AATTOU tényezők az élelmiszerbiztonságban Unilever Food Solutions
Tudja meg, mit jelent az AATTOU, és egy lépéssel közelebb kerül a káros mikroorganizmusok nélküli ételekhez.
Számos tényező járul hozzá az élelmiszerekben található mikroorganizmusok szaporodásához. Ezért az AATTOU betűszó. Az AATTOU a mikroorganizmusok növekedéséhez szükséges tényezők rövidítése. Ha megértette ezeket a tényezőket, megakadályozhatja a keresztszennyeződést és az ételmérgezést.
Tudja meg az alábbiak listáját 6 tényező AATTOU amelyeket figyelembe kell vennie a konyhában, és tippek az élelmiszer-biztonsági előírások betartásának biztosításához:
1. ÉLELMISZER
A legtöbb mikroorganizmus fehérjében (csirke, hal, tejtermék, tojás) és szénhidrátban (főtt rizs, tészta) gazdag ételeken nő. Ezek az ételek nagy eséllyel szennyeződnek, és ételmérgezést okozhatnak.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Először is, vegye figyelembe, hogy ezek az ételek nagyobb valószínűséggel vannak veszélyben.
- Másodszor ellenőrizze, hogy minden ételt megfelelően tároltak-e, ezeket figyelembe véve élelmiszertárolási ajánlások.
- Harmadszor, győződjön meg róla, hogy tudja, mit vegyen észre, amikor erről van szó keresztszennyeződés és hogyan lehet megakadályozni.
2. SAV
Az alacsony savtartalmú ételeket (pH> 4,6), például a csirkét, a halat, a tejterméket és a tojást potenciálisan veszélyesnek és hajlamosabbnak találják a mikroorganizmusokkal való szennyeződésre.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Főzzön ételeket magas hőmérsékleten, és kövesse ezeket tárolási hőmérséklet.
- Ellenőrizze a lejárati dátumokat. Használat hűtőszekrény címkék nyomon követni a megrendelés dátumát, az elkészítés dátumát és a lejárati dátumot.
- Ügyeljen az alacsony savtartalmú konzervek (hús, főtt bab) hajlítására, szivárgására vagy rozsdájára.
3. HŐMÉRSÉKLET
A mikroorganizmusok a hőmérséklet-veszélyzónában (ZPT) szaporodnak a leggyorsabban, 5 ° C és 56,7 ° C között. A szoba hőmérséklete benne van.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Ne hagyjon túl sokáig szobahőmérsékleten ételt (például rizs és keményítőtartalmú ételek).
- Az ételeket a megfelelő hőmérsékleten tárolja.
További információért ellenőrizze táblázat tárolási hőmérsékletekkel élelmiszer.
4. IDŐ
4 óra elteltével az élelmiszerekben található mikroorganizmusok méreganyagokat termelhetnek, amelyek az ételt fogyasztás szempontjából nem biztonságosak.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Ne tartsa az ételt a ZPT-ben 4 óránál tovább.
5. OXIGEN
A mikroorganizmusoknak oxigénre van szükségük a szaporodáshoz. Ügyeljen arra, hogy megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását azáltal, hogy az ételeket profi edényekben és edényekben tárolja.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Az ételeket és az edényeket bármikor letakarhatja.
6. PÁRATALOM
A mikroorganizmusok gyorsabban növekednek a magas víztartalmú élelmiszerekben, például húsban, halban vagy tojásban.
Mit tehet az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében?
- Ügyeljen arra, hogy ezeket az ételeket megfelelő hőmérsékleten, alacsony páratartalom mellett tárolja.
Fedezz fel többet itt!
Ha megpróbálja megérteni ellenségeit, és mit tehet annak megakadályozása érdekében, biztonságban tartja ételeit és vásárlóit. lásd itt egyéb tippek a konyhában az általános élelmiszer-higiénia javításához.