Aki feltalálta a pizzát, egy gasztronómiai örömöt
Ki találta ki a pizzát? Ezt a kérdést sokan legalább egyszer feltették maguknak életükben, de kevesen tudják, ki a feltalálója annak a csoda "kenyérnek", amelyet manapság a világ minden táján élveznek.
Napjainkban kevés étel híresebb és értékelik az egész világot, mint a pizza. Jelenleg az Egyesült Államokban elterjedt népszerűsége és a kevésbé egészséges étrenddel való összefüggése miatt a gyorséttermek egyik típusának számít, a hagyományos pizza pedig Olaszországban hiteles étel.
A pizza egy olaszországi Nápolyból származó étel. Ez egy lapos kenyér, általában kerek, paradicsommártással és sajttal borítva, valamint egyéb opcionális öntetek, sültek.
A Pissa egy latin kifejezés, amely a 9. században jelent meg, jelentése „lapos kenyér”. A 14. századtól kezdve olaszul „sajttal borított lapos kenyérként” vált ismertté.
Azokat az embereket, akik jól tudnak pizzát készíteni, „pizzaiolo” -nak, a pizzát felszolgáló éttermet pedig „pizzéria” -nak (it. Pizzeria) nevezik. Sok pizzéria otthon, telefonon vagy online is megrendelhető. A szupermarketekben fagyasztott formában is megtalálható a pizza.
Az olaszok nagyon komolyan veszik a pizzájukat, szigorú szabályok vonatkoznak az elkészítésére és nagyon törődnek ennek a csábító ételnek a történetével.
Így, ki és miért találták ki a pizzát!
Ki találta ki a pizzát? - A Pizza első megjelenése és említése
Mindenki azt gondolja, hogy a pizzát az olaszok találták ki, de eredete sokkal tovább nyúlik vissza, az ősi időszakba.
A ma ismert pizza a tizenhatodik század után jelent meg, de maga a szó sokkal régebbi, először egy dokumentumban 997-ben jelenik meg, majd más középkori dokumentumokban Közép- és Dél-Olaszországban.
Elmondása szerint egy mezőgazdasági munkásnak karácsonykor és húsvétkor „duodecim pizzát (húsz pizzát) kellett adnia a város püspökének. Maga a kifejezés sok szóból származhat:
- a görög „pikte” (jelentése: „kigyúrt héja”) szóból, amely latinul „picta”, később pedig „pitta” lett;
- a latin "pinsa" kifejezésről (jelentése "verni"), amely utalhat a tészta lapításának folyamatára);
- a latin „picea” szóból, amely utalhat arra, hogy a kemencében sötétedik; vagy
- az olasz „pizzicare” kifejezésről (jelentése: „lőni”), utalva arra, hogy a pizzát kihúzták a sütőből.
Noha nincsenek régészeti leletek, ismert, hogy a babiloniak, az izraeliek, az egyiptomiak és a Közel-Kelet más ősi kultúrái kovásztalan kenyeret ettek, sárban kemencében sütve.
Ez a kenyér inkább pita volt, nagyon népszerű ma Görögországban és a Közel-Keleten. Sőt, ismert, hogy a mediterrán térség ősei, például a görögök, a rómaiak és az egyiptomiak olívaolajjal és természetes növényi fűszerekkel ízesített kenyeret ettek.
Úgy hírlik, hogy valójában az olasz Nápolyi régió alacsonyabb osztálya volt az, aki a pizzát sokkal modernebb és ismertebb új formává változtatta.
Állítólag az 1800-as évek végén egy Raffaele Esposito nevű olasz pék készítette el az asztalt a királyi család tagjai látogatására.
A legenda szerint Umberto olasz király és társa, Margherita királynő járt a környéken. Annak érdekében, hogy lenyűgözze őket és megmutassa hazafias buzgalmát, Raffaele először úgy döntött, hogy a lapos kenyeret olyan ételekkel tálalja, amelyek legjobban képviselik Olaszország színeit: vörös paradicsom, fehér mozzarella sajt és zöld bazsalikom.
A királyt és a királynőt nagyon lenyűgözte, és ez a történet gyorsan terjedt a régióban. A végeredmény: ezt az ételt olyan jól fogadták, hogy egyre többen kezdték el lemásolni.
Az 1900-as évek elején a pizza az amerikai városokban is megtalálta útját, köszönhetően az olasz bevándorlóknak, különösen New Yorkban és Chicagóban, azokban a városokban, ahol ma is sok olasz él. Így az Egyesült Államok kis kávézói az olaszok kedvenc ételeit kezdték szolgálni. Az amerikai katonák pedig a második világháború végén serkentették a pizza növekvő népszerűségét, ezt az ételt olasz fronton tálalva.
