A zsír nem tesz zsírt Fogyjon le, táplálkozás, zsírégetés, fitnesz, sporttáplálkozás

Ezt az USA statisztikái is megerősítik. A zsírfogyasztás csökkenése ellenére az amerikaiak egyre kövérebbek lettek. Tehát a zsír valószínűleg nem kizárólag a túlsúlyos dilemmáért felelős. Azt a tézist, miszerint a zsír hízlal, egy ideje megcáfolták a tanulmányok.

Egy évvel ezelőtt a „EAT BUTTERвang.В” cím még a TIME magazin címlapján is megjelent

A "rossz" zsír mítosza

Először is a kalóriamérleg határozza meg, hogy hízunk-e vagy lefogyunk-e, de ez egy másik téma, mert ez a bejegyzés a makrotápanyagok "zsírjáról" szól. Tévhit, hogy a zsír egészségtelen. A rossz koleszterin különösen a vér lipidszintjét szárnyalná. Sajnos ez a mítosz még mindig elterjedt, és valószínűleg nem fogják hamarosan elűzni az emberek fejéből

Egy másik ok, amiért még mindig létezik diétás margarin a piacon. Jómagam a vajellenesen nőttem fel, és élem a margarint. Hirtelen nem volt több vaj a hűtőszekrényben, hanem diétás margarin. A kenyér és a vaj hirtelen margarin kenyérré változott, és egyik napról a másikra igazi "egészségalkotó" volt. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy koleszterinszintünket nem befolyásolja az étrendben lévő koleszterin. Néha vannak más okok, amelyek miatt nem akarok itt mindent elmagyarázni. Az egyik ok - és vitathatatlanul a legfontosabb - a genetikai tényező. Ennek ellenére LDL- és HDL-koleszterinünket pozitívan befolyásolhatja a megfelelő étrend, és a fontos szteroid hormonok előfutára is. Az a tény, hogy ez még nem jutott el minden orvoshoz, részben annak tudható be, hogy a gyógyszeripar évente milliókat keres a koleszterinszint csökkentő szerekből. Az a tény, hogy a 9kcal/g zsírtartalom több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a fehérjék vagy szénhidrátok, nem utasítható el kézből. Vissza a zsírokhoz! Milyen zsírsavak vannak és mi a feladatuk

Telített zsírsavakВ

Először a telített zsírsavakat szeretném megemlíteni, amelyek gyakran a tettesek, bár létezik létjogosultságuk, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Mint annyi minden esetében, a megfelelő összeg is ezt teszi. A telített zsírsavak nem elengedhetetlenek, ami azt jelenti, hogy testünk képes önmagában szintetizálni őket. Tehát nem függünk külső ellátástól. A telített zsírokat mindig tévesen ítélték el betegségeket okozó szerként. A telített zsírok főleg az állati termékekben találhatók, és elsősorban az energiaellátásért felelősek

Növényi kivételként a telített zsírok közül a kókuszdió egyre népszerűbb. Helyesen - mert a szerves, hidegen sajtolt és szűz kókuszolajnak számos pozitív hatása van. A benne található laurinsav antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti az immunrendszert. A nagy hús-, kolbász- és sajtfogyasztás miatt manapság túl sok telített zsírsavat fogyasztanak, ami negatívan befolyásolja a zsírsavak egymáshoz viszonyított arányát. Ideális esetben a telített zsírsavaknak a teljes elfogyasztott zsír kb. 25-33% -át kell kitenniük

Egyszeresen telítetlen zsírsavakВ

A következő zsírsav egyszeresen telítetlen, és legfontosabb képviselője az olajsav. Az egészségünkre gyakorolt pozitív hatásai a múltban újra és újra a mediterrán étrenddel társultak. Egy másik ok, amiért nem szeretem a diéta szót, itt egyértelművé válik. Mert ez azt jelentené, hogy minden ember, aki a Földközi-tenger térségében él és sok olívaolajat fogyaszt, egész életében étrendet tart

Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, és számos pozitív hatást kínál. Az egyik legfontosabb, hogy képes csökkenteni az LDL-koleszterinszintünket és emelni a HDL-koleszterinszintünket. Tágabb értelemben az olajsav fontos érrendszeri egészségünk szempontjából, és így megelőző védelmet nyújthat a stroke és a szívrohamok ellen. Az olajsav csökkentheti a vérnyomást és erősítheti immunrendszerünket is. A zsírsav további fontos szállítói az avokádó, a mandula, a repceolaj és a mogyoró, hogy csak néhányat említsünk. A teljes mennyiségnek a teljes elfogyasztott zsír kb. 1/3-át kell kitöltenie. Azok a személyek, akiknél már volt szívinfarktus vagy stroke, ezt az összeget akár 50% -kal is megnövelhetik

Többszörösen telítetlen zsírsavakВ

Végül szeretném megemlíteni a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyekből két alcsoport van. Nevezetesen az omega-3 és omega-6 zsírsavak, más néven alfa-linolénsav és linolsav. Ezek az esszenciális zsírsavak a sejtmembrán fontos építőkövei, és táplálékkal kell bevenniük. Az alfa-linolénsav (omega-3) olyan növényi ételekben fordul elő, mint a lenmag, a lenmagolaj, a dió, a kender vagy a chia mag. Az alfa-linolénsav DHA-val és EPA-vá történő átalakulása a többszörösen telítetlen zsírsavak biológiailag aktív formáját eredményezi. Közvetlenül a DHA (dokozahexaénsav) és az EPA (eikozapentainsav) nagyobb mennyiségben fordul elő csak zsíros tengeri halakban, például lazacban, makrélában és heringben

Hetente legalább egy vagy két zsíros tengeri halat ajánlok. Sajnos omega-3 hiányos és omega-6 többlet területen élünk. De erről egy pillanat alatt többet. Mivel a többi többszörösen telítetlen zsírsav-omega-6-ot, amint már említettük, figyelmen kívül hagyják, és erősen megváltoztatja az arányt a linolsav javára. Ennek számos negatív hatása van. Egyrészt megakadályozzák az alfa-linolénsav DHA-val és EPA-val történő szintézisét, mivel az omega-3 és az omega-6 ugyanazt az enzimet állítja az átalakulás előrehaladására. A test gyulladását elősegítő arachidonsav linolsavból származik. A legtöbb ember testében feleslegben van arachidonsav, ezért krónikus gyulladásos folyamatoknak vannak kitéve

Ideális esetben az omega-6: omega-3 aránynak 2: 1 és 3: 1 között kell lennie. Sajnos ebben az országban ez az arány 10: 1 és csaknem 20: 1 között van. Ennek egyik oka a gabonafélék, például kenyér, tészta vagy édes péksütemények magas fogyasztása. Ezenkívül a növényi olajok, például a napraforgó vagy a kukoricaolaj (amelyeket általában használnak) jelentős mennyiségű linolsavat tartalmaznak

TranszzsírokВ

Végül meg kell említeni a káros transzzsírokat, amelyek gyakran megtalálhatók a késztermékekben és a süteményekben, például a croissant-ban. Szerencsére az elmúlt években (az ipar szerint) ezeknek az igazán rossz zsíroknak a felhasználása csökkent, de még mindig jelentős mennyiségeket használnak fel. Valójában ezt iparilag kell gyártani

A zsírt teljesen betiltják, és eltűnik az élelmiszerek polcairól.

Következtetés

Elmondható, hogy a természetben előforduló zsírsavak nem rosszak és nem is jóak, de mindegyiküknek megfelelő mennyiségben és megfelelő arányban vannak pozitív tulajdonságai