A2 Tej a tényellenőrzésben Ezt tudnia kell
Az A2 tej valóban elviselhetőbb, mint a közönséges tej a laktóz-intoleranciában szenvedők számára? Itt van a tényellenőrzés.
A tej - vagy az a kérdés, mennyire egészséges a tej az emberi szervezet számára - az egyik legvitatottabb kérdés társadalmunkban. Ennek oka részben az, hogy a tejet rosszul emészthetőnek tartják, és egyre többen panaszkodnak laktóz-intoleranciára vagy laktóz-intoleranciára.
Honnan származik az A2 tej név?
Évek óta az A2 tejet egyfajta csodatejként emlegetik. Megnövekedett toleranciája miatt még a laktóz-intoleranciában szenvedőknek is problémamentesen meg kell tudniuk inni az A2 tejet. A közönséges tej, más néven A1 tej, emésztési problémákat okoz - állítják.
De mit jelentenek valójában az A1 és A2 kifejezések? Ennek megértéséhez alaposabban meg kell vizsgálnia a tehéntej összetevőit.
A víz és a zsír mellett a tej fehérjékből, azaz fehérjéből áll. A béta-kazein teszi ki e fehérjék legnagyobb hányadát. Az A1 és az A2 a béta kazein két típusa, amelyek a tehéntejben a leggyakoribbak.
Azt, hogy egy szarvasmarha ad-e A1 tejet, A2 tejet vagy ezek keverékét, az állat genetikai felépítése határozza meg, és kívülről nem befolyásolható. A kutatások szerint eredetileg minden szarvasmarha A2 tejet adott, és az A1-et csak mutációval hajtották végre az európai fajtákban.
Milyen szarvasmarhák adnak A2 tejet?
Magas A2 frekvenciák találhatók többek között a Guernsey, a Jersey és a Brown svájci szarvasmarha fajtákban.
Miben különböznek az A1 és az A2 tej?
Tudományosan bebizonyosodott, hogy az A1 és A2 tej összetételüknek csak egy pontjában különbözik egymástól. A kazein általában aminosavakból áll, amelyek láncot alkotnak. A prolin aminosav ezen aminosavlánc 67. helyzetében van az A2 tejben. Az A1 tejben itt található a hisztidin aminosav.
Az A2 tej valóban egészségesebb?
Az A1 tej emésztési folyamata során a béta-kazein lebomlik, és az emésztőrendszerben béta-kasomorfin-7 (BCM-7) termelődik. Évek óta ezt az anyagot olyan betegségekhez kötik, mint az 1-es típusú cukorbetegség, a szívroham és az autizmus. Mivel a BCM-7 nem, vagy alig termelődik az A2 tej emésztése során, a támogatók szerint bebizonyosodott, hogy az A2 tej egészségesebb, mint az A1 tej. Tény azonban, hogy nincsenek olyan tudományos vizsgálatok, amelyek bizonyítanák az A1 tej és az említett betegségek közötti kapcsolatot.
Az A2 tejet is fel kell használni?
Az elmúlt években különféle tanulmányok arra a kérdésre összpontosítottak, hogy az A2 tej könnyebben emészthető-e, mint az A1 tej. A Bajor Állami Mezőgazdasági Intézet két kisebb ázsiai tanulmányból idéz, amelyekben a tej intoleranciában szenvedő résztvevőknek kevesebb tünete volt az A2 tejjel, mint az A1 tejjel. Egy 41 vagy 45 fős tesztcsoporttal ezek a tanulmányok korántsem értelmesek.
Következtetésként az LfL honlapja így szól: „Tehénink tejében már 65–80 százalék A2 kazein található. Az A1 tartalmú tej fogyasztása által okozott súlyos egészségkárosodás szinte biztosan kizárható, miután elismert európai intézmények gondos vizsgálatot végeztek. Az A1 tartalmú tej okozta emésztési problémákról rendelkezésre álló eredmények szerint a tiszta A2 tej érdekes termékké válhat az ázsiai piac számára. Ez azonban elsősorban az ivó tejre vonatkozik, a sajttermékeket és más tejtermékeket még nem tisztáztak. Azt, hogy az eredmények relevánsak-e az európai piac szempontjából, jelenleg nem lehet megmondani; ehhez európai tanulmányokra lenne szükség. "
A Max Rubner Intézet, amely intenzíven foglalkozott az A2 tejjel, arra a következtetésre jut, hogy az állítólag jobban emészthető tejjel kapcsolatos indulat nem indokolt. A honlapon ez áll:
„A médiában olvasható állítások arról szólnak, hogy az A2 tej jobb toleranciája a laktóz-intoleranciában szenvedők számára semmilyen tudományos alapot nélkülöz. Az A2 tej semmiben sem különbözik az A1 tejtől a laktóztartalom szempontjából. "