek. Minden fajta saját létfontosságú anyagainak spektrumát hozza a tányérjára - éppen ezért olyan egészséges sok zöldséget fogyasztani. A megfelelő előkészítéssel és előkészítéssel biztosíthatja, hogy a lehető legtöbb egészséges összetevőt kapja meg - de itt jön szóba az a kérdés, hogyan lehet a legjobban elkészíteni a különböző zöldségféléket.
Először is van egy fontos alapkövetelmény: Tisztán dolgozni a konyhában. A zöldségeket külön kell feldolgoznia a hústól és a tejtermékektől, és használjon hozzájuk egy extra deszkát és kést. És akkor minden zöldséget alaposan meg kell mosni a szennyező anyagok eltávolítása érdekében - a gombák kivételével!
Helyesen készítse elő a gombákat
A gombákat soha nem szabad mosni, vagy ami még rosszabb, vízfürdőben hagyni! Szivacsként szívják a vizet - ezáltal a saját ízlésük elvész. Jobb szárazon tisztítani őket. Ehhez vannak speciális gombakefék - de szükség esetén egy darab konyhai tekercs is megteszi. Ezután távolítsa el a szár végeit - kész!
Ecset, víz, hámozó
Mivel számos zöldségféleség (vitaminok, másodlagos növényi és ásványi anyagok) közül a legjobb a bőr alatt vagy a bőrben található, ezeket az összetevőket úgy biztosíthatja, hogy nem hámozza meg őket, hanem alaposan lemossa. Vannak növényi ecsetek is - ezekkel eltávolíthatja a szennyeződéseket a sárgarépából és a társakból. Pillanatok alatt biztos lehet benne, hogy a zöldségei tiszták, mielőtt feldolgozná őket. Ha támaszkodik az organikus zöldségekre is, biztos lehet abban, hogy zöldségének bőre kevésbé szennyezett káros növényvédő szerekkel. Zöldségkészítéskor nem kell a következő fajtákat hámoznia:
- paprika
- uborka
- cukkini
- Padlizsán
- paradicsom
Készítsen zöldséget: Meg kell hámoznia ezeket a fajtákat
Van azonban néhány zöldség, amelyet mindenképpen meg kell hámoznia. Sokféle sütőtöknél például a héj egyszerűen túl nehéz megenni (a Hokkaido tökkel azonban a héj egyszerre főzhető és fogyasztható). A cékla és a rebarbara sok oxálsavat tartalmaz (erről itt olvashat bővebben), ezért mindig meg kell hámozni. A burgonya érdekes esemény.
Krumplit kell hámozni?
A válasz igen és nem. A burgonyahéj mérgező glikoalkaloidokat tartalmaz, amelyek hőstabilak is. Ezek az anyagok azonban feloldódnak a vízben, így forrás közben felszabadulnak a héjból. És: a nálunk vásárolható burgonya olyan kevés ilyen anyagot tartalmaz, hogy általában nem káros az egészségre. A héj főzéskor is jó célt szolgál: megvédi a burgonya belsejét, és így kevesebb vitamint és ásványi anyagot veszít - ezért a legjobb, ha burgonyát főzünk héjával és utána hámozzuk meg .
A zöldségkészítés valójában bonyolult dolog - apám mindig a következőket mondja: "Mossa, fejezze be, aprítsa fel, kész"! Egyébként: Ha be akarja fagyasztani a nyári betakarítást, akkor is vannak tippjeink és trükköink a zöldségek megfelelő fagyasztására.