Ájurvédikus táplálkozás Mit ígér nekünk az ayurvédikus táplálkozás?
Az ayurvédikus táplálkozás az elmúlt években igazi fellendülésnek indult. Sokan már beépítették az ayurvéda étrend elemeit a mindennapokba, és lelkesek a pozitív hatásokért. Szeretnénk tudni: Mi igaz a holisztikus táplálkozáselméletben? És mi rejlik valójában az „Ayurveda” kifejezés mögött?
Az ayurvédikus táplálkozás alapkoncepciója
Az „ayurvéda” kifejezés „életismeretet” jelent, és egy hagyományos indiai üdvtanról szól, amelyet Indiában, Nepálban és Srí Lankán még ma is gyakorolnak. Az ayurvédikus étrend csak egy kis része az ájurvéda egészének.
Az ayurvéda táplálkozásban egyrészt általános ajánlásokat adnak, amelyek mindenkire vonatkoznak; másrészt vannak speciális étrendi ajánlások hárman különböző alkotmánytípusok (úgynevezett Doshas). Ezeket az alkotmánytípusokat nevezzük Vata, Pitta és Kapha és az összes ájurvéda-ajánlás alapját képezik. Akit érdekel az ayurvéda konyha, először meg kell határoznia az alkat típusát, hogy konkrét tippeket nyújtson egyéni életmódjához és étrendjéhez.
Az alkotmánytípusok
Az úgynevezett doshák, vagyis a holisztikus táplálkozás alkotmányos típusai a különböző embertípusokat jellemzik.
A Vata típus E koncepció szerint emésztőrendszeri rendellenességekre vagy alsúlyra hajlamos. Ezért ajánlott a főtt alapanyagokból készült rendszeres meleg ételek. A vatatípusoknak a sós, savanyú és édes ételeket kell előnyben részesíteniük, míg a pazar húsételeket kerülni kell.
A Pitta típusú másrészt természetes emésztőrendszeri tűzzel rendelkezik, ezért hajlamos az étvágyra. A Pitta típusoknak ezért hideg vagy meleg ételt kell fogyasztaniuk, de mérsékelni kell az étel mennyiségét. Rántott vagy sült ételeket ritkán fogyasztanak. A Pitta hatásait a keserű, édes és fanyar ízek csökkentik.
A Kapha típusú súlyos emésztése van. Kalóriafogyasztása ennek megfelelően alacsony, ami mozgáshiány esetén könnyen elhízáshoz vezethet. Főleg meleg ételeket és italokat ajánlunk. A Kapha típusnak kevés húst és sok zöldséget kell ennie. Keserű, csípős és keserű ízjegyekkel ellensúlyozza az emésztési gyengeséget.
Egyébként a leírt három alkotmánytípus az öt elemre vonatkozik Föld és víz, tűz, levegő és éter, amelyek az indiai hit szerint alkotják a szervezetet.
Vata szimbolizálja az elemeket Levegő és tér és a belső könnyedség és átláthatóság mellett áll. A túl sok idegességhez és belső nyugtalansághoz vezet. A Vata megfelelő egyensúlyával világos, koncentrált és éber. Pitta az elemet képviseli Tűz és így fűtött energiát. Túlzott mértéke ingerlékenységhez és agresszióhoz vezethet. Kapha nak, nek hívják stabilizáló földelem látott. Aki túl sokat hordoz belőle, hajlamot érez a nehézségekre és az indolenciára. Mindkettő elhízáshoz vezethet.
Az egészséges ájurvéda étrend holisztikusan ezekhez az alkotmányos típusokhoz igazodik. Csak a növekvő gyerekekre tekintenek másképp: általában olyan Kapha-hatásokkal rendelkeznek, amelyeket a növekedési szakasz miatt nem ellensúlyoznak. Mindazonáltal a gyerekek már kisgyermekkoruktól megtanulják ízlelésüket edzeni és mértékletesen edzeni.
Általános étrendi ajánlások
Ez az ókori indiai dietetika egyik általános ajánlása, enni csak akkor, ha valóban éhes. Az ételek és harapnivalók az étkezések között azért tabuk, mert az előttük lévő ételt még nem emésztették meg. A Az ayurvéda legfontosabb étkezését délben fogyasztják el, mert akkor az emésztés a legaktívabb. Alapvetően az emberek békésen étkeznek az asztalnál, mozgalmas, stressz és figyelemelterelés nélkül.
