Akkor menj! Hogyan lehet összeegyeztetni a világ táplálkozását és a környezetvédelmet
A növekvő világnépességet a környezet további károsítása nélkül lehet táplálni. Erre a következtetésre jutott egy nemzetközi kutatócsoport. A problémát öt kidolgozott stratégiával kell megoldani.
Étkezési szokásaink sok embernek és a földnek is ártanak. 2050-re - egy generáció alatt - mindent egyensúlyba kell hoznunk és tudunk hozni. Legalábbis ezt írta 16 ország 37 neves szakértőből álló bizottsága a "The Lancet" folyóiratban.
Az élelmiszertermelés rombolja az ökoszisztémákat
Körülbelül hárommilliárd ember - a világ népességének mintegy 40 százaléka - alultáplált - állítja. 820 millió embernek nincs elegen enni, és 2,1 milliárd felnőttnek van túlsúlya vagy akár elhízása. A cukorbetegség aránya 30 év alatt megduplázódott.
Ugyanakkor az élelmiszertermelés jelenti az ökoszisztémák pusztulásának legnagyobb okát. Jelenleg a földterület 40 százalékára, a felhasznált édesvíz 70 százalékára van szükségük, és az üvegházhatás 30 százalékáért felelősek.
Szükséges és 31 év alatt is lehetséges a föld 10 milliárd emberének egészséges táplálása a természet pusztítása nélkül, írják az úgynevezett EAT Lancet Nutrition Commission, a Planet and Health kutatói. Az EAT egyszerűen az angol "eat" szót jelenti. Ennek egyik előfeltétele azonban a soha nem látott globális együttműködés.
Globálisan az egészségtelen élelmiszerek, például a marhahús és a cukor fogyasztását több mint a felére kell csökkenteni a célok elérése érdekében. Az egészséges ételek, például a diófélék, a gyümölcsök és a zöldségek mennyiségének meg kell duplázódnia. A kutatók hangsúlyozzák, hogy a szükséges változtatások típusa és mértéke országonként nagyon eltérő.
A németek túl sok húst esznek
2017-ben a németek átlagosan heti 1,15 kilogramm húst és kolbászt ettek, sokkal többet, mint amennyit a Német Táplálkozási Társaság egészségügyi okokból tanácsol: Ha egyáltalán, a testsúlytól és a testmozgástól függően, akkor csak heti 300-600 gramm lehet. Az egészségre és a környezetre való tekintettel a kutatóbizottság kb. 300 grammot javasol, és a brit Oxford Martin School nemrégiben azt írta, hogy egy kalória marhahús előállítása 24-szer nagyobb hatással van az éghajlatra, mint a babé.
"A világ népességének étrendjének drasztikusan meg kell változnia" - mondja a bizottság két elnökének egyike, Walter Willett a Harvard Egyetemről (USA). A kutatók arról számoltak be, hogy az éhezés és a szegénység elleni küzdelem terén az elmúlt 50 évben nagy lépések történtek. Egészségügyi szempontból viszont ezt pótolja a túl sok kalória, a túl sok cukor és más egészségtelen ételek fogyasztása.
Az egészséges táplálkozás megakadályozhatja a 10,8–11,6 millió korai halálozást évente - írják a kutatók. Sok gabona, például rizs, búza és kukorica, valamint burgonya és zöldségfélék, de kevés marhahús, bárány és sertés.
Forradalomra van szükség
Egy új élelmiszer-rendszer kidolgozása és megvalósítása félelmetes feladat és „nem kevesebb, mint egy mezőgazdasági forradalom” - mondja Johan Rockström, a bizottság másik elnöke. A Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) kijelölt igazgatója. "A jó hír az, hogy nem csak kivitelezhető", hanem olyan módszerekkel is elérhető, amelyek előnyösek a gazdák, a fogyasztók és a bolygó számára.
A tanulmány szerint hat kulcsfontosságú folyamat fontos a mezőgazdaságban: 1. Ne használjon több földterületet, 2. A biológiai sokféleség megőrzése, 3. Kevesebb vízfelhasználás és felelősségteljesebb felhasználás, 3. Csökkentse a nitrogén- és foszfor-műtrágyák okozta szennyezést, 4. 2050-ig nincs szén-dioxid termeljen többet és 5. ne engedje tovább növelni a többi üvegházhatású gáz metán és dinitrogén-oxid kibocsátását.
A bizottság még nem vette figyelembe, hogy az éghajlatváltozás 2050-re megnehezítheti a mezőgazdaságot - állítja Owen Gaffney, a PIK kutatója, aki nem a tanulmány társszerzője. "Valószínűleg további munkára lesz szükség, hogy ezt beépítsék az elemzésbe." Ezenkívül a tanulmány nem tesz állítást a géntechnológiával módosított növények előnyeiről vagy hátrányairól.
Hogyan kellene működnie?
És hogyan kellene a javaslatokat világszerte megvalósítani? A kutatók öt stratégiát írnak le erre:
1. stratégia - A politikának cselekednie kell A nemzeti és nemzetközi politikának arra kell ösztönöznie az embereket, hogy kevésbé egészségtelen és egészségesebb ételeket vásároljanak. Ez történhet oktatási kampányok révén, de reklámkorlátozások vagy menzai ételek szabályozása révén is. Az élelmiszeráraknak tartalmazniuk kell az előállításukhoz kapcsolódó környezeti költségeket is. Mivel ez drágíthatja az ételt, a szegények számára is biztosítani kell a szociális biztonságot.
