AGIR SANTE L AMARANTE, A CSODA MAG!
Ébressze fel belső orvosát !
2011. május 18., szerda
AMARANTH, A CSODA MAG !
Nagyon gyakran találkozom olyan emberekkel, akik nem merik főzni a magokat
amarant (vagy amarant), mert nem tudják, hogyan kell csinálni. Mégis olyan ételről van szó, amely megérdemli, hogy ismerjék mindkettőjét táplálkozási gazdagság hogy az övé aroma.
Megpróbálom jobban megismertetni.
MI AMARANTE ?
Eredeti növény mexikói amely az ember által termesztett legrégebbi növényfajok közé tartozik. Őt is tisztelték "csodás mag"valami által Aztékok és a Inkák ami még természetfeletti erőket is adott neki.
A világ egyes részein, főlegReunion-sziget vagy a Madagaszkár, leveleit zöldségként eszünk, amit hívunk "parenterális rövidnadrág".
Ennek a növénynek számos változata van a világon. Európában úgy termesztik díszítő (Róka farka). Gyakran előfordul a "vad" természetben, ahol "rossz fűMinden fajta ehető és növényenként körülbelül 80 000 apró magot ad. A virágok látványos lila színűek, ez is egyike azon kevés virágoknak, amelyek megadták nevét egy színnek.
MIÉRT AZ AMARANTH TÖBB FOGYASZTÁST IGAZOL ?
Az amarant magnak van egy kivételes tápérték. Lásd helyette:
Ő az feltűnően gazdag lizinben, nélkülözhetetlen aminosav az emberi test számára, és a gabonafélék többségében nincs. Ő az fehérjében gazdagabb (13%), mint a gabonafélék és ezek a fehérjék jók legjobb minőség.
Ásványianyag-tartalma is figyelemre méltó: ez a kiváló kalcium-, vas-, magnézium-, kálium-, réz-, mangán-, szelén-, foszforforrás. Van még kálium és cink-.
Tartalmaz lecitin kedvező idegi és agyi rendszer.
Zsírjai 70% -ban többszörösen telítetlen zsírsavakból készülnek, ezáltal hasznos memória, tartani a jó immunitás és segítenek harcolni az ellen gyulladások.
Ez is áll a nagy mennyiségű rost és hab a tortán nem tartalmaz nincs glutén.
A levelek is gazdagok fehérje, ban ben C vitamin, ban ben béta karotin, ban ben Vas és be kalcium.
Ennél a táplálékgazdagságnál az amarant tehát választott étel terhes nők, a lábadozó, a vegetáriánusok, a az idősek, és a növekvő gyerekek. Kalciumban való gazdagsága miatt megelőző táplálékcsontritkulás.
Az amarant virágai és levelei nyálkás anyagot tartalmaznak, amely előnyös a beleknek akinek lustaságával gyengéden harcol.
FOGYASZTÁS ?
Magok
Meg fog lepődni a méretükön: 1-2 mm, még a quinoaénál is kisebb. Bár az amarant nem szigorúan véve gabonafélék, magjai mellettük találhatók biotáplálék-üzletek. Szükségünk van rájuk mosás mielőtt megfőzné őket. Legyen óvatos, mivel ezek a magok nagyon kicsiek, és átmennek a legtöbb szűrő lyukán. Válassza ki azokat, akiknek finom műanyag szitája van. Használhat muszlin típusú szövetet is, amennyiben a lyukak aprók.
Ezután takarja le a magokat kétszer mennyiségű hideg vizet és főzzük finoman, lefedve egy ideig húsz perc.
A főtt magvak a ragacsos konzisztencia. Személy szerint ezt a kellemes textúrát találom. Ha nem tetszik, ne fogyassza önmagában ezeket a magokat, hanem csak adjon hozzá néhányat a magjához levesek, gratins, gabonapelyhek vagy főzni őket más szemekkel vagy hüvelyesekkel keverve hozzáadva őket a főzés felénél. Ez a sajátos textúra teszi az amaránt érdekessé a növényi palacsinták, falatok, pelyhek, krémek, puding összetevőinek megkötésére.
Liszt
A bioboltokban is megtalálja. Otthon elkészítheti, ha a magokat egy malomban összezúzza. Érdemes pótolni 25% a tészta receptjeinek lisztje. Többet fog nekik tenni nedves, több puha és több édes. Ez az utóbbi funkció lehetővé teszi, hogy csökkentse a készítmény cukor mennyiségét.