Aki szereti az egészséget, szereti a mediterrán ételeket - CSID Mi történik Doktor
A mediterrán étrend szinonimája a vas egészségének. Pontosabban, ez egy olyan életmód, amely friss gyümölcsökben és zöldségekben, halban, tenger gyümölcseiben gazdag étrenden és az aranyérmek páratlan bajnokán alapul: extra szűz olívaolaj.
Több mint 50 évvel ezelőtt kezdték népszerűsíteni a mediterrán étrend egészségi előnyeit szerte a világon. Kulcsszavak: gyümölcsök, zöldségek és extra szűz olívaolaj.
eredmények: hosszú élettartam (átlagos életkor 90 év), a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása és nagyon alacsony elhízás. Ennek a csodálatos életmódnak a feltalálói a görög Kréta-sziget lakói, de ezt az életmódot a Földközi-tenger körüli lakosok élik: Görögország, Olaszország déli része, Franciaország déli része, Észak-Afrika egy része és a Közel-Kelet.
Az általuk gyakran fogyasztott könnyű termékek miatt a mediterrán étrend követői ritkán szenvednek szívbetegségekben, és gyakran nem szenvednek olyan problémákat, mint a hiperkoleszterinémia. Összehasonlításképpen: azokban az országokban, amelyek étrendjében hagyományosan telített zsírok (hús, zsíros sajtok) szerepelnek, például az Egyesült Államokban, sok a szívbetegség.
Aranyszabályok a mediterrán étrendben
A Földközi-tenger körüli országok kultúrája, vallása és szokásai eltérőek, és természetesen bizonyos étkezési preferenciák és korlátozások vannak. Azonban mindenhol vannak aranyszabályok. Ezeket nem szabták ki, de természetesen mindig tányérjaikban zöld zöldségek, gyümölcsök, olívaolajjal ízesített halak voltak túlsúlyban. Egyes területeken, Krétán például a vörös húst évente csak néhányszor fogyasztják, és a halfogyasztás továbbra is mérsékelt, így helyet hagy a zöldségeknek.
Ne fogyasszon tojást vagy azokat tartalmazó termékeket hetente több mint négyszer. A kalóriabevitel körülbelül egyharmadát olívaolaj veszi, amely telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A sajt, a gabonafélék és a méz szintén jelentős része az étrendnek. De egy pohár bor kiegészíti az evés örömét. Sok tulajdonságának köszönhetően feltüntetik a napi pohár vörösbor fogyasztását. A krétaiak általában teljes kiőrlésű termékeket is fogyasztanak.
Fűszerek, tiszta egészség
Különösen fontos szerepet játszik a mediterrán ételek ízében, egyszerűen főzve (a grillezés a fő technika), a fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, oregánó, menta, kömény stb. De nemcsak kielégítik az ízlelőbimbókat, hanem fontos szerepet játszanak az egészség megőrzésében is.
A bazsalikomnak antibiotikum, antimikrobiális, köhögéscsillapító, vízhajtó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő hatása van a gyomorban, a vesében és a belekben. Nyugtatóan hat az idegekre is.
A kakukkfű gyógyító hatással van a testre. Kiváló vízhajtó, kakukkfű tea jó hangot ad.
Az oregánó a boldogság szimbóluma a görögök számára. Illékony olajokat tartalmaz, megakadályozza a baktériumok, a timol és a rozmarinsav szaporodását, antioxidáns hatású (1 g oregánó 42-szer erősebb ellenfél a sejtek oxidációja ellen, mint az alma), rost, vas, kalcium, omega 3, K-vitamin, A, C. Hasznos hasmenés, puffadás, bélférgek kezelésében is.
A menta javítja az emésztést, csillapítja a fejfájást, egészségesen tartja a májat, elősegíti a légzést.
Összehasonlító vizsgálatok más étrendekkel
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb embert meggyőzze arról, hogy kölcsönözzen a mediterrán konyha kulináris szokásaiból, több táplálkozási szakember végzett összehasonlító tanulmányt e diéta és mások között. Íme a mediterrán étrend eredménye.
A mediterrán étrend vs. svédek közül: alacsony koleszterinszint és a sejtek oxidációjának (szabad gyökök által kiváltott) vagy magas vércukorszint nem volt megfigyelhető. A demonstráció másik pontja a magas zsírtartalmú étrend és a magas szénhidráttartalmú étrend összehasonlítása volt. A fehér golyó a mediterrán étrendet is elnyerte a normál koleszterinszint révén. Amikor kevés pénzre volt szükség többszörösen telítetlen zsírokban gazdag étrenddel kapcsolatban, megfigyelték: megfelelő inzulinszint, gazdag olajsavban és kevés linolsavban, de kevesebb sztearinsavban.
A mediterrán és a nyugati rendszer (a bor mindkét étrendbe beletartozott a vizsgálat egyik szakaszában) meccsét is ez az életmód nyerte: nagyobb képesség a sejtek oxidációjának megállítására, a DNS kevésbé támad. oxidánsok, megnövekedett C-vitamin szint. A bor bevezetése után a C-vitamin szintje növekedett, és implicit módon az antioxidánsok aktivitása.
Importáljuk az egészséges táplálkozási szokásokat is!
Egyes orvosok és táplálkozási szakemberek szerint minden embernek olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek a saját országukban nőnek és fejlődnek. Bár a mediterrán étrend érdemeit elismerték, mivel kedvenc ételük egészséges és ízletes étel, egyes szakemberek továbbra is szkeptikusak azzal a hatással kapcsolatban, amely akkor következne be, ha például az összes román egyformán kezdene el étkezni a Földközi-tengerrel.
