Agar-agar EAT SMARTER
Szinte újonc hazánkban, de Japánban nagyon régi kalap: Tisztán vegetáriánus és vegán gélképző szerként az agar-agar egyre inkább versenyben áll a jól ismert zselatinnal.
Tartalomjegyzék
- Agar-agar interaktív infografika
- Mit kell tudni az agar-agarról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc agar-agar receptjeink
- Mennyire egészséges az agar-agar valójában?
- Vásárlási és főzési tippek az agar-agarhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek az agar-agarhoz
Agar-agar interaktív infografika
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Agar-agar.
Mit kell tudni az agar-agarról
A japánok biztosan meglepődnének velünk Agar-agar még mindig csak a beavatottak ismerik. Mivel a szárított vörös algákból készített zselésítőszer a 17. század óta ismert.
Ebben az országban viszont az agar-agar csak a zöldségboom óta növekedett igazán, még akkor is, ha a 13 évvel ezelőtti BSE-botrány után az elsők felfedezték maguk számára az állati zselatin tisztán vegetáriánus alternatíváját.
Valójában az agar-agar, amelyet néha „növényi zselatinnak” is neveznek, a zselésítő képesség szempontjából alig marad el az állatcsontokból készített hagyományos zselatinunknál. Csak valamivel több kell belőle, mint a hagyományos zselatin. Nem csak a vegetáriánusok és a vegánok használják az agar-agart egyre gyakrabban krémek, zselék és aszpik készítéséhez.
Az agar-agart az élelmiszeriparban is gyakrabban használják, például fagylalt, krémek, lekvárok és édességek számára. Egyébként az agar-agar név nem mindig szerepel az összetevők listáján; gyakran az E 406 megnevezés mögött rejtőzik.
eredet
Az Agar Agart nagyrészt Kelet-Ázsiában, azaz Kínában, Koreában és Japánban gyártják. Srí Lankán és Új-Zélandon is van néhány gyártó.
évszak
A gyógynövényes gélképző szer egész évben elérhető a szupermarketekben.
íz
Az agar-agar szinte íztelen, ezért nem befolyásolja az ételek ízét.