A javasolt árpolitika nagyon fontos pont a tanulmányban - kommentálja Simone Welte, a Welthungerhilfe munkatársa. "A politikusoknak ezeket és más ösztönzőket kell meghatározniuk, hogy hosszú távon jobb legyen fenntartható módon termelni és fogyasztani."
"A táplálkozás nagyon-nagyon érzelmes dolog" - mondja Franziska Schünemann, a Kiel Világgazdasági Intézet munkatársa. Néhány ember már megváltoztatta az élelmiszer-fogyasztását. Kérdéses azonban, hogy a tanulmány számos intézkedési javaslata hogyan valósítható meg világszerte.
Tehát a szerzők jó ajánlása az egészségtelen ételek reklámozásának és marketingjének korlátozása. "De ez valószínűleg jelentős ellenállást váltana ki az élelmiszeriparból" - mondja Schünemann, és további példákat hoz fel. "Németországban az étkezdékben a" zöldségnap "ötletét már paternalizmusnak fogták fel, és bizonyos élelmiszerekre kivetett adók bevezetése az USA szabad piacgazdaságában, amelynek állampolgárai értékelik a függetlenséget, minden bizonnyal még nehezebb."
2. stratégia - Az élelmiszeriparnak meg kell változtatnia a prioritásokat, a kevesebb élelmiszerforrásból származó lehető legmagasabb hozamtól a változatos és egészséges termékekig. Jobban kell támogatni a kis- és középvállalkozásokat.
Több pénz a környezetbarátabbaknak és a kisebb vállalatoknak - ezért küzdöttek már régóta a környezetvédők. Nemrég megjelent „Mezőgazdasági atlaszukban” a Zöldekhez közel álló Heinrich Böll Alapítvány és a BUND környezetvédelmi szervezet kritizálja azt a tényt, hogy az uniós mezőgazdasági alapok mintegy 80 százaléka a gazdaságok csak 20 százalékára fordult, elsősorban a területi támogatás miatt. Ezzel szemben 2003 és 2013 között az EU összes gazdaságának egyharmada feladta.
3. stratégia - Több termés több föld nélkül A világ számos régiójában növelni kellene a betakarítási hozamokat anélkül, hogy több földterületet használnánk, vagy nem károsítanánk a biodiverzitást. A mezőgazdaság gyakran jobban alkalmazkodik az adott környezethez, például szárazságnak ellenálló növényekkel vagy csepegtető öntözéssel. Javítani kell a talajt, például biohulladék és nitrogénmegkötő üzemek révén.
4. stratégia - Az élelmiszerek fokozottabb összehangolása A folyamatos élelmiszer-termelés biztosítása érdekében globálisan összehangolt megközelítésre van szükség a föld és az óceánok számára. Tehát a természetet már nem szabad szántóvá alakítani. A tengeri területek tíz százalékában meg kell tiltani a halászatot, hogy az állatok ott regenerálódhassanak.
A teljes nemzetközi közösség fellépése fontos, de ezekre való várakozás túl sok időt vesz igénybe - kommentálja Welte. "Nekünk, az EU-ban, fontolóra kell vennünk, hogyan lehetne jobbá tenni a kereskedelmet és a fogyasztást" - mondta a fejlődő országok számára. Az Afrikából származó vágott ételeket is ott kell feldolgozni, és nem úgy, mint jelenleg az EU-ban, ahol a nyereség akkor keletkezik. Például az EU-nak lényegesen kevesebb állati takarmányt kellene importálnia, mert ez megköti a szegényebb országok földjeit és éhséget okoz. „Az EU-ban egy mezőgazdasági termelőnek csak annyi állatot kell termelnie, amennyit el tud táplálni a földjén.” Ez csökkentheti a „túl sok és túl olcsó hús” termelését.
5. stratégia - kevesebbet dobjon el A felére kell csökkenteni a gyártás során elveszett vagy kidobott élelmiszerek mennyiségét. Szükség van például a termelők képzésére és a fogyasztók továbbképzésére.
A Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium szerint egy német állampolgár évente átlagosan 55 kilogramm ételt dob el. Ha ide tartozik az ipar és a nagyvállalatok, akkor évente összesen tizenegy millió tonna élelmiszer-pazarlás keletkezik. Ha ezt elkerülik, évente mintegy 30 milliárd eurót lehet megtakarítani Németországban.
"Összességében a tanulmány nagyon átfogó, a táplálkozásra, az éghajlatra és a biodiverzitásra összpontosítva" - mondja Schünemann a Világgazdasági Intézet munkatársa. Bár a kutatócsoport kevés új megközelítést kínál, a téma sok szempontját jól összevonták és egyszerűen bemutatták a tanulmány rövid változatában. A kutatók és az állampolgárok közötti új kommunikáció, amely mindig új, nagyon fontos.
"Nagyon jó, hogy a tanulmány létezik, még akkor is, ha még nem világos, hogy pontosan mit fog tenni" - mondja Welte. Fontos, hogy számos ilyen és hasonló jelentés álljon rendelkezésre, amelyek többször is adnak ilyen információt.