Adjika; vagy örmény fűszeres szósz; Madártoll; Próza

„Minden vagyon a földről származik. "
Örmény közmondás

Az eredetileg az abház konyhából származó paprika, amely közismertebb nevén az "Adjika" (Աջիկա), pirospaprikából, chilis paprikából, fokhagymából és paradicsomból áll.

Finom és ízletes, ez a fűszeres szósz nagyon népszerű Örményországban, és aperitifként, valamint burgonya, rizs és tészta mellett is élvezhető.

A családok és régiók szerint sok szempontból visszautasítva hagyományosan habarccsal készül, de ennek hiányában a húsdaráló vagy a turmixgép megteszi a trükköt.

Hozzávalók (1 tál):
- 500g pirospaprika,
- 1 vagy 2 piros paprika (választható),
- 1 csokor friss petrezselyem,
- 2 fej fokhagyma (15–17 szegfűszeg),
- 1 friss paradicsom vagy néhány meggyparadicsom,
- 30 ml paradicsomszósz,
- 80g paradicsompüré,
- 50 ml olívaolaj,
- 2 evőkanál mézecet,
- 2-3 teáskanál pirospaprika pehely (opcionális),
- 1 evőkanál görögszéna por,

---