Normális, hogy a nemzeti kulináris identitás több szempontból is megmarad, beleértve az orvosi szempontokat is. De miért ne "lopná el" mások egészséges szokásait? Különösen azért, mert kiderült, hogy azok, akik fogyni akarnak, jobb eredményeket érnek el a mediterrán étrenddel, mint azok, akik hipolipidémiás étrendet követnek. A sok vizet tartalmazó ételeket minden étrendben feltüntetik. Sejtetted: sok gyümölcs és zöldség! A sport egyébként ennek az étrendnek a szerves része!
Tanuljon a Földközi-tengerről!
Töltse meg a tányért friss zöldségekkel és gyümölcsökkel! A krétaiakat "levélfalóknak" is nevezik, mert inkább a zöldségeket kedvelik, ami nagyon előnyös, mert a gyümölcsök és zöldségek kalóriatartalma alacsony, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag. Ha kimegy enni, tanulmányozza át jól az étlapot, és válasszon salátát és grillezett halat a zsíros sajt vagy tejföl krémje ellenére. Kenyér vásárlásakor válasszon teljes kiőrlésű búza kenyeret, a lehető legkevesebb adalékkal. A finomított étel megemeli a vércukorszintet, és az éhségérzet gyorsabban jelenik meg.
Olívaolaj, pótolhatatlan
A törvény betűjének kell lennie: mindenkinek olívaolajat kell fogyasztania. Itt van miért! Az agynak bizonyos zsírokra van szüksége a hatékony működéshez. A halon kívül az olívaolajban (főleg az extra szűzben) található len- és diómag és olajsav serkentik az agyi aktivitást. Minden olajsav küzd az emlő, a gyomor-bélrendszer, a hólyag vagy a prosztatarák ellen. Az olívaolaj védi az emésztőrendszert és küzd a gyomorbántalmak ellen is.
Próbálja ki otthon!Az egészséges életmód 8 alapelve: egyszeresen telítetlen lipidek magas aránya; sok zöld, tenger gyümölcsei, gyógynövények, teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs. A mediterrán stílus feketelistáján szerepel: hús és húskészítmények, tej és származékai.
Király lazac
A lazac a nők számára készült legjobb ételek között is szerepel. A Földközi-tenger gyakran fogyasztja. Miért? Először is különleges íze van, kielégítő és… Az igazi előnyök felsorolása még csak most kezdődik: gazdag fehérjeforrás és omega-3 zsírsavak (amelyek fontos szerepet játszanak a vér trigliceridszintjének csökkentésében), csökkenti a magas vérnyomást, normalizálja a magas pulzusszámot, javítja a véralvadást és leküzd bizonyos súlyos betegségeket.
Mindenkinek, akinek mozgalmas az élete, fogyasszon lazacot, mert vegyületei enyhítik a stresszt és a depressziót. Az American Medical Association folyóiratában tavaly megjelent tanulmány szerint a lazac fogyasztásának előnyei messze felülmúlják a szennyezett lazac fogyasztóinak kockázatát. Ugyanez a tanulmány azt sugallja, hogy általában ez a hal a legkevésbé szennyezett a metil-higanyval.
Egy másik kutatás kimutatta, hogy az Omega-3 is segít a fogyás folyamatában. Az orvosok az Omega-3 étrend-kiegészítőkkel történő kúrákat javasolják. Az omega-3 megtalálható pisztrángban, makrélában, tonhalban és szardínia-ban is. Egy másik, 11 000 szívbeteg páciens bevonásával készült tanulmány megállapította, hogy napi egy gramm halolaj fogyasztása 30% -kal csökkenti a kardiovaszkuláris halálozás kockázatát. 100 g lazac körülbelül egy gramm olajat tartalmaz.
Hal tekercs
Hozzávalók: endívia, 500 g hal, 75 g paradicsom olajban, 50 g kimagozott fekete olajbogyó, egy csomó petrezselyem, hámozott citrom, 2 evőkanál olívaolaj. ELŐKÉSZÍTÉS: A halakat finom darabokra vágjuk. Vágjuk a paradicsomot olajba, és keverjük össze olajbogyóval, fűszerekkel, citromlével. Felrakják a halakra. Alufóliával letakarva 30 percig hagyjuk a sütőben. Tálaljuk paradicsomlével és száraz kenyérrel. Mennyiség 4 fő részére.
Hal egy salátaágyon
Hozzávalók: 50 g dió, 250 g sárgarépa, egy csomó hagyma, koriander, 2 gerezd fokhagyma, 600 g halfilé, 5 evőkanál szójaszósz, 125 ml édes chili szósz, 200 g saláta, narancslé, gyümölcslé citrom, só, bors, méz, mész. Elkészítés: A diót, a felszeletelt sárgarépát, a koriandert, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá szójaszószt és chilit. A halat 4-re vágjuk, és forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk. Tegye a salátát a tányérra. Öntsön rá narancsot, citromot, sót, borsot, mézlevet. Adjuk hozzá a halat, amelyre egy citromot préselünk. Tegye a diós mártást egy külön edénybe és halat. Mennyiség 4 fő részére
Nyári leves rákkal
Hozzávalók: egy csomó hagyma, 125 g sárgarépa, egy gerezd fokhagyma, 125 g szárított gyógynövény, citromlé, 200 ml fehérbor, 200 ml tejföl, 200 g rák. Elkészítés: A rákok egy részét felforraljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, a bort és a fűszereket. Hagyjuk kihűlni, és adjunk hozzá tejfölt. Tegye a hagymát a többi rákhússal, a narancslével és a citrommal egy serpenyőbe, és barnítsa meg. Ezután a keveréket a levesbe öntjük. Tálaljuk ropogós kenyérrel. Mennyiség 4 fő részére.