A pizza előfutára valószínűleg a focaccia volt, egy másik olasz specialitás, amely lapos kenyér formájában volt, amelyet az ókori rómaiak panis focaciusnak neveztek. Ezt a kenyeret hagyományosan különféle feltétekkel, általában fűszerekkel és gyógynövényekkel tálalták ízének javítása érdekében. Hasonló kenyeret, plakous néven, az ókori Görögországban is szolgáltak, gyógynövényekkel, hagymával vagy fokhagymával, de nagyon távoli területeken is, például Indiában (paratha).
A Focaccia pizzává vált a 16. században, Amerika felfedezése után, amikor paradicsomot hoztak az Új Világból. Kezdetben a paradicsom hozzáadása a kenyérhez Dél-Olaszország szegény területein (nevezetesen Nápolyban, a pizza szülőhelyén) bevett szokás volt, ezért ez az étel alig foglalta el a helyét az olaszok napi étrendjében. . Az idő múlásával azonban az öntetek változatosabbá váltak, és a XIX. Század közepén Alexandre Dumas, az apa Olaszországba utazva írt a pizza választékának sokféleségéről.
Ki találta ki a pizzát? - A klasszikus recept
Olaszország leghíresebb és legelismertebb pizzatípusa a klasszikus Margherita. Régi történet kering ennek a viszonylag egyszerű pizzának az eredetéről: 1889-ben hozta létre a nápolyi Raffaele Esposito. A királyi pár nápolyi látogatása alkalmával készített volna egy pizzát, amelyet az olasz zászló színei - vörös (piros), fehér (mozzarella) és zöld (bazsalikom) - ihlettek, és Margherita királynőnek annyira tetszett volna az étel, hogy a pizza megkapta a nevét.
Néhány szakember a pizza területén (például a nápolyi „Da Michele” híres pizzériában - a város egyik legrégebbi, 1870-ben alapított) úgy véli, hogy csak kétféle hiteles pizza létezik: Marinara és Margherita. Ez utóbbit már láttam, hogyan készül el; A Marinara - azért nevezték el, mert hagyományosan a matrózok felesége készítette hazatérve - még egyszerűbb, a tetejét csak paradicsommal, oregánóval, fokhagymával és olívaolajjal borítják.
Ki találta ki a pizzát? - Olaszországból az egész világon.
A Pizza a 19. század végén elterjedt szülővárosa határain, de később az Egyesült Államokbeli olasz bevándorlóknak köszönhetően vált híressé. Az első pizzéria az Egyesült Államokban nyilvánvalóan 1905-ben nyílt meg Manhattanben, és ezt követték a bevándorlók által felállított egyéb helyek az összes amerikai nagyvárosban.
Fokozatosan a pizzát elkezdték fogyasztani az amerikaiak, akik bevándorló negyedekbe merészkedtek. A második világháború után, a tömeges turizmus korszakában más népek is felfedezték ennek az olasz kenyérnek az élvezeteit. A pizza ezután az Egyesült Államok hatásának köszönhetően elterjedt a világon: a farmer és a rockn roll zene mellett a pizza is - amely azóta az amerikaiak által nagyon szeretett gyorsétterem-típus lett - híressé vált.
Ma a pizzát számtalan változatban szolgálják fel, mindenféle öntettel, köztük olyanokkal, amelyeket az olaszok soha nem raknának pizzapultra, és szinte bárhol megtalálható. De egy igazi pizzaért nekünk is el kell mennünk Olaszországba, és nem is sehova, hanem Nápolyba.
Ki találta ki a pizzát? - A modern pizza története
A modern pizza története azzal kezdődött, hogy paradicsomot hoztak Európába Amerikából a 16. században. Eleinte azonban mérgező volt a gyanújuk, hasonlóan a Solanaceae család többi növényéhez.
A 18. században a nápolyi szegények paradicsomszószt tettek a kenyérre. Így született meg az a pizza, amelyet ma ismerünk.
Idővel népszerűségre tett szert, és a turisták különösen Nápoly szegény területeire érkeztek, hogy megkóstolják a pizzaioli által készített különféle pizzarecepteket.
Ezt az ételt eredetileg a szabadtéri kioszkokban értékesítették. Ilyen kioszk formájában 1738-ban létrehozták az első pizzériát, az "Antica Pizzeria PortAlba" -t, amely 1830 körül nyílt Nápolyban olyan formában, mint ma a pizzériák, asztalokkal és székekkel, és ma is nyitva tart.
Alexandre Dumas elmondja, hogy azokban az években a pizza volt Nápolyban az alapvető élelmiszer, és különféle összetevői voltak, például sajt, paradicsom, olaj és szardella. Ebben az időszakban is úgy gondolják, hogy a pizzaioli pizzát kezdett sütni a tégla kemencében.
Egy másik híres pizzéria a "Da Michele" (1870-ben nyílt meg), ahol sokan azt tartják, hogy ez az egyetlen igazi Pizza Marinara és Pizza Margherita. A Marinara az első pizza recept. Margherita volt az első, aki sajtot tett rá.
