Admin GAPS ™; táplálás

Tehát a leves és a saláta hagyományos ebéd az Egyesült Államokban. Tökéletesen illeszkedik a GAPS ™ koncepcióba.

Az előre főtt levest hússal vagy hús nélkül gyorsan kiveszik a hűtőszekrényből, és felmelegítik a tűzhelyen. A brokkolit vagy más zöldségeket főznek a levesbe, és kész egy gyors és könnyű étel.

Marhahúsleves marhahússal és brokkolival, valamint pár ecetes uborka, mert ma nincs idő a salátát mosni és elkészíteni.

A pácolt uborkában található probiotikus baktériumok rezsimje alatt a levesben található „építőelemek” újjáépíthetik a bél nyálkahártyáját.

3 tojás
125 g méz
50 g olvasztott vaj vagy kókuszolaj
200 g reszelt mogyoró
1 szint teáskanál szóda
csipet só
Választható: egy csipet fahéj, kardamom és szegfűbors
250 g reszelt sárgarépa

Megolvasztjuk a vajat vagy a kókuszolajat.
Kenje meg a formákat és készítse elő reszelt dióval.
Addig verje a tojásokat és a mézet, amíg az út le nem rajzolható.
Közben keverje össze az összes száraz hozzávalót.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és finomra reszeljük.
Keverje hozzá a tojásban olvasztott vajat és a mézes őrleményt, majd gyorsan keverje hozzá a száraz hozzávalókat és a reszelt sárgarépát.
Öntsük a formákba, és süssük 160 ° C-on körülbelül 30 percig.

A savanyú káposzta jó, jobban szeretem a többi erjesztett zöldséget. A „pácolt uborka meridián” egy képzeletbeli vonalon halad Berlin és Bécs között, kissé nyugatabbra tettem.

A pácolt uborkát, a tejsavas erjesztéssel tartósított uborkát már a római ókorban értékelik, és Kelet-Európában és Oroszországban ma is elterjedt.

Más zöldségeket, sőt gyümölcsöt is ugyanúgy fermentálhatunk tejsavval. Jól illik karalábéval és sárgarépával, paprikával és cukkini. A hagymás és oreganós paradicsom ízű, mint a pizza, és kipróbáltam már kúszást is. Ez a 4. évadom, és itt vannak a tapasztalataim.

készítmény:

Kezdő: Mindig használok némi tejsavót kezdőként, hogy biztonságban lehessek. A kedvencem a szilárd, 3,6% zsírtartalmú Schärdinger joghurt, sötétkék pohárban, mert a minősége állandóan jó, és a termék nem érintkezik az alufóliával.
zöldségek
Vágódeszka, kés, hámozó, julienne, reszelő
Gumis tégelyek, gumi tartókkal és tartókkal, csavaros fedeles poharak, frissek a mosogatógépbõl
ha lehetséges, mit kell lemérni: kisebb lapos poharak, kisebb poharak üvegfedelei, frissen mosott, szoros műanyag zacskók is forralt vízzel
forralt víz
rózsaszínű só
Fokhagyma, opcionálisan hagyma vagy medvehagyma
Fűszerek: mustármag, kapormag, köménymag ...
Gyógynövények: kapor, tárkony, oregánó ....
bor vagy ribisl, mustárzsessz vagy nasturtiumok leveleinek takarására

Alapvető recept literenként:

2 szint teáskanál rózsaszín só
2 púpozott teáskanál mustármag
kb. 3 gerezd fokhagyma
A legjobb a kapor frissen, de szárított kapor is lehetséges
Főtt víz, még mindig langyos lehet
zöldségek
2 mérőkanál tejsavó (1 mérőkanál = kb. 20 ml)

A kávé mérőkanála a legjobb, ha a tejsavót kiszedik a helyreállító edényből.

Tegyen sót, mustármagot, fokhagymát, hagymát és gyógynövényeket az üvegbe, adjon hozzá körülbelül 2 cm magas forralt vizet, hogy a só feloldódhasson. Ezután öntsük a vágott zöldségeket a pohárba. Válassza ki a töltési szintet úgy, hogy valami mégis beleférjen a mérlegeléshez. Adja hozzá a tejsavót és töltse fel forralt vízzel.

A szőlő- vagy ribizlilevelek szilárdabb konzisztenciát teremtenek, a mustárolaj-glikozidot tartalmazó levelek, vagyis az éles zsázsa levelek, de a gyógynövényből származó gyönyörű levelek is a felső réteget alkotják. Piszkáljon néhány lyukat, hogy az emelkedő vezikulák ne kényszeríthessék őket.

Ha lehetséges, üveggel mérlegelem.

A folyadékszintnek olyannak kell lennie, hogy még mindig kb. 2 ujjnyi szélesség legyen az üveg széléig, mert az erjedés során a fermentációs anyag kitágul. Minden zöldségnek és takarólapnak a folyadék szintje alatt kell lennie.

Tárolja sötétben, kb. 22 ° C-on, kb. 3-4 napig. Előnyösen megfelelő tartályban, mert az erjedés során folyadék szivároghat ki. Mindig izgalmas látni, milyen gyorsan láthatja a buborékok emelkedését, amikor a szemüveget elmozdítják. Ezután kb. 7–14 napig hagyja erjedni a pincében, kb. 16 ° C-on, és ami a legjobb, hagyja érni hűtőszekrény hőmérsékletén.

Mindig izgalmas kinyitni egy poharat. Hogyan működött? A túl sok só kevesebb tejsavat eredményez. Különösen az uborka válik puhává, ha túl sokáig erjesztik, villával nem lehet kivenni az üvegből, de olajjal felkorbácsolva csodálatos sópácot készítenek.

A szokásos receptek sós víz beadását javasolják. Inkább extra sót használok a pohár és a víz térfogatához viszonyítva, mert a zöldségeket néha közelebb lehet helyezni a pohárhoz, máskor nem. A paradicsomot pedig egyáltalán nem lehet nyomni.

Ma tervezett: Brunswick-káposzta és sárgarépa, egy idő után csodálatos káposztasaláta keveredhet majonézzel és hagymával ....

Ne felejtse el a poharakat dátummal és összetevőkkel felcímkézni, hogy értékelhesse saját tapasztalatait. Ez egy olyan művészet, amely valószínűleg soha nem létezett hazánkban, és amelyet újra (újra) meg kell tanulni. De megéri, sok sikert!

Az 1930-as években Weston A. Price utazása során ellátogatott a svájci Lötschentalba, a Rhone egyik mellékvölgyébe. Volt ott egy narancsvaj. Minél több béta-karotin, annál több szín és több „érték” van a vajban. Szeretném látni és megkóstolni a narancs vajat!

Nyári vajat Ausztriában lehet vásárolni. Szépnek és sárgának kell lennie, és a teheneket legalább nyáron hagyni kell legelőkön legelni. Milyen a valóság és hogyan néz ki sok rét?

- Ha szép rétre vágysz, akkor nem szabad nyár előtt kaszálni. Valami ilyesmi zálogszabály. Akkor a réti virágok többsége már teljes. Évente legfeljebb hét kaszálás és a legnagyobb mennyiségű folyékony trágya azt jelenti, hogy az ember már alig lát réti virágokat.

Minden évben megpróbálom aktívan elvetni a ház elé a virágos rétet.

Saját réti kártevőm 😉