Adja ma a napi kenyerünket - EKD

Új irányvonal meghatározása a mezőgazdaság fejlődéséhez és a globális táplálkozáshoz. Az EKD Fenntartható Fejlődés Kamarájának tanulmánya. 2015. május

2.4 A növekedési válság

A növekedési paradigma feltételezi, hogy 2050-ben többé-kevésbé meghatározott kereslet jelentkezik a mezőgazdasági termékek iránt, amelyet kielégíteni kell. Ha ez nem sikerül, az árak emelkednek. Ez piaci ösztönzéseket teremtene a szükséges hatalmas mezőgazdasági beruházások új technológiákba és infrastruktúrákba történő előteremtésére a magánszektorban.

Az a szkepticizmus miatt, hogy a föld természeti erőforrásai elegendőek-e az emberiség folyamatosan növekvő igényeinek kielégítésére a mezőgazdasági termékekkel szemben, a fenntarthatósági paradigma a fejlődő országokban a termelékenység erőteljes javulása mellett hangsúlyozza a

Jogosultságok, a hulladék csökkentése és a hatékonyság növelése. Ezzel a megközelítéssel fontos csökkenteni a mezőgazdasági termelés általános ökológiai lábnyomát. Jogvédői úgy vélik, hogy a jelenlegi élelmiszer-rendszer felesleget, pazarlást és elősegíti a hatékonysághiányt, amelyet először meg kell szüntetni. Ilyen például az elkerülhető élelmiszer-pazarlás és veszteség, valamint az egészségtelen étkezési stílus. A világon túlsúlyos vagy elhízott, jelentős egészségügyi problémákkal küzdő emberek száma (lásd: 5. háttérmagyarázat) ma már meghaladja az éhezők számát. A világ népességének csaknem egyharmada tekinthető túlsúlyosnak vagy elhízottnak, Németországban még másodpercenként is [33].

Az elhízás problémájának vizsgálatakor (a) figyelembe kell venni, hogy a szociálisan hátrányos helyzetű és rosszul iskolázott lakossági rétegek aránytalanul érintettek az iparosodott országokban. Az elhízás gyakran társul más mentális és fizikai betegségekkel. Az érintettek sok országban diszkriminációt tapasztalnak. Az elhízás kialakulásában a túlzott táplálékfelvétel mellett a megváltozott életmód és a nem alkalmazkodó étkezési lehetőségek miatti mozgáshiány is meghatározó tényező. Németországban a Robert Koch Intézet gyermekeknek és serdülőknek szóló tanulmánya szintén szoros kapcsolatot mutatott ki az elhízás és a társadalmi státusz között (b). A túlsúlyos és elhízott emberek számának általános világméretű növekedése olyan erőteljesen zajlott le az elmúlt harminc évben, hogy a WHO most elhízási járványról beszél (c).

Egy 2014-es metaanalízis feltételezi, hogy a férfiak 37 százaléka és a nők 38 százaléka túlsúlyos (BMI 25 kg/m2 felett). Ez több mint kétmilliárd ember lenne (d).

Lásd: http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [Hozzáférés ideje: 2015. január 28].
Egyéni hozzájárulások a KiGGS alapkiadványához PDF dokumentumokként (Federal Health Gazette 2007: 50. évfolyam, 5/6. Kiadás). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserstieg/Basiserammlung_node.html [Hozzáférés ideje: 2015. január 28].
Lásd: The Lancet, 377. évfolyam, 9765. szám, 557. - 567. oldal, 2011. február 12., Mariel M. Finucane et al.: A testtömeg-index nemzeti, regionális és globális trendjei 1980 óta .
Lásd M. Ng et al. (2014): A túlsúly és az elhízás globális, regionális és országos előfordulása gyermekeknél és felnőtteknél 1980 és 2013 között: Szisztematikus elemzés a globális betegségterhelésről szóló tanulmány 2013-ban, in: The Lancet, 2014. május 29 .; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/abstract [megtekintve 2015. január 28-án].

2.4.1 A rejtett további fogyasztás

Mivel egyre többen fogyasztanak állati eredetű ételeket, várható, hogy az élelmiszerek globális mennyisége már nem lesz elegendő, ha az étkezési szokások trendje nem változik. Ezért az étkezési szokások megváltozása hozzájárul a növekedési válsághoz.

Ha az összes betakarított zöldséges ételt közvetlenül az emberi étrendbe táplálnák, a mai világtermés elegendő lenne ahhoz, hogy a világ minden emberének 4600 Kcal/nap mennyiséget biztosítson. Ez sokkal több, mint amit ésszerűen lehet enni vagy használni. Valójában fejenként csak 2000 Kcal érhető el naponta világszerte [34]. Ennek fő okai az élelmiszer-veszteségek és a gabona takarmányként történő felhasználása. A világ gabonatermésének mintegy 30 százalékát állati takarmányként használják. Németországban a gabonatermés 60 százaléka is a vályúba kerül.