Az ájurvéda vonatkozik a mérsékelt étkezés egészséget elősegítő. Az ayurvédikus szabály ebédre:két kéz tele ’, és ennek megfelelően az ayurvéda sok követője általában kevesebbet eszik, mint a legtöbb ember ebben az országban. Az, hogy mely ételek tartoznak e „két marék” alá, az az alkat típusától függ - mindegyik típushoz külön ételeket rendelnek, amelyek növelik a közérzetet. Minden étkezés friss alapanyagokból készül, lehetőleg helyben termesztve. A hosszú utat megtett importált élelmiszerek viszont nem illenek az ayurvédikus táplálkozási koncepcióba. Ha lehetséges, mindegyik ájurvédikus étkezés foglalkozik mind a hat ízzel, amelyet az ájurvéda konyha hív édes-savanyú, forró és sós, valamint savanykás, összehúzó és keserű Meg vannak határozva. Szomjas állapotban az ájurvéda követői friss vizet és gyógyteát isznak - a cukros életmód és a divatos italok, amelyeket egyre gyakrabban fogyasztunk, teljesen tabuk az ájurvédában.
Ennek a holisztikus táplálkozási elméletnek az célja az egészséges, kiegyensúlyozott étrend. Ez állítólag az emésztést tartja a lábujjain és serkenti az anyagcserét. Az ételek minősége határozottan fontosabb, mint az elfogyasztott ételek mennyisége - amit elfogyasztottak, az jót tesz a szervezetnek, és hosszú távú jólétet és egészséget nyújt a testnek és az elmének egyaránt.
Az ételek értéke az ájurvéda konyhában
Indiában már korán ismert volt a jó étel nem csupán a jóllakottság bizonyos fokán birtokolja. A jó étel azért fontos, mert a szervezetnek számtalan anyagra van szüksége a megfelelő működéshez. Az ókori indiánok különbséget tettek hét szövetcsoport, amely az élelmiszert létfontosságú anyagokkal látja el. Az indiai meggyőződés szerint, ha az étkezés egyes alkotóelemei között nem megfelelő az egyensúly, akkor emésztési zavarok és a közérzet hiánya jelentkezik. Az ayurvédikus étrend minden ételt feloszt három gunát (Sattva, Tajas, Tamás), azaz három különböző ételosztályt.
Hoz Sattva guna olyan ételeket tartalmaz, amelyek édesnek, lédúsnak és olajosnak vannak kitalálva. Ide tartoznak például a tejtermékek, gyümölcsök, gabonafélék vagy zöldségek. Az indiai dietetika szerint a Sattva ételek boldoggá tesznek és növelik az élettartamot.
Mikor Rajas Guna keserű, savanyú, fűszeres, sós, forró vagy száraz ételek leírására szolgálnak. Az ayurvédikus indiánok szerint ezek az ételek agresszívvé tesznek minket, mert túlmelegednek és túlságosan stimulálnak minket. A Rajas Guna tartalmaz chilit, fokhagymát és hagymát, alkoholos italokat, valamint növényi és szintetikus drogokat. Az ayurvéda követői csak néhányat fogyasztanak az említett ételek közül.
Mikor Guna Tamás mindenre vonatkozik, ami elavult, túlérett, kiszáradt, korhadt és felmelegedett. A holisztikus, egészséges étrend teljesen elkerüli az ilyen ételeket.
A kiegyensúlyozott étkezés tehát nagyrészt sattvik ételekből áll.
Az ételek megfelelő kombinációja
Függetlenül attól, hogy melyik Dosha vagy alkotmánytípust rendelik hozzá, mindig bele kell foglalni az étkezésbe mind a hat íz integrálódás - itt egy kis készségre van szükség az ételek sikeres és ízletes kombinálásához! Ezenkívül az ájurvédikus ajánlások szerint több állati fehérje kombinációja kedvezőtlennek tekinthető, mivel elősegíti az anyagcserét és állítólag nyálkához vezet. Kerülni kell a szemek és a gyümölcs joghurttal való kombinációját is, ami szinte a legtöbbünk számára szokásos. A tejtermékeket lehetőleg hüvelyesekkel kell kombinálni, míg a gyümölcsöket mindig egyedül kell fogyasztani, hogy ne erjedjenek a belekben. Az édesnek jelölt ételeket - gabonát vagy tésztát, burgonyát és az ezekből készült zsírokat - leginkább zöldségekkel vagy salátákkal fogyaszthatjuk. Csak a rizs passzol mindenhez, és ennek megfelelően szabadon kombinálható. A hidratálás szempontjából fontos, hogy kerüljük a hideg italokat, és szobahőmérsékletű vagy forró italokkal teljesítsük a folyadékigényét.
Most egy kis betekintést nyerhet az átfogó ájurvédikus étrendbe. Mit gondolsz? Foglalkozott már vele szorosabban? Ha igen, mi az, ami különösképpen elbűvöl, és milyen pozitív hatásokat figyelt meg magára? Tudassa velünk a megjegyzéseket!