Adalékok a gyermekek ételeiben - Túl sok kémia - Stiftung Warentest
tartalom
Vigyázat: Amit gyermekeink annyira szeretnek, általában sok adalékot tartalmaz. Ezek nem szennyező anyagok, de nem mindig ártalmatlanok az egészségre.
Az egészséges táplálkozás nem éppen az, amire a gyerekek igazán törődnek. Bármit is tálalnak előttük otthon - a lelkesedés ritkán kel fel. Sokkal jobban ízlik, amit menő szlogenekkel hirdetnek a szupermarketben, a televízióban és az interneten.
Magától értetődik, hogy ezek nem alapvető élelmiszerek. Kifejezetten erre a korosztályra tervezett készételek óriási választékáról szól: színes joghurtok és desszertek, kenetek, pékáruk, üdítők, gyümölcsléitalok és természetesen édességek. Ha megnézzük az összetevők többnyire hosszú listáját, az azt mutatja, hogy sok minden van itt, de ritkán tiszta természet. Ehelyett színező-, ízesítő- és tartósítószereket, savanyítószereket, emulgeálószereket, stabilizátorokat és egyéb dolgokat - E számmal azonosítva.
Ez az adalékanyagok EU-szerte használt kifejezése. Mivel az E számok most negatívak, gyakran csak a név szerepel. Például E 200 helyett szorbinsav vagy E 330 helyett citromsav.
Az EU különböző országainak vizsgálata most felkelést kelt. Kimutatták, hogy különösen a fiatalabb gyermekek lényegesen nagyobb mennyiségű adalékot nyelnek le, mint amennyit az egészségük szempontjából minden nap tanácsos lenne. A számítások szerint a foszfátok maximális határértékét gyakran jelentősen túllépik kisgyermekeknél. A szulfitok felszívódása akár 12-szer nagyobb. A gyerekek túl sok szorbitot, emulgeálószert is fogyasztanak, amelyek főleg pékárukban, fagylaltokban és kész desszertekben találhatók. Ezek (E 491 - E 495) negatívan befolyásolhatják a zsír felszívódását az emésztés során.
Foszfátok: veszély a csontokra?
A tartósított foszfátok, antioxidánsként, savanyító szerként és savszabályozóként működnek, stabilizátorok, emulgeálószerek vagy szabadon folyó anyagok. E 338-tól E 341-ig, E 450-től E 452-ig szinte mindenben megtalálhatók, amit a gyerekek szeretnek. Pékárukban és cukrászdákban, kolbászban, olvasztott sajtban, tejételekben és üdítőkben. A cola italok például savanyú anyagként tartalmazzák az E 338-at.
Az adagolásnak a lehető legkisebbnek kell lennie a foszfát-kalcium arány megzavarásának elkerülése érdekében. A foszfát elengedhetetlen az élethez, beleértve a csontok építését is, de egyes szakértők attól tartanak, hogy a túl sok foszfát kiszoríthatja a kalciumot a csontokból, és törékennyé teheti őket. Legalábbis, ha az arány már nem megfelelő, például ha túl sok foszfáttartalmú kólát fogyasztunk a kalciumban gazdag tej helyett. Valószínűleg extrém esetekről van szó, de a fiataloknál nem zárható ki. Egy amerikai tanulmány megállapította, hogy a sok kólát ivó sportos lányok ötször nagyobb eséllyel szenvednek csonttörést, mint az ásványvizet kedvelő lányok. Még kevésbé sportos tinédzsereknél is szignifikánsan nagyobb volt a csonttörés kockázata.
Foszfátot gyanítottak Fidgety Philippians (hiperkinetikus) szindrómában is. Erre nincs tudományos bizonyíték, de az adalékok nélküli étrend - házilag készített étel - gyakran az érintett gyermekek javulásához vezetett.
Szulfitok: legyen óvatos az asztmával szemben
Az EU-jelentés szerint a szulfitok (E 220-tól E 228-ig) bevitele szintén kritikus a kisgyermekeknél - legalább tizenkétszerese a napi bevitelnél elfogadhatónak. A szulfitok kénsavat bocsátanak ki. Megőrző, stabilizáló, fehérítő és antioxidáns hatásúak. Megtalálhatók kész burgonyapürében, kész gombócokban, hamburgerek húsában, egyszerű lekvárokban, lekvárokban és mindenekelőtt kénezett aszalt gyümölcsökben, például sárgabarackban és almakarikában. Egyes asztmások túlérzékenyek a szulfitokra. Életveszélyes légszomj lehetséges. A cambridge-i tanulmányok pedig jelezték a lehetséges bélkárosodást. A szulfitok nyilvánvalóan az agresszív baktériumok fejlődését is elősegítik az emberi emésztőrendszerben.
Citromsav: megöli a fogakat
Citromsav - ez ártalmatlanul hangzik, mint az egészséges citrom. Az adalékanyagot ártalmatlannak tekintik. Valójában ez egy nagyon agresszív sav, amelyet a háztartásban többek között vízkőtisztítóként használnak. És a gyerekeknek alig van esélyük elkerülni a maró anyagot: A citromsav sok édességet ad, különösen a gyermekek számára készült édességeket, és szinte minden üdítőnek gyümölcsös frissességet ad.
A fogorvosok riasztanak
A fogorvosok most riasztanak. Egyre gyakrabban panaszkodnak a kicsik fogkárosodására, amely a helytelen táplálkozás következménye. Például azért, mert a gyerekek jeges teát isznak - szintén cumisüvegekből - egyre korábban. Citromsavtartalma tönkreteszi a gyermekek fogainak zománcát, vékonyakká és törékennyé teszi őket. A fogak ilyenkor szó szerint feloldódnak ennek az eróziós károsodásnak a következtében.
További kémia
A gyermekek olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyek különösen gazdagok adalékokban. A gyanú tehát az, hogy túl sok egyéb adalékot is felszívnak: az annatto színt (Bixin, E 160b), amely megtalálható édességekben, sajtokban és margarinban. A konzerváló benzoesavból és rokonaiból (E 210 - 250), pácolt húsból és húskészítményekből származó nitrátból. Nem szabad megfeledkezni a szintetikus antioxidáns butil-hidroxi-toluolról (E 321), amelynek allergén hatása van és befolyásolhatja a máj működését - csak rágógumiban használjuk.
Ez a cikk hasznos. 1316 ember szerint ez hasznos.