A hústermelés jelentős "feldolgozási veszteségekkel" jár: Ha az emberi táplálkozáshoz közvetlenül felhasználható növényi ételeket állati takarmányként használják, az élelmiszer-energia és a fehérje nagy része elvész, ha állati termékekké alakulnak. Az állati organizmus az élelmiszer-energia nagy részét saját életfolyamatainak fenntartására használja fel. Húsz növényi kalóriát kell elkölteni, hogy egy kalóriát marhahúsból állítsanak elő. Csirke esetében az arány 1:10 (lásd a grafikát) [35].

De a betakarítás utáni globális veszteségek és pazarlás is óriási. Ezek kártevők, romlások, valamint a szállítás, a kereskedelem, a további feldolgozás és a háztartási hulladék során bekövetkező veszteségekből származnak. A fejlődő országokban a legnagyobb termésveszteség a gazdaságban a nem megfelelő raktározási lehetőségek, az újrafeldolgozási vagy értékesítési lehetőségek hiánya miatt bekövetkező romlás, valamint a szállítás és feldolgozás során bekövetkező veszteségek miatt következik be. Az iparosodott országokban viszont a fő hulladék a szupermarketekben és a magánháztartásokban fordul elő, mert a fogyasztók túl sokat vásárolnak, kidobják vagy elrontják. A FAO becslései szerint a betakarítás utáni veszteségek mintegy 50 százaléka megtakarítható viszonylag egyszerű intézkedésekkel [36].

Grafika: Feldolgozási veszteségek a hústermelésben

Az élelmiszerek eldobásával kapcsolatos alapvető dilemma mellett ökológiai problémák is felmerülnek, mivel az energiát, a vizet, a műtrágyákat és a növényvédő szereket feleslegesen használják fel, ami a mezőgazdasági termelés környezeti és energiahatékonysági rovására megy. Ha ezeket a ráfordításokat a fejlődő országok mezőgazdasági termelésében helyi élelmiszerekhez használták volna (a betakarítás utáni veszteségek nélkül), hozzájárulhattak volna az éhségprobléma enyhítéséhez. A legnagyobb megtakarítási potenciál az iparosodott országok fogyasztói magatartásában és a fejlődő országok vidékfejlesztésében rejlik.

2.4.2 A mezőgazdaság hatékonyságának növelésének esélyei és korlátai

A takarmány- és élelmiszer-termesztés közötti verseny jelentősen csökkenthető a kérődzők jobb integrálásával a teljes működési rendszerbe, a takarmánynövények és hüvelyesek termesztésével, valamint a gyep megőrzésével és az ésszerű kezeléssel.

A fenntarthatósági paradigma a sokféleséget minden szinten a robusztus és ellenálló képesség fontos forrásának tekinti. Mind a kínálati, mind a keresleti oldalon cselekvésre szólít fel, és olyan holisztikus mezőgazdasági operációs rendszereket támogat, amelyek kevésbé függenek az erőforrások külső felhasználásától.

Az olyan erőforrás-megtakarítási gyakorlatok, mint az integrált növényvédelem, az integrált tápanyag-gazdálkodás, a megőrző talajművelés, a különböző vetésforgó, a talajtakarás és a talajtakarás a fenntartható mezőgazdaság kulcsfontosságú elemei közé tartoznak; ezek olyan gyakorlatok, amelyek a növekedésorientált mezőgazdaságban is szerepet játszanak. Ott azonban nem ezek a kulcsok, sokkal inkább "kísérő intézkedések" az iparilag előállított inputok felhasználásához.

Egy ideje a „fenntartható intenzitás” címmel folyt egy vita egy új modellről, amely megpróbálja összeegyeztetni a növekedésorientált mezőgazdaság modelljét az ökológiai követelményekkel. A kifejezést a londoni Royal Society vezette be 2009-ben. A "fenntartható intenzitás" célja a globális élelmezésbiztonsággal szemben támasztott követelmények kielégítése, valamint a mezőgazdasági ökoszisztémák alapvető funkcióinak fenntartása (éghajlat és talajvédelem, vízvédelem, biológiai sokféleség). Ennek az elvnek a lényege, hogy világszerte növelje a mezőgazdasági nyersanyagok termelését, miközben csökkenti a termékegységenkénti kibocsátást. A Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium Agrárpolitikai Tudományos Tanácsadó Testülete is erről részletesen nyilatkozott [37]. Az Agrár Világjelentés ajánlásai azonban messze túlmutatnak azon, amit a növekedésorientált mezőgazdaság "fenntartható intenzitása" alatt értenek. Nagyobb súlyt tulajdonítanak a környezetvédelemnek és a természetvédelemnek, és mindenekelőtt a mezőgazdaság társadalmi dimenzióját hangsúlyozzák, amelyet nem vesznek kellőképpen figyelembe a "fenntartható intenzitás" koncepciójában.

6. rovat
A Mezőgazdasági Világtanács (IAASTD)

A "Mezőgazdaság válaszúton" címmel a Mezőgazdasági Világjelentést 2008-ban tette közzé a Mezőgazdasági Világtanács (International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development, IAASTD). A Mezőgazdasági Világtanácsot a Világbank és az ENSZ Mezőgazdasági Szervezete (FAO) alapította 2002-ben azzal a céllal, hogy csökkentse az alultápláltságot és a szegénységet a világon.

