Alacsony fruktóz tartalmú zöldségek - fruktóz intolerancia
Ha fruktóz-intoleráns, egyes orvosok szerint a táplálkozási szakértőknek kerülniük kell a gyümölcsöt és a zöldséget. Ez sokak számára problémát jelent, mert sok vitamint és ásványi anyagot kiküszöböl, amelyekre valóban szükségünk van az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez, másrészt minden étkezés egyik vagy másik köret nélkül hosszú távon unalmassá válik. De ennek nem kell így lennie, mert nem kell zöldséget fogyasztania, ha fruktóz-intoleráns. Csak változtatni kell, másképp vásárolni és talán kicsit másképp főzni. Ha betartasz néhány alapvető szabályt és tippet, semmi sem akadályozhatja a zöldségek fogyasztását.
Szabályok és tippek
- Az összeg számít. Ha sok zöldséget fogyaszt, akkor természetesen gyorsabban ütközik problémákba, mintha csak bizonyos mennyiségeket fogyasztana.
- Mindig az előző napon hámozza meg a burgonyát, és egy éjszakán át áztassa vízben. Másnap öblítse le friss vízzel és forralja fel. Vízbe áztatva sok fruktózt mosnak ki, és ezért a burgonyát sokkal könnyebben megemészthetik.
- Cserélje ki a hagymát az alsó fruktóz medvehagymával.
- Mindig friss fűszernövényekkel és fűszerekkel főzzön (mindig alacsony a fruktózszintje) Nincs fűszerkeverék, mivel soha nem lehet tudni, mi van benne.
- A főzés és a párolás előnyösebb a sütés, a pörkölés és a rántás helyett, mivel ez a kíméletes elkészítési módszer megkönnyíti az ételek emésztését.
- Mindig frissen főzzön. Az edények melegen tartása vagy hosszabb ideig történő melegítése sok fruktóz-intoleráns számára problémát okoz.
A zöldségvásárlás megkönnyítése érdekében összeállítottam a leggyakoribb zöldségfajták listáját, és kiválasztottam a megfelelő fruktóz- és glükózértékeket. Az érzékeny emberek számára mindenképpen előnyös, ha nagyon kevés fruktózt tartalmazó zöldségféléket fogyasztanak. Szinte mindenféle gomba a legalkalmasabb itt, de az avokádó, a sós saláta és a csicsóka is. A várakozási idő után más zöldségféléket is kipróbálhat. Van egy olyan elmélet is, amely szerint a zöldségeket a fruktóz-intoleránsok tolerálják, ha a glükóz és a fruktóz aránya kedvező (érték> 1). Minél nagyobb az érték, annál jobban tolerálható a zöldségfélék. De ez csak elméletileg számít. Mindenkinek ki kell próbálnia, hogy a gyakorlatban pontosan ez a helyzet.
| Fruktóz g-ban | Glükóz g-ban | G/F | |
| Rókagomba | 0,01 | 0,09 | 9. |
| avokádó | 0,02 | 0,06 | 3 |
| gomba | 0,03 | 0,07 | |
| Kucsmagomba | 0,03 | 0,06 | |
| Fekete sós | 0,03 | 0.11 | |
| Csicsóka | 0,04 | 0,08 | |
| csicseriborsó | 0,09 | 0,09 | |
| Bárány saláta | 0,09 | 0,14 | |
| Spenót levelek | 0.11 | 0,25 | |
| zöldborsó | 0,25 | 0,37 | |
| gomba | 0,26 | 0,27 | |
| burgonya | 0,3 | 0.4 | |
| Jégsaláta | 0,31 | 0,31 | |
| Édesburgonya (batata) | 0,36 | 1.08 | |
| Svájci mángold | 0,375 | 0,315 | |
| rebarbara | 0.4 | 0.4 | |
| Saláta | 0,53 | 0,60 | |
| Pitypang távozik | 0,55 | 1.27 | |
| Shiitake gomba | 0,62 | 1.42 | |
| retek | 0.7 | 1.23 | |
| Mogyoróhagyma | 0,73 | 1.16 | |
| kelbimbó | 0,79 | 0,88 | |
| retek | 0.8 | 1.35 | |
| Uborka | 0,85 | 0,78 | |
| savoy | 0,86 | 0,86 | |
| brokkoli | 0.9 | 1.0 | |
| cukkini | 1.1 | 1.0 | |
| spárga | 1.12 | 0,93 | |
| Sárgarépa | 1.30 | 1.63 | |
| Zöldpaprika | 1.19 | 1.46 | |
| tök | 1.32 | 1.51 | |
| hagyma | 1.34 | 1.63 | |
| paradicsom | 1.36 | 1.08 | |
| paszternák | 1.53 | 1.52 | |
| Paprika sárga | 2.17 | 2.65 | |
| piros paprikák | 3.74 | 2.34 |
Sok más zöldségfajtát felvehetnék a fruktózértékükkel a listába. De nem akarom most túlzásba vinni, és úgy gondolom, hogy ez egy szép lista az első vásárlásokhoz és főzési kísérletekhez. De szeretném még egyszer felhívni a figyelmet arra, hogy az elmélet nem azonos a gyakorlattal, és hogy feltétlenül tesztelnie kell az egyes zöldségfajták kompatibilitását. Jó szórakozást főzni és enni ...