A zöldségek és gyümölcsök tárolásának és fogyasztásának helyes módja
Hogyan tárolja az ételt? Hogyan főzöd őket? Hogyan fogyasztod őket? Legtöbbször ezeket az információkat természetesen a család többi tagjától veszik át.
De elgondolkodott már azon, hogy anyának, apának vagy nagymamának van-e megfelelő táplálkozási információja? Bevezetünk a konyhába néhány olyan részletet, amely az összes tápanyagot a tányérban tartja.
Zöldségeket és gyümölcsöket egy hétig hűtőben tartott? A tápanyagok több mint fele eltűnt! Hámozott zöldségeket főzött? Csak lemondott egy újabb tápanyag adagról.
"Bíznunk kell testünkben abban, hogy tudja, hogyan lehet tápanyagokat kapni az ételektől, egyetlen célunk és szerepünk az, hogy sokféle ételt adjunk neki, ez változatos étrendet jelent, és hagyja, hogy bevegye a tápanyagokat. "- mondja Mihaela Bilic táplálkozási szakember.
Tökéletesen igaz. De az is igaz, hogy a modern, intenzív mezőgazdaság tönkreteszi a zöldségekben, gyümölcsökben, gabonafélékben természetesen jelenlévő tápanyagok egy részét. Ennek az állításnak az alátámasztására szolgál egy 1995-ös tanulmány, amely kimutatta, hogy a zöldségfélékben az 1985-ben jelenlévő vitaminok és ásványi anyagok csak 40% -a található meg. Pontosan 20 év telt el a tanulmány óta, ezalatt folytattuk szisztematikusan elpusztítjuk a tápanyagokat az ételtől. Ezen okok miatt néhány tárolási és előkészítési információ változást hozhat. Amint zöldségeket és gyümölcsöket vásárol, elengedhetetlen a szabály:
Olvassa el
"A gyümölcsöket és zöldségeket nem szabad lemosni tárolás előtt, mert így a felszínen található membrán eltávolításra kerül, és megnyílnak a csírába való behatolás és a gyorsabb romlás módjai" - mondja Serban Damian táplálkozási szakember.
A hűtőszekrényben tartott zöldségeket legfeljebb egy hét alatt elfogyasztják. Zöldségek és gyümölcsök fogyasztásakor fogyasszon belőlük minél többet. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a héj 27-szer több tápanyagot tartalmaz, mint a pép. És ha főzöd őket, akkor a héját csak főzés után távolítják el. Például a héjában főtt burgonya nemcsak a tápanyagokat tartja fenn, hanem alacsony glikémiás indexen is marad. Más szóval, ettől nem lesz kövér vagy erőltetett a hasnyálmirigy.
Télen a főtt étel a legalkalmasabb nem friss salátával, hanem savanyúsággal. Csak vízzel és sóval készítve tökéletesen megtartják a zöldségek összes tápanyagát. Továbbá:
"Az előnye, hogy ebben a levegőtlen környezetben baktériumok sora nő, amelyek pro-biotikusak, barátságosak a vastagbélünkkel" - tette hozzá Damian.
Ha böjtöl, ne igyon azonnal kávét vagy fekete teát étkezés után. A bennük lévő tanninok révén ezek az italok csökkentik a nem hemikus vas felszívódását a zöldségekből. Bármely étel táplálkozási szempontból dúsítható frissen őrölt mustármaggal. Tápanyagokat biztosít a káposztában vagy a brokkoliban, erős antioxidáns szereppel. A hús és a hal értékes, tápláló fehérjékkel rendelkezik. De akkor táplálkozom, ha a főzési hőmérséklet nem haladja meg a 160 Celsius fokot.
"A magas hőmérsékletnek való kitettség nyilvánvalóan elpusztítja a tápanyagok nagy részét. Beszélünk koaguláló fehérjékről is, amelyeket a szervezet már nem használhat fel" - mondja Serban Damian.
És ha a húst tapadásmentes serpenyőben, olaj nélkül főzi, akkor helyénvaló, ha alacsony hőhatásnak teszi ki. Ily módon módosítatlan fehérjéket fogyaszt, azaz eszel, és nem csak fogyaszt kalóriákat. Tegyen egy teáskanál oregánót minden főtt ételhez, nemcsak ízlés szerint. Antiszeptikus hatású. Alapvetően fertőtleníti az ételeket.