Egy globális jelentés és öt regionális jelentés bemutatja a fő problémákat a mezőgazdaság, a táplálkozás, a környezet és az emberi egészség összefüggésében, emellett bemutatják a lehetőségeket, hogyan lehet gyakorlatilag megvalósítani a hosszú távú, környezetileg és társadalmilag igazságos fejlődésre való átállást, és hogyan lehet biztosítani az élelmiszereket a növekvő világnépesség számára vannak. A mezőgazdasági ismeretek, beleértve a tudományokat és technológiákat (AWWT) kulcsszerepet játszanak a mezőgazdaság multifunkcionális működésében globális és helyi szinten.

A Mezőgazdasági Világjelentés elismeri, hogy a tudományos és technológiai fejlődés az elmúlt évtizedekben lehetővé tette a növénytermesztés jelentős növekedését és az állattenyésztés jelentős növekedését. Kritizálja azonban azt a tényt, hogy a negatív társadalmi és környezeti hatásokat túlságosan kevés figyelmet szentelték ennek a fejlesztésnek.

A Mezőgazdasági Világjelentés elismeri az intézményi tudományokat és technológiákat, valamint a hagyományos és helyi mezőgazdasági ismereteket. Különösen az agroökológiai mezőgazdaság bővítését, az erőforrásokban szegény kistermelők célzott támogatását, a genetikai erőforrások megőrzésére irányuló beruházásokat és egy széles körű mezőgazdasági oktatási és képzési kezdeményezést szorgalmaz. Kritikusan vizsgálják a zöld géntechnológiát, az agrokémiai anyagok felhasználását, a mezőgazdasági ismeretek privatizálását és a vetőmagok szellemi tulajdonjogainak megadását. Ezen túlmenően a fejlődő országok mezőgazdaságában a nők jogainak és képességeinek megerősítése fontos sikertényező.

A Mezőgazdasági Világjelentés szerint Afrikában kudarcot vallott a technológiatranszfer-megközelítés. Ennek okai összetettek. A legmegbízhatóbb magyarázat az, hogy Afrika agroökológiai, szociokulturális és gazdasági körülményei annyira heterogének és sajátosak, hogy a globális technológiák puszta átültetése nem tesz igazat az ottani gazdák helyzetének. Ezért teljesen más megközelítésre van szükség a kutatáshoz, fejlesztéshez és terjesztéshez. Ennek az új megközelítésnek a legfontosabb elemei a kistermelők egyenlő részvétele a tudás létrehozásának folyamatában a kezdetektől fogva, valamint a különféle tudáshordozók helyi szintű együttműködési interakciója.

Források: S. Albrecht, A. Engel (szerk.) (2009): Weltagrarbericht. Összefoglaló jelentés. Hamburg; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [Hozzáférés ideje: 2015. január 28.] és S. Albrecht (szerk.) (2009): Weltagrarbericht. Jelentés Afrikáról a Szaharától délre (SSA), Hamburg; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [Hozzáférés ideje: 2015. január 28.].

Természetesen a modern, növekedésorientált mezőgazdaság számos technikát tanít meg a hatékonyság megtakarítására és javítására, amelyeken a fenntarthatóság-orientált megközelítés függ. A Mezőgazdasági Világtanács (IAASTD) továbbmegy következtetéseiben (lásd: 6. háttérmagyarázat). Ez nem az egyes intézkedésektől, hanem az átfogó megközelítéstől függ. Ennek megfelelően az uralkodó mezőgazdasági rendszer és a mögötte álló tudásrendszer már nem alkalmas arra, hogy megfelelően kezeljék a világ élelmiszer jövőjének veszélyeit és kihívásait. Meg kell változtatni. Az agrárkutatásnak ezért a természeti erőforrások megőrzésére és a fenntartható élelmiszeriparra való áttérésre kell összpontosítania, és nem csak a versenyképesség rövid távú növelésére.

Ezenkívül a déli országok sok gazdájának alkalmazkodnia kell a megváltozott keretfeltételekhez anélkül, hogy vissza tudna térni a megfelelő nemzeti agrárpolitikára, amelyet például támogatási programok vagy közjavak, például ismeretek, időjárási és éghajlati információk biztosítása, az eredményekhez való hozzáférés révén tudnak megvalósítani. mezőgazdasági kutatás vagy a tőkéhez és a vetőmagokhoz való megfelelő hozzáférés stb. Ez sok termelőt megakadályoz abban, hogy megfelelő mezőgazdasági megoldásokat találjon a helyére. Ezenkívül hátrányos helyzetbe hozza a közepes méretű és a kicsi termelőket, amelyek között számos nő által vezetett vállalat áll, alkalmazkodni a gyorsan változó gazdasági keretfeltételekhez, és befektetni a fenntartható irányítási formákba. A vidékfejlesztés és a régiók, valamint az ott élő természeti erőforrásokat használó emberek krónikus elhanyagolása központi oka a sok gazdaság jövedelmi szegénységének, különösen Afrika szubszaharai térségében.