A zsírok és szerepük
Más néven lipidek, a zsírok összetett szerepet játszanak a szervezetben: koncentrált energia-hőszigetelési tartalékok és sokk elleni oldószerek a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) szállításához esszenciális zsírsavak szállítói, amelyek nélkül a szervezet nem képes működni szintetizálhat különféle anyagokat, beleértve a hormonokat, például a tesztoszteront. A zsírok körülbelül 9 kalóriát égetnek el. Szükséges zsírok
Mivel a zsíroknak szerepe van a szervezetben, bizonyos mennyiségben el kell fogyasztani őket. De mivel ez 9 kalóriát tartalmaz grammonként, fontos tényezők lehetnek a napi optimális kalóriaszám túllépésében, és így a zsírszövet felhalmozódásában. Azoknál a sportolóknál, akik súlyzattal edzenek, a napi kalória maximum 15-20% -a származhat zsírból.
Miután elfogyasztották, a zsírokat emésztik és zsírsavakká és glicerinné alakítják.
Zsírsavak, kémiai szerkezetük szerint a zsírokat a következőkre osztják:
Telített zsírok - állati termékekben találhatók, például vörös húsban, csirkében vagy csirkében, tojásban, tejben és származékokban, trópusi olajokban. Ez az a fajta zsír, amely rossz koleszterinnel, LDL-rel rakódik le az artériákban, hozzájárulva a keringési és szívbetegségek, valamint egyes rákok kialakulásához. Javasoljuk, hogy a zsír legfeljebb 10% -a telített zsírsavakból származzon.
Többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók a hal- és növényi olajokban, például a napraforgó- és a kukoricaolajban, linolsavat és linolénsavat biztosítanak, elengedhetetlenek a szervezet számára. Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi olajokban - olajbogyóban, földimogyoróban -, ezeknek túlsúlyban kell lenniük az étrendben. Az omega 3 és omega 6 esszenciális zsírsavak, amelyek többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat képeznek, segítenek fenntartani az ízületek, a haj, a bőr és a hormonok szintjét, sőt izomtömeget szerezni és zsírégetni. Az ajánlott adag napi 5-15 gramm. Úgy tűnik, hogy nagyon jó forrás a lenmagolaj. Más rendkívüli tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek elősegítik a kiegészítők tetején.
koleszterin az állati szövet természetes összetevője. A különféle növényi termékekkel (pl. "Koleszterinmentes olaj") való utalásokkal ellentétben ezek nem tartalmaznak és soha nem tartalmaznak koleszterint. A koleszterin belép a hormonok összetételébe, de a feleslegben és más negatív tényezőkkel kombinálva különféle egészségügyi problémákat okozhat, különösen a szív- és érrendszerben.
trigliceridek. Mind a táplálék, mind a testben tárolt zsír fő forrása. Két típusba sorolhatók.
Glicerin. Ez nem zsír, hanem alkohol, de mind a szénhidrátokhoz, mind a zsírokhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Különböző zsírmentes kiegészítőkben használják. Foszfolipidek. Nagyon fontos zsírok a sejtek, különösen a májsejtek integritása szempontjából, valamint más zsírok és koleszterin szállítása szempontjából. Valószínűleg a legismertebb és legfontosabb a lecitin, amely megtalálható a tojásban, a májban, a szójában, a földimogyoróban és a búzacsírában.
szterinek - olyan zsírok, amelyek fontos funkciókkal rendelkeznek a szervezetben, különösen a hormonrendszerben. A koleszterin egy szterin, szintén D-vitamin.
Zsírforrások
A legjobb zsírforrás a halzsír és az olíva-, repce- és mogyoróolaj. A semleges zsírok és más növények semlegesnek tekinthetők. Az állati és sült zsírokat kerülni kell.
A zsírokat nyers formában ajánlott fogyasztani, nem főzve. Évek óta úgy gondolják, hogy a zsírfogyasztás egyedül felelős a testünkben lévő felesleges zsírért. A diétaipar teljes szegmense kialakult azzal a feltevéssel, hogy ha csökkentjük az étkezési zsírt, nem fogunk hízni. Mindenki a dietetikusoktól kezdve az egészségükért aggódó emberekig, sőt néhány testépítő is beleesett ennek a leegyszerűsített üzenetnek a csapdájába.