Áfonya - a rubinvörös gyümölcs, egészséges erővel
Az áfonya a hanga növények botanikai családjába tartozó növény. Főleg Észak-Amerikában termesztik kereskedelmi forgalomban, mert - hasonlóan az áfonyához - a savas tőzegterületre, az enyhe téli éghajlatra és a hűvös, párás nyárra van szüksége a virágzáshoz.
A kicsi, élénkpiros bogyókat a 17. század elején fedezték fel a Wampanoagok őshonos New England törzséből származó bevándorlók, akik gyógyszerként, de étkezés céljából is gyűjtötték a gyümölcsöt.
Az akkori idők egyik legismertebb étele az úgynevezett pemican, szárított őzből, zsírból, hagymából és áfonyából készült paszta, amely nagyon magas tápanyag- és vitamintartalmú. Az áfonya paszta ideális utazási előkészületekként expedíciókhoz és a téli túlélés biztosításához. Mivel romlás nélkül sokáig tárolható, nagyobb mennyiségben gyártották és egész évben használták.
Friss vagy szárított - áfonya egész évben kapható
A telepesek felfedezték, hogy a kis gyümölcsök nagyon koncentrált C-vitamin bombák, és értékesítették őket a hiánybetegség elleni hatékony orvosságként. A tengerészek, a bálnavadászok és az amerikai haditengerészet jó ügyfelek voltak, ezért virágzott az áfonya termesztése. Ma áfonyát termelnek évente körülbelül 16 000 hektáron Wisconsinban, Massachusettsben, Oregonban, New Jersey-ben és Washingtonban, majd a 2013. májustól októberig tartó tenyészidőszak után csaknem 470 000 tonnát takarítanak be.
A betakarítási idény ősszel kezdődik és november elejéig tart.
Az úgynevezett nedves betakarítási folyamathoz a mezőket teljesen elárasztják 45 cm magasságig. A mesterségesen létrehozott örvények leválasztják a gyümölcsöket a bokrokról. Mivel a magjukban nagy légkamrák vannak, a tetejükön lebegnek és könnyen betakaríthatóak.
Az áfonyát októbertől januárig friss bogyóként vásárolhatja meg. Egész évben kaphatók fagyasztott vagy szárított gyümölcsök, tiszta gyümölcslé és nektár, főtt szószok és lekvárok vagy áfonya por formájában.
Áfonya vagy vörösáfonya
A bennünk honos áfonya ugyanabba a botanikai családba tartozik, mint az áfonya, de nagyságában és összetevőiben jelentősen eltér. Az áfonya körülbelül háromszorosa az áfonyánkénak, és a rubinpiros héja alatt feszes, világos színű húsa van. Az áfonya intenzív, enyhén savanykás ízű, finom savanykás jegyű.
6-szorosa a változatosságnak
A friss áfonya 3 hónapig frissen marad a hűtőszekrényben, és friss lyukakkal ellátott, frissen tartó zsákokban kell tárolni. A bogyók teszteléséhez, hogy a bogyók még frissek-e, hagyja, hogy 20 cm magasságból lehulljanak a konyhaasztalon. Ha onnan ismét felugranak, akkor is fittek.
Az áfonya -18 ° C-on fagyasztva tárolható egy évig. A szárított bogyós gyümölcsök, amelyeket leginkább légmentesen lezárt tartályokban lehet tárolni, különösen alkalmasak tárolásra.
A friss gyümölcsök különösen alkalmasak főzésre. Finom fanyar aromájuk tökéletesen illik a mártásokhoz, a húshoz vagy a baromfihoz.
A szárított bogyók nemcsak egészséges összetevőt adnak a magas rosttartalmú reggelihez. Ugyanolyan könnyen túlfőzhetők: az aszalt gyümölcsöket áfonyalében áztatják, így a mennyiségük kétszeresére duzzad.
A fagyasztott áfonyát felhasználás előtt nem olvasztják fel, mert így megmarad a harapásuk. A készítmény többi része hasonló a friss gyümölcséhez.
A 100% gyümölcsből készült gyümölcslé ideális gyümölcslé keverékekhez és fanyar áfonya italokhoz, amelyek nyáron különösen frissülnek. A kissé könnyebb nedű már híg, ideális limonádékhoz és frissítő áfonyás fagylaltokhoz.
Az áfonya port főként kapszula formájában kínálják, és pékáruk, szószok vagy italok összetevőjeként használják, amely gyümölcsös savanykás hangot ad és erős színárnyalatokat von le.
Nincs koleszterin, nincs zsír - de sok egészséges összetevő
Az áfonya több mint 85% vízből áll, a többi szénhidrát, rost és a gyümölcs saját cukora. Nagyon magas a C-, A- és K-vitamin tartalmuk, emellett tele vannak káliummal, kalciummal, magnéziummal és foszforral. A gyümölcsben található másodlagos növényi anyagok antioxidáns hatásúak, míg a magas C-vitamin szint jótékony hatással van az enyhe hólyagfertőzésekre, és segít megelőzni azokat.
Még ha a legtöbb vitamin friss áfonyában is van, a tudósok szerint nem mindegy, hogy az áfonyát friss gyümölcsként, fagyasztva és szárítva vagy áfonyaléként használja-e, ezek mind értékes összetevőkben gazdagok.
Mivel a friss gyümölcsök fűtőértéke nagyon alacsony, ideális és egészséges összetevők a kisméretű étrendhez. 100 g szárított áfonya 308 kcal-t, 100 g friss bogyó pedig csak 46 kcal-t tartalmaz.
Áfonya a konyhában
A hagyományos hálaadás pulykát Amerikában klasszikus áfonyamártással szolgálják fel, és egy egyszerű csirkés étel finomítható gyümölcsös áfonyás chutney-val.
Az áfonya különösen jó ízű a sötét szószokban, amelyeket vörös hússal vagy vadakkal tálalnak. De egy nyári saláta aszalt áfonyával is meghökkent kellemesen gyümölcsös jegyével.
Frissítő dinnye áfonya puncs mentával
A forró nyári napokon nincs jobb, mint a hideg frissítő! Itt talál egy receptet egy gyümölcsös fanyar ütéshez - teljesen alkohol nélkül.
Gyümölcsös, keserű nyári ital - Canberry Gin Tonic
Egy gin és tonik, amely a forró nyári napokon is megolvad a nyelvén! Élvezze ezt a frissítő italt a grill melegében vagy a nyári partin.
Gyümölcsös bulgur saláta áfonyával és sárgarépávalCsodálatosan gyümölcsös saláta a forró nyári napokra! Próbálja ki vegetáriánus köretként a grill büfében vagy külön étkezésként ...
Értékeld ezt a bejegyzést:
Áfonya - a rubinvörös gyümölcs, egészséges erővel
4.77 5 csillagból 13 leadott szavazat alapján. Betöltés.