Addvalue Line cellulózszármazékok alacsony kalóriatartalmú elterjedés megszerzéséhez magas zsírtartalmú alapanyagokból-V

Absztrakt:

line

Az élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentése az élelmiszer azon összetevőinek hígításának témája, amelyek kalóriaértékkel bírnak. A cellulózszármazékok hatékony inert helyettesítőként működnek, és kötőanyag-víz kapacitással is rendelkeznek. A Walocel termékek (cellulózszármazékok) nem kölcsönöznek aromákat vagy színt, és kalóriatartalmúak. A cikk célja a Walocel termékek (cellulózszármazékok) margarinokban történő felhasználásának lehetőségeinek tesztelése volt. Tulajdonságai miatt azt tapasztaltuk, hogy a cellulózszármazékok (WALOCEL termékek) emulgeálószerként és zsírhelyettesítőként, vízkötőként és tápértéknövelőként működnek. A legnagyobb mennyiségű vizet akkor kötötték le, amikor a vizet Walocel-oldatként adták hozzá. Kiszámítjuk az eredmények kalóriaértékét annak igazolására, hogy magas a kalóriatartalom-csökkenés azokban a termékekben, amelyekhez Walocel-terméket adtak.

Kulcsszavak: cellulózszármazékok, karboxi-metil-cellulóz, csökkentett kalóriatartalom, Walocel