Adjon hosszú szemű rizst a forrásban lévő vízhez
Könnyebb betartani a csomagoláson feltüntetett főzési időt, ha a rizs csak a forrásban lévő vízbe kerül. A hosszú szemű rizs forrás- vagy vizes módszerrel készíthető. Nem számít, hogy a rizst hideg vagy forró vízbe töltik-e. Ez nem befolyásolja az ízét - magyarázza a Gabonaélelmezési Egyesület rizsmalom-részlegének szóvivője. Az első esetben olyan kevés vizet használnak, hogy a rizs a főzési idő végére elnyelte az összes folyadékot. Ehhez két részt vizet forralunk fel, és adjunk hozzá egy részt rizst és egy kis sót. Forrás után fontos, hogy élesen leengedjük a hőmérsékletet, és az edényt fedéllel zárjuk le. Ily módon a víz nem forr le, hanem a rizs felszívja. A második módszer az, hogy egy részt rizst és egy kevés sót hat rész forrásban lévő vízbe teszünk. A rizs enyhén fortyogó vízben főz, nyitott fazék mellett, majd szitán lecsepegtetjük. Ezután rövid ideig szárazra kell párolni a száraz edényben.
