Áfonya • A világ legerősebb bogyója HÖRZU
Kis bogyók, nagy erő: az áfonya mindenki ajkán van. És helyesen, mert a vörös tápegységek, az áfonya amerikai rokonai, védenek a betegségekkel szemben. Ezenkívül az áfonya könnyű és finom!
Már a bennszülött amerikai őslakosok nagyra értékelte Észak-Amerika magasított lápjai bogyóit Jogorvoslatok sebgyógyuláshoz. Később a tengerészek áfonyával való bálnavadászat előtt meghajoltak a C-vitamin-hiány miatt skorbut előtt. Ma egészségre és élvezetre használjuk azokat a bogyókat, amelyek nevüket virágaiknak a daru csőréhez való hasonlóságának köszönhetik.
Áfonya: Annyira egészséges az antioxidánsoknak köszönhetően
Tudományos tanulmányok szerint a gyümölcsök ezt erősítik immunrendszer, megvédeni érelmeszesedés és hagyja abba Gyomorpanaszok. Az egészséged plusz: "Az áfonya tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, káliumot és nátriumot, de rengeteg vitamint és ezáltal antioxidánsokat is, amelyek kordában tartják és semlegesítik a sejtpusztító szabad gyököket" - mondja. Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságtól. "A legfontosabbak azok, amelyeket tartalmaz másodlagos növényi anyagok, köztük az úgynevezett proantocianidinek "- mondja a tudós. Ezek az antioxidánsok lelassítják a sejtek öregedési folyamatát és védenek a betegségektől.
Áfonya hólyaghurut esetén
A bogyók állítólag védenek a hólyagfertőzések és a húgyúti fertőzések ellen. Mivel finom filmet képeznek, amely eltakarja a húgyúti nyálkahártyát. Antje Gahl: "A baktériumok már nem tudják kikötni és kiváltani a fertőzéseket." Ez a mechanizmus még működik is rezisztens csírák, amelyet már az antibiotikumok sem tudnak kiszorítani. Egy finn tanulmány azt mutatja, hogy az erőgyümölcs rendszeres fogyasztása növeli a Hólyagfertőzés, egy tipikus női szenvedés. A proantocianidinek felelősek ezért - antibakteriális keserű anyagok, amelyek segítenek a gyulladásban.
A kis természetes tehetségek még többet képesek megtenni. Megvédik a száj és a gyomor nyálkahártyáit is, amint azt a Tel Avivi Egyetem kutatói megállapították. Elleni harcban influenzaszerű fertőzések Az áfonyának is van hatása: A tudósok magas szalicilsavszintet találtak azoknak a vérben, akik hosszú ideig áfonyalevet fogyasztottak. A gyulladáscsökkentő összetevő megtalálható a megfázás és a fájdalomcsillapítókban is.
Honnan származik a bogyó
Az áfonya szintén őshonos Európában, de a legnagyobb termőterületek Kanadában és az USA-ban vannak, különösen Új-Angliában. Kicsi, örökzöld cserjékön növekszik, amelynek ágai kúsznak ki a földre. Az érett gyümölcsök erősen vörösek. Mivel négy légkamrájuk van belül, a "mezőt" Új-Angliában aratással takarítják be. A fellazult bogyók a tetején úsznak. És így néz ki:
Áfonya frissen vagy szárítva
A friss áfonya íze savanykás és savanykás. Szeptembertől decemberig kaphatók az üzletekben, és csak rövid ideig tárolhatók. Csak száraz állapotban kapják meg a szárított gyümölcsöknél ismert édességet (és hosszú eltarthatósági időt), természetesen a hozzáadott cukor vagy más édesítőszerek miatt is. Míg a friss bogyós gyümölcsök könnyűek, körülbelül 34 kcal/100 g, a helyzet más a szárított bogyókkal: 100 g-ig 300 kcal-t adnak.
Áfonyás receptek: keksz, saláták és társai.
Az áfonyalé ma már szinte minden szupermarketben kapható. De a friss vagy szárított bogyókkal mi magunk is kreatívak lehetünk!
Áfonya saláta
A salátaöntet szárított áfonya felfedezés. Csábító édességet adnak, ugyanakkor savanyú érintésük tökéletesen passzol a levelek kiadós keverékéhez. A bogyók különösen jól harmonizálnak olyan salátákkal, amelyekben almát és/vagy diót használnak.
Öltözködési recept (csak keverjük össze és öntsük a salátára):
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
1-2 teáskanál méz
1 marék szárított áfonya
Áfonyás sütik
Hmmmmm! A szárított áfonya olyan finom a ropogós sütikben. Íme egy recept 40 darabhoz:
100g szárított áfonya
100g zabpehely
200g vaj
6 evőkanál tej
300g liszt
75 gramm cukor
2 tojássárgája
1 csipet só
A lisztet, tejet, cukrot, zabpehelyeket, tojássárgáját, sót, (hideg) vajat és a durvára vágott áfonyát simára tésztává gyúrjuk, elosztjuk, két keskeny tekercsre formázzuk és jó fél órára hűtőbe tesszük. Ezután vágja a tekercseket vékony szeletekre, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Sütjük a sütőben (180 fokra előmelegítve) 10-15 percig.
Vörösáfonya-szósz
Nem feltétlenül a klasszikus pulykának kell lennie (még akkor is, ha az USA-ban fogyasztják vele). Az áfonyamártás számos sülthez passzol.
300g friss áfonya
180g cukor
200 ml narancslé
Melegítsük össze a cukrot és a levet, adjuk hozzá az áfonyát és főzzük, amíg a gyümölcs fel nem pattan. Tedd egy tálba, és hagyd kihűlni.
Áfonya, zabkása, müzli és társai.
Magától értetődik, hogy az erőgyümölcsök csodálatosan élvezhetők olyan reggelizésekben is, mint a müzli és a zabkása.
Egyszerűen adjon hozzá egy marék szárított bogyót a müzlihez, vagy keverje bele a zabkását (más néven meleg zabpehely) közvetlenül az elkészítési idő vége előtt.
Szerző: Susan Junghans-Knoll, Katharina Happ