Ki találta ki a pizzát? - Nápoly, a pizzához szorosan kapcsolódó város
Manapság a Veridice Nápolyi Pizza Szövetségnek nagyon szigorú szabályai vannak az autentikus nápolyi pizza elkészítésére vonatkozóan.
Így a pizzát fatüzelésű kemencében kell sütni, a tésztát kézzel kell gyúrni és lapítani, szerszámok használata nélkül (ezért a pizzaioli úgy készíti a pizzát, hogy ujjaival a levegőben forgatja). Ezenkívül a pizza átmérője nem haladhatja meg a 35 centimétert, illetve a tészta közepén nem lehet vastagabb, mint 1/3 cm.
Ki találta ki a pizzát? - A ma létező pirítósok és pizzafajták
A leggyakrabban használt felsők:
- szósz - hagyományos paradicsomszósz, ma már szicíliai pestót vagy más szószt is használnak
- sajt - hagyományos mozzarella, ma sajtot, provolont vagy más típusú sajtot is használnak
- gyógynövények és fűszerek - oregánó, bazsalikom, fokhagyma
- hús - sonka, szalámi (különösen pepperoni), kolbász, csirke, tonhal, garnélarák
- zöldségek - olajbogyó, kaliforniai paprika, kukorica, hagyma, paradicsom
- gomba
A leghitelesebb pizzák helyi alapanyagokból készülnek, például:
- San Marzano paradicsom, amely a Vezúv körüli síkságon terem
- Mozzarella di Bufala Campana, Campania és Lazio régióban nevelt vízi bivalyok tejéből készül
A ma létező pizzatípusok a következők:
Ki találta ki a pizzát? - Tudtad, hogy
Hat pultos pizzát "készítettek".
Egy kanadai pizzéria arra kérte ügyfeleit, hogy tegyenek javaslatokat új termékek felvételére a menübe. Így a pizza torta megnyerte a versenyt, gyorsan összegyűjtve több mint 7000 szavazatot.
A szavazók megemlítették azt is, hogy ezt a típusú pizzát csak különleges alkalmakra, családi eseményekre vagy ünnepekre lehet jó letenni.
A hat pultos pizza nem tartalmaz kevesebb, mint 5000 kalóriát. Így eddig negatív hozzászólásokat vonzott mind a táplálkozási szakemberek, mind a szakácsok részéről.
Ki találta ki a pizzát? - 2 ízletes és gyors recept
A cikk kiegészítéséhez két egyszerű, gyors és ízletes pizza receptet is kínálunk: Gyors pizza házi tésztával és Fűszeres pizza ropogós tetejével.
Ki találta ki a pizzát? - Házi gyors pizza tésztával:
Házi gyors pizza Hozzávalók:
- 250 g liszt
- 10 evőkanál olívaolaj
- 10 g friss élesztő
- 10 evőkanál tej
- 10 evőkanál vizet
- egy teáskanál sót
- egy teáskanál cukrot
- 3 evőkanál paradicsomszósz pizzához
- 200 g sonka ● lilahagyma
- 100 g mozzarella
- egy paradicsom
- zöldség ízlés szerint
Az elkészítés módja:
- A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a meleg tejben feloldott élesztőt, 5 percig hagyjuk duzzadni, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Hagyja 30 percig kelni, majd tekerje ki a pizzatésztát és helyezze át a tepsibe.
- Kenje meg a tésztát a paradicsommártással és szórja meg reszelt sajttal.
- Tegye körbe a felszeletelt paradicsomot.
- Hagyja a sütőben 15 percig, és amikor eltávolítja, tegye a felszeletelt sonkát és a lilahagymát.
- Ízlés szerint azonnal zölddel terítik.
Ki találta ki a pizzát? - Fűszeres pizza ropogós tetejével:
Hozzávalók fűszeres pizzához, ropogós tetejével:
- 150 ml langyos víz
- 450 g liszt
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 2 evőkanál olaj
- egy teáskanál sót
- 300 g paradicsom húslevesben
- egy teáskanál oregánót
- egy csipet só
- 250 g fűszeres szalámi
- 120 g mozzarella
- 2 evőkanál parmezán
Az elkészítés módja:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet az élesztővel és a sóval. Adjunk hozzá langyos vizet és olajat, és gyúrjuk össze, hogy olyan tésztát kapjunk, amelyet szalvétával letakarunk és egy órán át hagyunk kelni.
- Ezután ossza el a tésztát kétfelé, az egyik oldal lefagyhat, a másikat kinyújtják és áthelyezik a kevés olajjal kikent tálcára. Keverje össze a paradicsomot és levüket, adjon hozzá oregánót és sót, és ezzel a mártással kenje meg a tésztát.
- Ezután tegyen egy réteg sajtot, majd a fűszeres szalámit. 15 percig sütjük.
- Távolítsa el és szórja meg parmezánnal.