Agy Miért előnyben részesítjük a csokoládét a sajttal szemben - a tudomány spektruma

Agy: Miért preferáljuk a csokoládét a sajthoz

Szeretne egy csokoládéhabot vacsora után? Vagy egyenesen a sajtra kell mennie? Sokan valószínűleg mindkettőt választják. De ha a két alternatíva közül csak az egyik illeszkedik a költségvetésbe, a választás általában egyértelmű: inkább a csokoládé, mint a sajt. Legalábbis erre utal a sejtmetabolizmusról szóló tanulmány, amelyet Dana Small, a New Haven-i Yale Egyetem Orvostudományi Karának és csapata készített. Meg akarták tudni, hogy mely ételek vonzanak számunkra a legvonzóbbak - elvégre evolúciósan arra törekszünk, hogy magas energiájú, magas zsír- vagy szénhidráttartalmú ételeket fogyasszunk.

Egy kísérlet során a résztvevőket megkérdezték, hogy mennyit fizetnének bizonyos élelmiszerekért. A legmagasabb árakat a csokoládé, sütemények és más, magas cukor- és zsírtartalmat ötvöző ételek érték el. Másrészt kevesebbet fizetnének az olyan élelmiszerekért, mint a sajt, amely ugyanolyan magas kalóriatartalmú, de gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot. A mágneses rezonancia képalkotó szkenner későbbi vizsgálatai azt mutatták, hogy az édes és zsíros harapnivalók váltották ki a legerősebb reakciókat az agy jutalomközpontjában. Mindkét energiaforrás kombinációja a legnagyobb megelégedést hozta létre, és biztosítja ezen élelmiszerek megfelelő népszerűségét.

---