Agave szirup - egészséges termék vagy csak jó marketing
Ön valószínűleg azért van itt, mert hallott a finomított cukor káros hatásairól, és úgy döntött, hogy változtat. Hogy megmentsem a cikk elolvasásától, a kezdetektől fogva elmondom, hogy az agavé szirup nem egészségesebb, mint a cukor, és még károsabbnak is tekinthető.
Mivel a következtetéssel kezdtem, ha meg akarja érteni, miért jöttem ide, elolvashatja a cikk többi részét.
Az agavé szirup egy édesítőszer, amelyet a növény nedvéből nyernek, amelyből a tequillát is előállítják. Körülbelül 50% -kal édesebb, mint a cukor.
Ezt a növényt Mexikóban széles körben termesztik, és évszázadok óta használják gyógynövényként, édesítőszerként és a tequila előállításához.
Az agave szirupot a következőképpen állítják elő:
- növényét kivonják;
- szűrő;
- termikusan/enzimatikusan/kémiailag kezelik, amíg a cukrok fruktózzá nem bomlanak;
- a kapott folyadékot a kívánt konzisztenciára/koncentrációra koncentráljuk.
Bár a növény jótékony hatással lehet az egészségre, ha a lehető legközelebb van a természetes formához, az agavé szirup nagyon távol áll ettől a formától. Azt hiszem, annyira feldolgozott, hogy nem érdemli meg, hogy természetes édesítőnek nevezzék (kivéve a nyers szirupot, amely még mindig megőrzi eredeti tulajdonságait).
Táplálkozási szempontból a szirupban lévő kalóriák száma függ a benne lévő fruktóz mennyiségétől. Egy gramm fruktóz körülbelül 4 kalóriát tartalmaz (például finomított cukor).
Az agavé szirup előnyei és hátrányai
Az egyetlen pozitív szempont, amelyet észrevettem, az az, amelyet a kereskedők széles körben használnak az agaveszirup népszerűsítésére, nevezetesen, hogy alacsony glikémiás indexű (19). Az alacsony glikémiás index azt jelenti, hogy a szirup kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, mint más cukrok. A finomított cukor körülbelül 60, a méz pedig 58.
A probléma az, hogy az alacsony glikémiás indexet a nagyon magas fruktóztartalom (55-90%) adja, jóval magasabb, mint a finomított cukor (50%) és a kukoricaszirup (42-90%) esetében.
Miért káros a fruktóz, azt láthatja ebben a cikkben.
Azok számára azonban, akik nem veszik a fáradtságot, hogy elolvassák a fruktóz hatásait, ide teszek néhányat.
A test minden sejtje felhasználhatja a glükózt energiaforrásként, de a fruktózt elsősorban a májsejtek dolgozzák fel. A fruktóz feldolgozásával a máj néhány káros mellékterméket is termel, például húgysavat, triglicerideket és szabad gyököket. Ezek a melléktermékek nagy mennyiségben súlyos egészségügyi problémákat okoznak.
Emellett inzulinrezisztenciát is generálhat, növelheti a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma, az LDL-koleszterinszint stb.
A gyümölcsekben és zöldségekben lévő fruktóz csak akkor káros, ha túlzottan fogyasztják (általában magas a friss gyümölcslevek fogyasztása).
A lényeg az, hogy az agavé szirup egy erősen feldolgozott termék, amely már nem hasonlít a természetes termékre, és ha le akarja mondani a finomított cukrot, az agavé szirup valószínűleg az egyik legrosszabb választás.
Így nagyon magas fruktóztartalma miatt károsabbnak tekintik, mint a cukrot, és még a sokat kritizált kukoricaszirupot is.
Nem bonyolítottam magam nehezen érthető és erőteljesen népszerűsített termékekkel. Csak jelentősen csökkentem a cukor/édesség mennyiségét, a hőkezelt édességeknél barna cukorra és a hőkezelést nem igénylő mézre váltottam. Így jobb lesz az egészség szempontjából, de a d.p.d.v. pénzügyi.
Ha azonban ez a cikk nem volt elegendő ahhoz, hogy meggyőzze Önt, hogy hagyja abba a szirup használatát, megpróbáljuk alább bemutatni, hogyan választhatja ki a legjobb agave szirupot.
Az Agave szirup jó minőségű, ha:
- fruktóztartalma közel 50-55%;
- a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten dolgozzák fel;
- a tartalmazott fruktóz más cukrokkal rokon és nem szabad.
Egy másik mutató lehet a szín, de nem használható minden esetben, mert láttuk, hogy egyes esetekben a sötét szirup fejlett hőfeldolgozást jelezhet, ugyanakkor a nyers szirup sötét, bár nem feldolgozott magas hőmérsékleten.